Yakhni de Cordero Estilo Wazwan: Receta de Eid

Sumérjase en el delicioso mundo de la cocina cachemira con nuestro Yakhni de Cordero estilo Wazwan, un plato emblemático de Eid. Este guiso, rico en especias y con un sabor inconfundible, es una joya culinaria que trasciende generaciones. El tierno cordero se cocina a fuego lento en un caldo aromático, creando una experiencia gastronómica inolvidable, perfecta para compartir en celebraciones especiales o simplemente para deleitar el paladar con un festín de sabores auténticos. La riqueza de sus ingredientes y la complejidad de su preparación lo convierten en un plato digno de admiración y, sobre todo, de degustación.

Prepare sus sentidos para un viaje culinario a través de la receta tradicional del Yakhni de Cordero Wazwan. Descubrirá los secretos de un caldo exquisito, el punto perfecto de cocción del cordero y el equilibrio ideal de especias que hacen de este plato una obra maestra de la cocina india. A continuación, le guiaremos paso a paso en la elaboración de este manjar, para que pueda recrearlo en su propia cocina y sorprender a sus seres queridos.

Herramientas necesarias

• Olla a presión
• Cuchillo
• Varillas
• Sartén

Ingredientes

• Cordero (pierna): 1.5 kg
• Ajo: 7-8 dientes
• Rama de canela: 1
• Cardamomo grande: 3
• Clavos: 5-6
• Cardamomo verde: 7-8
• Cardamomo negro: 1 cucharadita
• Semillas de chile
• Sal
• Hinojo: 1 cucharada
• Polvo de hinojo
• Cuajada: 2 kg
• Huevo: 1
• Aceite: 4 cucharaditas
• Cebolla grande: 1
• Garam masala: 1/2 cucharada
• Menta en polvo: 1 cucharada
• Ghee desi
• Agua

Instrucciones

Paso 1. Preparación del Cordero

• Lavar bien el cordero.
• Agregar el cordero a la olla a presión y cubrirlo completamente con agua. Cocinar a presión hasta que esté casi completamente cocido (90-95%). Eliminar la espuma que sube a la superficie durante la cocción.
• Cocinar a presión de nuevo hasta que el cordero esté tierno.

Paso 2. Preparación de la Salsa de Cuajada

• Mezclar la cuajada con un huevo batido hasta que esté suave. Hervir a fuego alto constantemente hasta que hierva.
• Agregar cardamomo verde adicional a la cuajada. Cocinar a fuego medio durante 10 minutos.

Paso 3. Combinación y Cocción Final

• Agregar el cordero cocido y su caldo a la cuajada. Retirar los huesos y especias extras.
• Freír la cebolla hasta que esté dorada y hacer una pasta.
• Agregar aceite, pasta de cebolla frita, garam masala, polvo de hinojo a la mezcla de cordero y cuajada. Ajustar la sal al gusto.
• Cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese. Agregar menta en polvo y ghee desi al final.

Paso 4. Servicio

• Servir caliente con arroz o roti.

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Tips

• La cuajada debe ser de consistencia media, ni demasiado ácida ni demasiado dulce.
• Hervir la cuajada a fuego alto para evitar que se corte.
• No cocinar demasiado el Yakhni, debe tener una consistencia cremosa.

Nutrición

• N/A

FAQs

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de cordero?

Si bien el cordero es tradicional, puedes experimentar con carne de res o pollo, ajustando el tiempo de cocción según sea necesario. El sabor será diferente, pero igualmente delicioso.

2. ¿Se puede preparar el Yakhni de Cordero con anticipación?

Sí, el Yakhni de Cordero sabe aún mejor al día siguiente. Puedes prepararlo un día antes y recalentarlo suavemente antes de servir.

3. ¿Qué puedo hacer si mi Yakhni queda demasiado espeso o demasiado líquido?

Si está demasiado espeso, añade un poco de caldo o agua. Si está demasiado líquido, deja que se reduzca a fuego lento sin tapa durante un rato más.

¡Felicidades! Has culminado la preparación de un auténtico Yakhni de Cordero estilo Wazwan, un plato digno de la celebración de Eid. Disfruta de este exquisito guiso con tus seres queridos y saborea la rica tradición culinaria de Cachemira. Buen provecho.