Curry de Cordero Tribal Jharkhand: Receta Fácil y Auténtica

Actualizado: 2025-06-01

Sumérgete en los sabores vibrantes del Jharkhand, un estado indio con una rica tradición culinaria. Este curry de cordero, una receta tribal auténtica, te transportará a las profundidades de la India rural con sus especias aromáticas y su método de cocción tradicional. Olvida las recetas genéricas de cordero al curry; esta versión te ofrece una experiencia gustativa única, llena de matices profundos y sabores inolvidables. Prepárate para descubrir una receta llena de historia y sabor, transmitida a través de generaciones.

El curry de cordero del Jharkhand es más que una simple comida; es una experiencia sensorial que combina la ternura del cordero con un perfil de especias complejo y sutilmente picante. Desde la selección de los ingredientes hasta el proceso de cocción lento, cada paso es crucial para lograr el resultado perfecto. Para descubrir paso a paso cómo preparar este delicioso plato, sigue leyendo nuestra guía completa que te guiará en la elaboración de este auténtico curry.

Herramientas necesarias

  • Mortero y maja
  • Handi (olla tradicional)

Ingredientes

  • Cordero: 1 kg 300 g
  • Hígado de cordero: 100-150 g
  • Jengibre: 150-200 g
  • Ajo: 20-25 dientes
  • Chile
  • Cebollas: 4
  • Tomates: 4
  • Sal: al gusto
  • Aceite de mostaza: 12 cucharadas
  • Agua: 1 vaso y medio

Instrucciones

Paso 1. Preparación de la base aromática

  • Machacar el jengibre (3-4 pulgadas) y el ajo en un mortero.
  • Agregar chile al mortero.
  • Calentar el aceite de mostaza en el handi.
  • Agregar la mezcla de jengibre, ajo y chile al aceite caliente.
Machacar el jengibre (3-4 pulgadas) y el ajo en un mortero.Agregar chile al mortero.Calentar el aceite de mostaza en el handi.Agregar la mezcla de jengibre, ajo y chile al aceite caliente.
Preparación de la base aromática
  • Cocinar la mezcla durante aproximadamente un minuto.
Cocinar la mezcla durante aproximadamente un minuto.
Preparación de la base aromática

Paso 2. Sofreír las verduras y añadir el cordero

  • Agregar las cebollas y cocinar a fuego alto hasta que estén transparentes (10-12 minutos).
  • Agregar los tomates y la sal, cocinar a fuego alto durante 10-12 minutos.
  • Agregar el cordero e hígado, mezclar bien.
  • Cocinar durante 15 minutos a fuego alto.
Agregar las cebollas y cocinar a fuego alto hasta que estén transparentes (10-12 minutos).Agregar los tomates y la sal, cocinar a fuego alto durante 10-12 minutos.Agregar el cordero e hígado, mezclar bien.Cocinar durante 15 minutos a fuego alto.
Sofreír las verduras y añadir el cordero
  • Si es necesario, agregar agua para obtener una consistencia de curry deseada.
Si es necesario, agregar agua para obtener una consistencia de curry deseada.
Sofreír las verduras y añadir el cordero

Paso 3. Cocción lenta del curry

  • Agregar 10-12 dientes de ajo y cocinar a fuego lento durante 1 hora y 20 minutos, tapado.
Agregar 10-12 dientes de ajo y cocinar a fuego lento durante 1 hora y 20 minutos, tapado.
Cocción lenta del curry

Paso 4. Servicio

  • Servir caliente con phulkas.

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Tips

  • El curry debe quedar ligeramente compacto.
  • Esta receta no utiliza muchas especias, es sencilla y auténtica de la región de Jharkhand.

Nutrición

  • N/A

FAQs

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de cordero?

Si bien el cordero es tradicional, puedes experimentar con cabrito o incluso pollo. Ajusta el tiempo de cocción según la carne que uses.

2. ¿Qué puedo hacer si no encuentro todos los ingredientes específicos?

Intenta sustituir las especias que no encuentres con especias similares en sabor. Por ejemplo, puedes usar comino en polvo si no tienes semillas de comino.


¡Buen provecho! Esperamos que hayas disfrutado preparando y saboreando este auténtico Curry de Cordero Tribal Jharkhand. Su sabor único te transportará a la rica cultura culinaria de la India, dejando un recuerdo inolvidable en tu paladar.