Receta Tikka Boti de Cordero: ¡Especial Bakrid!
¡Prepárate para deleitar tu paladar con una receta de Tikka Boti de Cordero excepcional, perfecta para celebrar Bakrid o cualquier ocasión especial! Este plato clásico de la cocina del subcontinente indio te transportará a un festín de sabores exquisitos: la tierna carne de cordero, marinada en una mezcla de especias aromáticas y jugosa, se cocina a la perfección, dejando un resultado irresistible. La combinación de especias, cuidadosamente seleccionadas, crea un perfil de sabor complejo y vibrante que te cautivará desde el primer bocado.
La receta que te presentamos a continuación te guiará paso a paso en la preparación de este manjar. Desde la preparación del marinado hasta la cocción final, te aseguramos un resultado digno de los mejores restaurantes. Aprenderás a dominar las técnicas para lograr un Tikka Boti de Cordero tierno, jugoso y lleno de sabor, ¡preparándote para una experiencia culinaria inolvidable!
Herramientas necesarias
- Olla
- Sartén
Ingredientes
- Carne de cordero deshuesada: 500g
- Jugo de limón: 1
- Pasta de jengibre y ajo: 3 cucharadas
- Chile rojo en polvo: 2 cucharaditas
- Cilantro en polvo: 1 cucharadita
- Comino en polvo: 1 cucharadita
- Pimienta negra en polvo: 1/4 cucharadita
- Cúrcuma en polvo: 1 cucharadita
- Chaat masala: 1 cucharadita
- Tandoori masala: 2 cucharadas
- Sal: al gusto
- Cuajada: 1/2 taza
- Aceite: 1-2 cucharaditas
- Colorante alimentario: opcional, unas pizcas
- Agua: aprox. 1 taza
- Mantequilla: 1 cucharada
- Carbón
- Ghee o aceite para el carbón
- Tomates
- Cebolla
- Chutney verde
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la Carne y Marinado
- Cortar la carne de cordero en trozos pequeños.
- Marinar la carne con jugo de limón, pasta de jengibre y ajo, especias (chile rojo, cilantro, comino, pimienta negra, cúrcuma, chaat masala, tandoori masala), sal, cuajada, aceite y colorante alimentario (opcional). Mezclar bien.
- Dejar marinar la carne durante al menos 30 minutos, o hasta una hora.
Paso 2. Cocción Inicial y Secado
- Cocinar la carne marinada en una olla con un poco de agua a fuego alto hasta que hierva, luego reducir el fuego y cocinar durante 12-15 minutos.
- Apagar el fuego y dejar enfriar. Comprobar si la carne se desmenuza fácilmente. Si hay agua, cocinar a fuego alto hasta que se seque.
Paso 3. Sellado y Ahumado
- Calentar la mantequilla en una sartén. Agregar la carne y cocinar a fuego medio-alto durante 2-3 minutos por cada lado, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté completamente seca.
- Hacer un espacio en el centro de la sartén. Colocar un carbón encendido, agregar ghee/mantequilla/aceite encima y cubrir la sartén durante 4-5 minutos para darle un sabor ahumado a los kebabs.
Paso 4. Presentación y Servicio
- Retirar el carbón y dejar enfriar. Servir caliente con tomates, cebolla y chutney verde.
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Tips
- Puedes ajustar la cantidad de sal según tu gusto.
- El colorante alimentario es opcional.
- Si tienes poco tiempo, puedes omitir el paso de marinado prolongado.
- Utilizar poca mantequilla para evitar que se queme.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de cordero?
Sí, puedes experimentar con pollo o incluso tofu para una versión vegetariana, ajustando el tiempo de marinado y cocción según sea necesario.
2. ¿Cómo puedo asegurarme de que el Tikka Boti no quede seco?
Asegúrate de que la carne esté bien marinada y utiliza un método de cocción que conserve la humedad, como el horno o una parrilla a fuego medio. No cocines demasiado la carne.
¡Y listo! Con esta receta, tu Tikka Boti de Cordero será el plato estrella de tu celebración de Bakrid, o de cualquier comida especial. Disfruta de este exquisito manjar con tus seres queridos y comparte la alegría de esta deliciosa tradición culinaria.