Receta Tikka Boti de Cordero: ¡Especial Bakrid!

Actualizado: 2025-05-31

¡Prepárate para deleitar tu paladar con una receta de Tikka Boti de Cordero excepcional, perfecta para celebrar Bakrid o cualquier ocasión especial! Este plato clásico de la cocina del subcontinente indio te transportará a un festín de sabores exquisitos: la tierna carne de cordero, marinada en una mezcla de especias aromáticas y jugosa, se cocina a la perfección, dejando un resultado irresistible. La combinación de especias, cuidadosamente seleccionadas, crea un perfil de sabor complejo y vibrante que te cautivará desde el primer bocado.

La receta que te presentamos a continuación te guiará paso a paso en la preparación de este manjar. Desde la preparación del marinado hasta la cocción final, te aseguramos un resultado digno de los mejores restaurantes. Aprenderás a dominar las técnicas para lograr un Tikka Boti de Cordero tierno, jugoso y lleno de sabor, ¡preparándote para una experiencia culinaria inolvidable!

Herramientas necesarias

  • Olla
  • Sartén

Ingredientes

  • Carne de cordero deshuesada: 500g
  • Jugo de limón: 1
  • Pasta de jengibre y ajo: 3 cucharadas
  • Chile rojo en polvo: 2 cucharaditas
  • Cilantro en polvo: 1 cucharadita
  • Comino en polvo: 1 cucharadita
  • Pimienta negra en polvo: 1/4 cucharadita
  • Cúrcuma en polvo: 1 cucharadita
  • Chaat masala: 1 cucharadita
  • Tandoori masala: 2 cucharadas
  • Sal: al gusto
  • Cuajada: 1/2 taza
  • Aceite: 1-2 cucharaditas
  • Colorante alimentario: opcional, unas pizcas
  • Agua: aprox. 1 taza
  • Mantequilla: 1 cucharada
  • Carbón
  • Ghee o aceite para el carbón
  • Tomates
  • Cebolla
  • Chutney verde

Instrucciones

Paso 1. Preparación de la Carne y Marinado

  • Cortar la carne de cordero en trozos pequeños.
  • Marinar la carne con jugo de limón, pasta de jengibre y ajo, especias (chile rojo, cilantro, comino, pimienta negra, cúrcuma, chaat masala, tandoori masala), sal, cuajada, aceite y colorante alimentario (opcional). Mezclar bien.
  • Dejar marinar la carne durante al menos 30 minutos, o hasta una hora.
Cortar la carne de cordero en trozos pequeños. (25.279)Marinar la carne con jugo de limón, pasta de jengibre y ajo, especias (chile rojo, cilantro, comino, pimienta negra, cúrcuma, chaat masala, tandoori masala), sal, cuajada, aceite y colorante alimentario (opcional). Mezclar bien. (27.439)Dejar marinar la carne durante al menos 30 minutos, o hasta una hora. (85.2)
Preparación de la Carne y Marinado

Paso 2. Cocción Inicial y Secado

  • Cocinar la carne marinada en una olla con un poco de agua a fuego alto hasta que hierva, luego reducir el fuego y cocinar durante 12-15 minutos.
  • Apagar el fuego y dejar enfriar. Comprobar si la carne se desmenuza fácilmente. Si hay agua, cocinar a fuego alto hasta que se seque.
Cocinar la carne marinada en una olla con un poco de agua a fuego alto hasta que hierva, luego reducir el fuego y cocinar durante 12-15 minutos. (90.4)Apagar el fuego y dejar enfriar. Comprobar si la carne se desmenuza fácilmente. Si hay agua, cocinar a fuego alto hasta que se seque. (107.52)
Cocción Inicial y Secado

Paso 3. Sellado y Ahumado

  • Calentar la mantequilla en una sartén. Agregar la carne y cocinar a fuego medio-alto durante 2-3 minutos por cada lado, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté completamente seca.
  • Hacer un espacio en el centro de la sartén. Colocar un carbón encendido, agregar ghee/mantequilla/aceite encima y cubrir la sartén durante 4-5 minutos para darle un sabor ahumado a los kebabs.
Calentar la mantequilla en una sartén. Agregar la carne y cocinar a fuego medio-alto durante 2-3 minutos por cada lado, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté completamente seca. (130.319)Hacer un espacio en el centro de la sartén. Colocar un carbón encendido, agregar ghee/mantequilla/aceite encima y cubrir la sartén durante 4-5 minutos para darle un sabor ahumado a los kebabs. (164.16)
Sellado y Ahumado

Paso 4. Presentación y Servicio

  • Retirar el carbón y dejar enfriar. Servir caliente con tomates, cebolla y chutney verde.
Retirar el carbón y dejar enfriar. Servir caliente con tomates, cebolla y chutney verde. (179.64)
Presentación y Servicio

Leer más: Curry de Cordero Tribal Jharkhand: Receta Fácil y Auténtica

Tips

  • Puedes ajustar la cantidad de sal según tu gusto.
  • El colorante alimentario es opcional.
  • Si tienes poco tiempo, puedes omitir el paso de marinado prolongado.
  • Utilizar poca mantequilla para evitar que se queme.

Nutrición

  • N/A

FAQs

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de cordero?

Sí, puedes experimentar con pollo o incluso tofu para una versión vegetariana, ajustando el tiempo de marinado y cocción según sea necesario.

2. ¿Cómo puedo asegurarme de que el Tikka Boti no quede seco?

Asegúrate de que la carne esté bien marinada y utiliza un método de cocción que conserve la humedad, como el horno o una parrilla a fuego medio. No cocines demasiado la carne.


¡Y listo! Con esta receta, tu Tikka Boti de Cordero será el plato estrella de tu celebración de Bakrid, o de cualquier comida especial. Disfruta de este exquisito manjar con tus seres queridos y comparte la alegría de esta deliciosa tradición culinaria.