Solomillo de ternera con salsa de hongos y trufa: Receta fácil
El solomillo de ternera, con su textura tierna y sabor delicado, se eleva a nuevas alturas con la adición de la exquisita trufa. En esta receta, te guiaremos a través de la preparación de un solomillo trufado excepcionalmente sabroso, perfecto para una cena especial o una ocasión que requiera un toque de elegancia y sofisticación. Olvida las complicadas técnicas culinarias; esta receta es sorprendentemente sencilla de ejecutar, incluso para cocineros con poca experiencia. El resultado final: un plato digno de los mejores restaurantes, pero con la comodidad de tu propia cocina.
La combinación del solomillo, jugoso y perfectamente cocinado, con el aroma intenso y el sabor terroso de la trufa negra, crea una sinfonía de sabores inolvidable. Prepárate para deleitarte con cada bocado. Para descubrir paso a paso cómo preparar este exquisito plato, continúa leyendo nuestra guía completa que te llevará a la creación de un solomillo trufado simplemente irresistible.
Herramientas necesarias
- Olla
- Sartén
- Rejilla de horno
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Ingredientes
- Solomillo de ternera
- Patatas baby
- Hongos
- Trufa
- Aceite de oliva virgen extra: 300 ml
- Hierbas provenzales
- Sal
- Pimienta
- Agua: 300 ml
- Vino
- Fondo de carne de ternera (o agua)
- Chalotas
- Mantequilla
Instrucciones
Paso 1. Preparación del solomillo y las patatas
- Limpiar el solomillo, salpimentarlo y reservarlo.
- cortarlas a la mitad, añadirlas a una olla con aceite de oliva, agua, hierbas provenzales, sal y pimienta. Cocer a fuego medio hasta que reduzca el caldo.
Paso 2. Sellado y reposo del solomillo
- Marcar el solomillo por todos lados en una sartén con aceite. Retirar del fuego y dejar reposar sobre una rejilla para que enfríe.
- Selle el solomillo en la sartén para dorarlo por ambos lados. Añada mantequilla al final para darle más sabor.
Paso 3. Elaboración de la salsa de hongos y trufa
- Saltear los hongos en aceite de oliva y reservar. En la misma sartén, añadir los recortes del solomillo, chalotas picadas, sal y pimienta. Agregar vino y reducir. Incorporar el fondo de carne (o agua) y dejar hervir 20 minutos. Pasar por un chino, volver a poner al fuego y añadir los hongos y la trufa picados finamente.
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Tips
- Es importante dejar reposar el solomillo después de marcarlo para que los jugos no se pierdan.
- Si no tienes fondo de carne, puedes sustituirlo por agua.
Nutrición
- Calorias: aproximadamente 600-700g
- Grasa: 40-50g
- Carbohidratos: 20-30g
- Proteina: 40-50g
FAQs
1. ¿Puedo usar trufa en conserva en lugar de trufa fresca?
Sí, puedes usar trufa en aceite o en conserva, aunque el sabor será ligeramente diferente. Asegúrate de escurrirla bien antes de usarla.
2. ¿Qué tipo de hongos son los más adecuados para la salsa?
Los champiñones, setas de París o portobello son excelentes opciones. También puedes usar una mezcla de hongos para un sabor más complejo.
3. ¿Cómo puedo asegurarme de que el solomillo quede tierno?
Es importante sellar el solomillo bien antes de cocinarlo y mantenerlo a una temperatura adecuada para evitar que se seque. Un termómetro de cocina te ayudará a conseguir el punto perfecto.
¡Y listo! Has preparado un exquisito solomillo de ternera con salsa de hongos y trufa, una receta fácil que impresionará a tus invitados. Disfruta de este plato elegante y sabroso, perfecto para cualquier ocasión especial o simplemente para darte un capricho. Buen provecho.