Solomillo Ibérico con Hummus de Espárragos y Albahaca: Receta Andaluza
Sumérgete en los sabores vibrantes de Andalucía con esta receta de solomillo ibérico, elevado a nuevas alturas con un cremoso y sorprendente hummus de espárragos y albahaca. Olvida las preparaciones tradicionales; esta fusión de delicias andaluzas te ofrece una experiencia culinaria única, combinando la exquisitez del solomillo ibérico con la frescura y el toque aromático del hummus. La rica textura del solomillo se complementa maravillosamente con la suavidad del hummus, creando un plato equilibrado y sofisticado, perfecto para una cena especial o una ocasión memorable.
Prepárate para deleitar tu paladar con esta receta innovadora. A continuación, te guiaremos paso a paso a través del proceso de elaboración de este exquisito plato, desde la preparación del hummus hasta la cocción perfecta del solomillo ibérico. ¡Empecemos!
Herramientas necesarias
- Cuchara
- Tenedor
- Sartén
- Boles
Ingredientes
- Garbanzos
- Zumo de medio limón
- Tahini (crema de sésamo)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Espárragos
- Hojas de albahaca: 10
- Pimentón dulce
- Azafrán molido
- Agua: 80 ml
- Harina de trigo: 10 g
- Aceite (para el falso coral): 20 ml
- Solomillo de cerdo ibérico
- Pimienta
- Vino de Jerez
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Hummus y el Solomillo
- Mezclamos garbanzos, zumo de limón, tahini, aceite de oliva y sal. Trituramos hasta obtener una crema suave.
- Trituramos espárragos y albahaca. Mezclamos con parte del hummus de garbanzos y pimentón dulce.
- Salpimentamos los medallones de solomillo ibérico. Los cocinamos en una sartén con aceite de oliva virgen extra a fuego alto.
- Añadimos vino de Jerez a la sartén con el solomillo, dejamos reducir hasta evaporar el alcohol.
Paso 2. Elaboración del Falso Coral de Azafrán
- Mezclamos agua, harina, aceite y azafrán. Cocinamos en una sartén hasta que se formen burbujas y se evapore el agua, creando una textura de encaje.
Paso 3. Montaje y Presentación del Plato
- Colocamos el hummus de espárragos y albahaca, el hummus de pimentón, el solomillo y el falso coral de azafrán. Decoramos con hojas de albahaca y pimentón.
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Tips
- Para el hummus, utiliza garbanzos cocidos previamente. Añade más o menos aceite de oliva según la textura deseada.
- El falso coral, o 'doncel' en francés, requiere un poco de práctica para obtener la textura deseada. Asegúrate de que el agua se evapore correctamente para lograr el efecto de encaje.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar del solomillo ibérico?
Sí, puedes usar solomillo de cerdo o incluso ternera, aunque el sabor será diferente. El ibérico aporta un sabor y textura únicos.
2. ¿Puedo preparar el hummus con antelación?
Sí, el hummus se puede preparar con varias horas de antelación, incluso el día anterior. Guárdalo en la nevera en un recipiente hermético.
3. ¿Qué tipo de espárragos debo utilizar?
Puedes usar espárragos verdes frescos o congelados. Si usas congelados, asegúrate de descongelarlos completamente antes de preparar el hummus.
¡Enhorabuena! Has creado un plato andaluz sofisticado y delicioso que seguramente impresionará a tus invitados. Disfruta de la exquisita combinación de sabores y texturas de este solomillo ibérico con su acompañamiento de hummus de espárragos y albahaca. ¡Buen provecho!