Praliné de Avellanas: Receta Casera Fácil y Rápida

Actualizado: 2025-06-02

El praliné de avellanas, con su textura crujiente y su irresistible sabor a nuez tostada, es un tesoro culinario que eleva cualquier postre a la categoría de exquisito. Desde su uso en helados y bombones hasta su incorporación en tartas y coberturas, su versatilidad es innegable. Su elaboración, aunque pueda parecer compleja, es sorprendentemente sencilla y requiere de ingredientes básicos que seguramente ya tienes en tu despensa. Olvídate de comprar praliné caro y de baja calidad, ¡prepara el tuyo propio!

En esta receta paso a paso, te guiaremos a través del proceso de creación de un praliné de avellanas casero, perfecto para deleitar tu paladar y sorprender a tus seres queridos. Aprenderás a tostar las avellanas a la perfección, a controlar el tiempo de cocción para obtener la textura ideal, y a evitar los errores comunes que pueden arruinar tu creación. ¡Prepárate para disfrutar de un praliné casero, delicioso y fácil de hacer!

Herramientas necesarias

  • Cazo
  • Papel vegetal
  • Picadora potente

Ingredientes

  • Azúcar
  • Agua
  • Avellanas tostadas y peladas

Instrucciones

Paso 1. Preparación del caramelo de avellanas

  • Poner en un cazo el azúcar y el agua.
  • Llevar al fuego y dejar hervir hasta que el azúcar tome un color dorado, sin moverlo mucho.
  • Añadir las avellanas tostadas y peladas. Dejar cocer hasta que tomen un color dorado más intenso, pero sin quemarlas.
Poner en un cazo el azúcar y el agua.Llevar al fuego y dejar hervir hasta que el azúcar tome un color dorado, sin moverlo mucho.Añadir las avellanas tostadas y peladas. Dejar cocer hasta que tomen un color dorado más intenso, pero sin quemarlas.
Preparación del caramelo de avellanas

Paso 2. Enfriado y endurecimiento

  • Retirar del fuego y verter la mezcla sobre papel vegetal extendido para que se enfríe completamente y endurezca.
Retirar del fuego y verter la mezcla sobre papel vegetal extendido para que se enfríe completamente y endurezca.
Enfriado y endurecimiento

Paso 3. Picado inicial y compactación

  • Una vez frío y endurecido, partir en trocitos y poner en una picadora potente.
  • Picar hasta que se compacte, removiendo de vez en cuando para incorporar lo que quede en las paredes.
Una vez frío y endurecido, partir en trocitos y poner en una picadora potente.Picar hasta que se compacte, removiendo de vez en cuando para incorporar lo que quede en las paredes.
Picado inicial y compactación

Paso 4. Picado final y creación de la crema

  • Seguir picando hasta que suelte sus aceites naturales.
  • Añadir aceite de girasol y picar durante 4 o 5 minutos más hasta obtener una crema ligera sin grumos.
Seguir picando hasta que suelte sus aceites naturales.Añadir aceite de girasol y picar durante 4 o 5 minutos más hasta obtener una crema ligera sin grumos.
Picado final y creación de la crema

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Tips

  • Conservar en tarros de cristal herméticos en el frigorífico. Dura mucho tiempo.
  • Ideal para rellenar bombones y dulces.

Nutrición

  • Calorias: Depende de las cantidadesg
  • Grasa: Depende de las cantidadesg
  • Carbohidratos: Depende de las cantidadesg
  • Proteina: Depende de las cantidadesg

FAQs

1. ¿Puedo usar avellanas con piel?

Es preferible pelar las avellanas antes de tostarlas para un praliné más suave y sin amargor. Si usas avellanas con piel, el praliné tendrá un sabor más intenso y ligeramente amargo.

2. ¿Qué hago si mi praliné queda demasiado duro o demasiado blando?

Si queda duro, puede que lo hayas cocinado demasiado. Si queda blando, posiblemente no lo hayas cocinado lo suficiente. Observa la textura y ajusta el tiempo de cocción en futuras preparaciones.

3. ¿Cuánto tiempo dura el praliné de avellanas casero?

Guardado en un recipiente hermético a temperatura ambiente, el praliné puede durar hasta 2 semanas. Para una mayor duración, guárdalo en la nevera.


¡Felicidades! Has creado tu propio praliné de avellanas casero, un manjar delicioso y sorprendentemente fácil de preparar. Disfruta de su crujiente textura y su intenso sabor en tus postres favoritos o simplemente como un capricho irresistible. ¡Buen provecho!