Receta Auténtica Peshawari Mutton Dum: ¡Un festín de Eid!

Sumérgete en los sabores intensos y aromáticos del Peshawari Mutton Dum, un plato emblemático de la cocina peshawari, Pakistán. Este estofado de cordero, cocinado lentamente a fuego lento, es una experiencia culinaria inolvidable, perfecta para ocasiones especiales como el Eid. La rica combinación de especias, el tierno cordero y el método de cocción tradicional le confieren un sabor único, rico y profundamente satisfactorio que te transportará a las calles vibrantes de Peshawar. La preparación requiere paciencia, pero el resultado final vale la pena cada minuto de espera.

Prepárate para deleitar tu paladar con una receta auténtica que te guiará paso a paso en la creación de este exquisito manjar. Desde la cuidadosa selección de ingredientes hasta el preciso control del tiempo de cocción, te revelaremos todos los secretos para lograr un Peshawari Mutton Dum digno de los mejores restaurantes. ¡Acompáñanos en este viaje culinario y descubre cómo preparar esta receta tradicional!

Herramientas necesarias

• Sartén
• Olla de barro
• Algo pesado para cubrir la olla (piedra)

Ingredientes

• Cordero (1kg): 1 kg
• Grasa de cordero: 60g (de 100-150g)
• Sal
• Patatas medianas: 4-5
• Ajo: 1 manojo
• Chiles verdes picantes: 8-9
• Cebolla mediana: 1/2
• Jugo de limón: 4 cucharadas
• Harina: 1 1/2 tazas

Instrucciones

Paso 1. Preparación del Cordero

• Cortar el cordero en trozos pequeños. Eliminar el exceso de grasa si se desea.
• Sazonar abundantemente el cordero con sal. Este es el único adobo.
• Cocinar el cordero lentamente en una olla de barro con un poco de grasa hasta que esté ligeramente dorado.

Paso 2. Añadido de Vegetales y Especias

• Agregar las patatas (sin sal) a la olla.
• Agregar el ajo, los chiles verdes picantes, la cebolla y el jugo de limón al cordero.

Paso 3. Sellado y Cocción a Fuego Lento

• Cubrir la olla de barro con una masa hecha con la harina.
• Sellar la masa alrededor de la olla para evitar que escape el vapor.
• Cocinar a fuego medio-bajo durante 2 horas y media, con algo pesado encima de la olla para mantener la presión y evitar que la masa se seque.

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Tips

• Para un mejor sabor, deja marinar el cordero al menos media hora o una hora antes de cocinarlo.
• Puedes probar esta receta con pollo o carne de res.
• Mantener un fuego medio-bajo durante la cocción para evitar que la olla se queme.
• El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tipo de carne y su edad.

Nutrición

• N/A

FAQs

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de cordero?

Si bien el cordero es tradicional, puedes experimentar con carne de res o cabrito. Ajusta el tiempo de cocción según la carne elegida.

2. ¿Se puede preparar el Peshawari Mutton Dum en una olla de cocción lenta?

Sí, una olla de cocción lenta es ideal para este guiso. Asegúrate de seguir las instrucciones del fabricante y ajustar el tiempo de cocción.

3. ¿Qué puedo hacer si el guiso queda demasiado seco?

Agrega un poco de caldo o agua caliente al final de la cocción para ajustar la consistencia. Revuelve bien para integrar los líquidos.

¡Enhorabuena! Has completado la receta del auténtico Peshawari Mutton Dum. Disfruta de este delicioso plato, un verdadero festín para el paladar, ideal para compartir con tus seres queridos en una ocasión especial como el Eid. ¡Buen provecho!