Pan de Sándwich de Masa Madre Fácil: Receta Casera
¿Cansado del pan de molde industrial? Prepárate para elevar tus sándwiches a otro nivel con este pan de sándwich de masa madre, ¡hecho en casa y con un sabor incomparable! Olvídate de los aditivos y conservantes, y disfruta de una textura suave y esponjosa que solo la fermentación natural de la masa madre puede proporcionar. Esta receta, perfecta incluso para principiantes en la panadería con masa madre, te guiará paso a paso para obtener un resultado excepcional. Descubrirás lo sencillo que es elaborar un pan casero de alta calidad, con un sabor profundo y una miga deliciosa que hará que cada bocado sea una experiencia.
Este pan de sándwich de masa madre es la opción ideal para aquellos que buscan un pan nutritivo y sabroso para acompañar sus desayunos, almuerzos o meriendas. Su proceso de elaboración, aunque pueda parecer complejo inicialmente, se simplifica con nuestras instrucciones detalladas. Acompáñanos en este viaje culinario y descubre, paso a paso, cómo preparar este exquisito pan. ¡Empecemos con la receta!
Herramientas necesarias
- Bol
- Báscula digital
- Toalla de cocina
- Superficie limpia
- Recipiente de vidrio (7 tazas)
- Molde para pan (antiadherente recomendado)
- Brocha de repostería
- Bandeja para horno/molde para tarta (como bandeja de vapor)
Ingredientes
- Agua: 200 g
- Leche entera (o leche vegetal): 50 g
- Masa madre activa y leudada: 100 g
- Azúcar blanca: 10 g
- Mantequilla derretida: 25 g
- Sal kosher: 10 g
- Harina de pan: 450 g
- Huevo: 1 (para pincelar)
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la masa
- En un bol, añade 200 g de agua y 50 g de leche.
- Incorpora 100 g de masa madre activa, 10 g de azúcar, 25 g de mantequilla derretida y 10 g de sal.
- Agrega 450 g de harina de pan y mezcla los ingredientes líquidos hasta que se combinen.
- Mezcla durante aproximadamente un minuto hasta que la mayor parte de la harina se integre. Cubre con una toalla y deja reposar 10 minutos.
- Amasa la masa a mano durante 8 minutos hasta que esté suave y se mantenga unida.
- Coloca la masa en un recipiente engrasado y deja fermentar (primer levado) a temperatura ambiente durante 4-6 horas, o hasta que duplique su tamaño.
Paso 2. Primer y segundo levado
- Forma previamente la masa en una bola, deja reposar 15 minutos sin tapar.
- aplana, dobla como un libro dos veces, y pellizca las costuras (opcional). Coloca la masa en el molde.
- Deja levar (segunda fermentación) en el molde durante 2-4 horas, o hasta que duplique su tamaño.
Paso 3. Horneado
- 30 minutos antes de hornear, precalienta el horno a 200°C (400°F). Pincela el pan con huevo batido (opcional).
- Hornea a 200°C (400°F) durante 20 minutos. Retira la bandeja de vapor (bandeja para tarta con agua hirviendo) y hornea otros 20 minutos.
Paso 4. Enfriamiento y presentación
- Deja enfriar el pan en una rejilla durante al menos 1 hora antes de cortarlo.
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Tips
- La leche añade suavidad a la masa.
- El azúcar aporta dulzura y retiene la humedad.
- La mantequilla añade riqueza y suavidad.
- Prolongar la fermentación final ayuda a evitar que el pan se rompa al hornear.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar levadura comercial en lugar de masa madre?
No, esta receta está específicamente diseñada para masa madre. La levadura comercial dará un resultado muy diferente.
2. ¿Cuánto tiempo debo dejar levar la masa?
El tiempo de levado depende de la temperatura ambiente. Busca un aumento de volumen considerable, aproximadamente el doble de su tamaño inicial. Esto puede tomar entre 4 y 8 horas.
3. ¿Puedo congelar el pan de sándwich de masa madre?
Sí, una vez horneado y completamente frío, puedes congelarlo en rebanadas o entero en una bolsa hermética por hasta 3 meses.
¡Felicidades! Has creado un delicioso pan de sándwich de masa madre casero, perfecto para disfrutar en cualquier momento del día. Disfruta de su sabor único y textura incomparable, y sorprende a tus seres queridos con esta receta sencilla pero llena de sabor. ¡Buen provecho!