Paella de Pollo, Costilla y Pimientos: Receta Fácil y Deliciosa

Actualizado: 2025-06-03

¡Prepárate para deleitar tu paladar con una auténtica Paella Mixta! Este plato icónico de la cocina española es una explosión de sabores y texturas, una sinfonía de ingredientes frescos que se fusionan a la perfección. Desde el aroma del sofrito hasta el crujiente del arroz ligeramente tostado, la paella mixta es una experiencia culinaria inolvidable, perfecta para compartir con amigos y familiares en una ocasión especial o una cena casual. Su versatilidad permite la inclusión de una amplia variedad de carnes, mariscos y verduras, adaptándose a cualquier gusto.

Descubre el secreto para lograr una paella mixta deliciosa y perfectamente cocinada. En esta receta paso a paso, te guiaremos a través de cada etapa del proceso, desde la preparación de los ingredientes hasta el punto exacto de cocción, asegurándonos de que obtengas un resultado excepcional. ¡Acompáñanos y prepara una paella mixta que será la envidia de todos!

Herramientas necesarias

  • Paella
  • Cuchillo
  • Cuchara

Ingredientes

  • Pollo: 1/2
  • Costilla de cerdo: 250g
  • Pluma ibérica: 100g
  • Hígaditos de pollo: 2
  • Alcachofas: 3
  • Tomate rallado: 100g
  • Pimentón: 1 cucharada
  • Pimiento rojo asado: 100g
  • Arroz bomba: 100g por persona
  • Azafrán: 1 vasito de infusión
  • Caldo
  • Aceite
  • Sal

Instrucciones

Paso 1. Sofreír la carne y preparar el sofrito

  • En una paella, calentar un poco de aceite (una tacita de café). Agregar sal para evitar que se queme.
  • Añadir los higaditos y la carne (pollo, costilla, pluma ibérica) a fuego medio. Sofreír lentamente hasta que estén dorados. Si el fuego es muy fuerte, la carne quedará frita por fuera y dura por dentro.
  • Hacer un hueco en el centro y agregar el tomate rallado para comenzar el sofrito.
  • Mezclar el tomate con la grasa de la carne para desglasar la paella.
En una paella, calentar un poco de aceite (una tacita de café). Agregar sal para evitar que se queme.Añadir los higaditos y la carne (pollo, costilla, pluma ibérica) a fuego medio. Sofreír lentamente hasta que estén dorados. Si el fuego es muy fuerte, la carne quedará frita por fuera y dura por dentro.Hacer un hueco en el centro y agregar el tomate rallado para comenzar el sofrito.Mezclar el tomate con la grasa de la carne para desglasar la paella.
Sofreír la carne y preparar el sofrito
  • Incorporar una cucharada de pimentón y mezclar bien. Cocinar a fuego medio.
Incorporar una cucharada de pimentón y mezclar bien. Cocinar a fuego medio.
Sofreír la carne y preparar el sofrito

Paso 2. Cocción del caldo y adición de ingredientes

  • Agregar agua hasta la altura de los tornillos de la paella. Subir el fuego a medio-fuerte.
  • Añadir la infusión de azafrán para darle color al arroz.
  • Incorporar las alcachofas crudas, cortadas en trozos pequeños.
  • Agregar el pimiento rojo asado.
Agregar agua hasta la altura de los tornillos de la paella. Subir el fuego a medio-fuerte.Añadir la infusión de azafrán para darle color al arroz.Incorporar las alcachofas crudas, cortadas en trozos pequeños.Agregar el pimiento rojo asado.
Cocción del caldo y adición de ingredientes
  • Cocinar a fuego medio durante 20 minutos, añadiendo agua si es necesario para mantener el nivel del caldo a la altura de los tornillos.
Cocinar a fuego medio durante 20 minutos, añadiendo agua si es necesario para mantener el nivel del caldo a la altura de los tornillos.
Cocción del caldo y adición de ingredientes

Paso 3. Cocción del arroz

  • Agregar el arroz y subir el fuego a fuerte durante 8 minutos, distribuyendo el arroz uniformemente.
  • Bajar el fuego a medio y cocinar durante otros 8 minutos.
  • Apagar el fuego cuando el caldo haya desaparecido y el arroz esté en la superficie.
Agregar el arroz y subir el fuego a fuerte durante 8 minutos, distribuyendo el arroz uniformemente.Bajar el fuego a medio y cocinar durante otros 8 minutos.Apagar el fuego cuando el caldo haya desaparecido y el arroz esté en la superficie.
Cocción del arroz

Paso 4. Emplatar y servir

  • Servir caliente.
Servir caliente.
Emplatar y servir

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Tips

  • Sofreír la carne lentamente para que quede tierna y con buen sabor.
  • La grasa adherida a la paella indica que la carne se está sofriendo correctamente.

Nutrición

  • N/A

FAQs

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne además del pollo y la costilla?

Sí, puedes sustituir o añadir otras carnes como conejo, cerdo o chorizo. Ajusta los tiempos de cocción según el tipo de carne que uses.

2. ¿Qué tipo de arroz es el más adecuado para la paella?

El arroz Bomba o Calasparra son ideales por su capacidad de absorción y textura final. Evita arroces de grano largo.

3. ¿Puedo preparar la paella con anticipación?

Es mejor disfrutarla recién hecha, ya que el arroz puede volverse seco o apelmazado si se recalienta. Sin embargo, puedes preparar los ingredientes con antelación.


¡Y listo! Con esta receta, has creado una paella de pollo, costilla y pimientos deliciosa y llena de sabor. Disfruta de este plato tradicional español con tus seres queridos, ¡es el perfecto cierre para una comida inolvidable! Buen provecho.