Paella de Pollo, Costilla y Pimientos: Receta Fácil y Deliciosa
¡Prepárate para deleitar tu paladar con una auténtica Paella Mixta! Este plato icónico de la cocina española es una explosión de sabores y texturas, una sinfonía de ingredientes frescos que se fusionan a la perfección. Desde el aroma del sofrito hasta el crujiente del arroz ligeramente tostado, la paella mixta es una experiencia culinaria inolvidable, perfecta para compartir con amigos y familiares en una ocasión especial o una cena casual. Su versatilidad permite la inclusión de una amplia variedad de carnes, mariscos y verduras, adaptándose a cualquier gusto.
Descubre el secreto para lograr una paella mixta deliciosa y perfectamente cocinada. En esta receta paso a paso, te guiaremos a través de cada etapa del proceso, desde la preparación de los ingredientes hasta el punto exacto de cocción, asegurándonos de que obtengas un resultado excepcional. ¡Acompáñanos y prepara una paella mixta que será la envidia de todos!
Herramientas necesarias
- Paella
- Cuchillo
- Cuchara
Ingredientes
- Pollo: 1/2
- Costilla de cerdo: 250g
- Pluma ibérica: 100g
- Hígaditos de pollo: 2
- Alcachofas: 3
- Tomate rallado: 100g
- Pimentón: 1 cucharada
- Pimiento rojo asado: 100g
- Arroz bomba: 100g por persona
- Azafrán: 1 vasito de infusión
- Caldo
- Aceite
- Sal
Instrucciones
Paso 1. Sofreír la carne y preparar el sofrito
- En una paella, calentar un poco de aceite (una tacita de café). Agregar sal para evitar que se queme.
- Añadir los higaditos y la carne (pollo, costilla, pluma ibérica) a fuego medio. Sofreír lentamente hasta que estén dorados. Si el fuego es muy fuerte, la carne quedará frita por fuera y dura por dentro.
- Hacer un hueco en el centro y agregar el tomate rallado para comenzar el sofrito.
- Mezclar el tomate con la grasa de la carne para desglasar la paella.
- Incorporar una cucharada de pimentón y mezclar bien. Cocinar a fuego medio.
Paso 2. Cocción del caldo y adición de ingredientes
- Agregar agua hasta la altura de los tornillos de la paella. Subir el fuego a medio-fuerte.
- Añadir la infusión de azafrán para darle color al arroz.
- Incorporar las alcachofas crudas, cortadas en trozos pequeños.
- Agregar el pimiento rojo asado.
- Cocinar a fuego medio durante 20 minutos, añadiendo agua si es necesario para mantener el nivel del caldo a la altura de los tornillos.
Paso 3. Cocción del arroz
- Agregar el arroz y subir el fuego a fuerte durante 8 minutos, distribuyendo el arroz uniformemente.
- Bajar el fuego a medio y cocinar durante otros 8 minutos.
- Apagar el fuego cuando el caldo haya desaparecido y el arroz esté en la superficie.
Paso 4. Emplatar y servir
- Servir caliente.
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Tips
- Sofreír la carne lentamente para que quede tierna y con buen sabor.
- La grasa adherida a la paella indica que la carne se está sofriendo correctamente.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne además del pollo y la costilla?
Sí, puedes sustituir o añadir otras carnes como conejo, cerdo o chorizo. Ajusta los tiempos de cocción según el tipo de carne que uses.
2. ¿Qué tipo de arroz es el más adecuado para la paella?
El arroz Bomba o Calasparra son ideales por su capacidad de absorción y textura final. Evita arroces de grano largo.
3. ¿Puedo preparar la paella con anticipación?
Es mejor disfrutarla recién hecha, ya que el arroz puede volverse seco o apelmazado si se recalienta. Sin embargo, puedes preparar los ingredientes con antelación.
¡Y listo! Con esta receta, has creado una paella de pollo, costilla y pimientos deliciosa y llena de sabor. Disfruta de este plato tradicional español con tus seres queridos, ¡es el perfecto cierre para una comida inolvidable! Buen provecho.