Arroz Meloso con Gambas y Cigalas: Receta paso a paso
El arroz meloso de mariscos es un plato emblemático de la cocina española, un festín para los sentidos que combina la cremosidad del arroz con el intenso sabor del mar. Su textura ligeramente caldosa, donde cada grano de arroz se baña en un suculento jugo de mariscos, lo convierte en un manjar irresistible. La sencillez aparente de su preparación esconde una delicadeza que requiere atención al detalle, pero que recompensa con creces el esfuerzo. Imaginen el aroma a marisco fresco, la explosión de sabores en cada cucharada... ¡una experiencia culinaria inolvidable!
Esta receta de arroz meloso con gambas y cigalas les guiará paso a paso para conseguir un plato digno de los mejores restaurantes. Desde la selección de los ingredientes hasta el punto de cocción perfecto, les proporcionaremos todos los secretos para que puedan recrear esta maravilla gastronómica en sus propias cocinas. Prepárense para deleitar a sus paladares con este exquisito arroz meloso de mariscos.
Herramientas necesarias
- Sartén
- Cuchillo
- Picadora
- Tijeras de cocina
Ingredientes
- Arroz Bomba
- Gambas
- Cigalas
- Almejas
- Mejillones
- Cebolla
- Ajo
- Pimiento
- Tomate triturado
- Azafrán
- Aceite de oliva
- Agua o caldo
- Sal
Instrucciones
Paso 1. Preparación de los mariscos y el sofrito
- Saltearlas en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas. Retirar y reservar.
- Picar la cebolla, el pimiento y el ajo finamente. Sofreír en una sartén con aceite de oliva hasta que estén pochados.
- Añadir el tomate triturado al sofrito y cocinar hasta que se haya reducido.
- Incorporar la sepia cortada en tiras al sofrito y cocinar unos minutos.
Paso 2. Cocción del arroz
- Agregar el arroz al sofrito y sofreírlo ligeramente.
- Añadir el agua o caldo (aproximadamente 3.5 partes de líquido por cada parte de arroz) y dejar cocer a fuego medio-alto durante 10 minutos.
- Bajar el fuego y cocer durante 8 minutos más. Añadir las gambas y cigalas reservadas.
Paso 3. Añadir mariscos y finalizar la cocción
- Añadir las almejas y los mejillones. Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.
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Tips
- Utilizar arroz bomba para un mejor resultado. No se pasa y mantiene su textura incluso después de reposar.
- Si prefieres, puedes añadir las gambas y cigalas al final de la cocción, en los últimos 10 minutos.
- Utilizar una picadora para preparar los ingredientes rápidamente. Tres herramientas esenciales en la cocina moderna: picadora, minipimer y batidora de brazo.
- Limpiar bien las almejas y mejillones antes de usarlos. Desechar los que no se abran durante la cocción.
- Dejar reposar el arroz antes de servir para que absorba mejor los sabores y se mantenga meloso.
Nutrición
- Calorias: aproximadamente 600g
- Grasas: 25g
- Carbohidratos: 70g
- Proteinas: 35g
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de arroz para el arroz meloso?
Se recomienda utilizar arroz de grano redondo, como el Bomba o el Albufera, para que el arroz quede meloso y absorba bien el caldo.
2. ¿Qué pasa si me quedo corto de caldo?
Si el arroz se queda seco, añade un poco más de caldo caliente poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada. No añadas agua fría.
3. ¿Se pueden sustituir las gambas y cigalas por otros mariscos?
Sí, puedes usar otros mariscos como mejillones, almejas, o incluso rape. Ajusta el tiempo de cocción según el tipo de marisco que utilices.
¡Y listo! Con esta receta, haber disfrutado de un delicioso arroz meloso con gambas y cigalas. Buen provecho y esperamos que repitan la experiencia.