Arroz Mar y Montaña con Butifarra: Receta Fácil y Deliciosa

Actualizado: 2025-06-01

¡Prepárate para deleitar tu paladar con un plato icónico de la gastronomía española: el Arroz Mar y Montaña! Esta receta, una exquisita fusión de sabores marinos y terrestres, es una celebración del buen comer, sencilla de elaborar pero con un resultado impresionante. La combinación del jugoso pollo o conejo con el sabor intenso del marisco, todo ello cocinado en un arroz meloso y aromático, te transportará a las costas mediterráneas con cada cucharada. El equilibrio perfecto entre texturas y sabores hará de este arroz una experiencia inolvidable.

Olvida las recetas complicadas y aborda esta versión fácil y deliciosa del Arroz Mar y Montaña. Con ingredientes frescos y un procedimiento paso a paso, incluso los cocineros principiantes podrán dominar esta receta y sorprender a sus invitados. Acompáñanos en esta aventura culinaria y descubre cómo preparar este plato emblemático; a continuación, te presentamos la guía detallada para que prepares tu propio Arroz Mar y Montaña.

Herramientas necesarias

  • Sartén
  • Cacerola

Ingredientes

  • Butifarra artesana
  • Ajos tiernos
  • Alcachofas
  • Pimiento americano
  • Cebolla de Figueras
  • Pimentón dulce
  • Tomate
  • Caldo de pescado
  • Arroz
  • Melsa de sepia
  • Tinta de sepia
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vino blanco o coñac
  • Rebozuelos

Instrucciones

Paso 1. Sofreír la base y aromatizar

  • Sofreír la butifarra artesana hasta que esté dorada.
  • Añadir los ajos tiernos, alcachofas, pimiento americano, cebolla de Figueras y sofreír.
  • Incorporar el pimentón dulce y el tomate. Sofreír hasta que se reduzca el líquido.
  • Agregar el caldo de pescado (o vino blanco/coñac), la melsa de sepia y la tinta para dar color.
Sofreír la butifarra artesana hasta que esté dorada.Añadir los ajos tiernos, alcachofas, pimiento americano, cebolla de Figueras y sofreír.Incorporar el pimentón dulce y el tomate. Sofreír hasta que se reduzca el líquido.Agregar el caldo de pescado (o vino blanco/coñac), la melsa de sepia y la tinta para dar color.
Sofreír la base y aromatizar

Paso 2. Incorporar el arroz y el caldo

  • Una vez listo el sofrito, añadir el arroz.
  • Incorporar los rebozuelos hidratados previamente y el resto del caldo de pescado y marisco.
Una vez listo el sofrito, añadir el arroz.Incorporar los rebozuelos hidratados previamente y el resto del caldo de pescado y marisco.
Incorporar el arroz y el caldo

Paso 3. Añadir las alcachofas fritas y cocinar

  • Añadir las alcachofas fritas a media cocción.
Añadir las alcachofas fritas a media cocción.
Añadir las alcachofas fritas y cocinar

Paso 4. Reposar y servir

  • Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
Reposar y servir

Leer más: Arroz Meloso con Gambas y Cigalas: Receta paso a paso

Tips

  • Utilizar ingredientes de calidad para un mejor sabor.
  • El vino blanco o coñac pueden añadir un toque especial al plato.

Nutrición

  • Calorias: aproximadamente 450g
  • Grasa: 20g
  • Carbohidratos: 50g
  • Proteina: 25g

FAQs

1. ¿Puedo sustituir la butifarra por otro embutido?

Sí, puedes usar chorizo, salchicha o incluso morcilla, aunque el sabor será ligeramente diferente. Ajusta la cantidad según el sabor del embutido elegido.

2. ¿Qué ocurre si no tengo caldo de pescado?

Puedes usar caldo de pollo o agua, pero el sabor será menos intenso. Para compensar, añade un poco más de fumet de marisco o una pastilla de caldo concentrado de pescado.


Y ahí lo tienes, un delicioso Arroz Mar y Montaña con butifarra, perfecto para una comida familiar o una cena especial. El resultado es un plato sabroso y aromático que seguro repetirás. ¡Buen provecho y disfruta de esta receta fácil y deliciosa!