Paella de Verduras: Receta Fácil y Sabrosa

Actualizado: 2025-06-12

¿Buscas una receta vegetariana deliciosa y llena de sabor? ¡Entonces nuestra Paella de Verduras es perfecta para ti! Esta receta te permitirá disfrutar de un plato tradicional español adaptado a una dieta sin carne, sin sacrificar el exquisito sabor y la textura que caracteriza a la paella. Utilizaremos una combinación de verduras frescas y coloridas, creando una experiencia culinaria vibrante y satisfactoria. Olvida las paellas pesadas y grasientas; esta versión ligera y saludable te conquistará.

Prepara tu paladar para un festín de sabores mediterráneos. Esta paella de verduras es fácil de preparar, incluso para principiantes en la cocina, y ofrece una alternativa deliciosa y nutritiva a las recetas tradicionales. Acompáñanos paso a paso en la elaboración de esta exquisita paella y descubre cómo lograr el punto perfecto de cocción para cada verdura. ¡Empecemos!

Herramientas necesarias

  • Paella o sartén de 36 cm de diámetro (apta para inducción)
  • rallador
  • prensa de ajos

Ingredientes

  • Judías verdes
  • Calabacín
  • Pimiento verde
  • Ajos tiernos
  • Coliflor
  • Tomate
  • Ajo
  • Arroz redondo
  • Azafrán
  • Pimentón o sazonador de paella
  • Agua: 3,5 medidas por cada medida de arroz
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Instrucciones

Paso 1. Preparación de Verduras y Sofrito

  • cortar la coliflor en ramilletes, el pimiento en trozos, el calabacín en cuadraditos (opcional: pelar el calabacín), y las judías verdes en trozos.
  • Calentar la paella a fuego medio-alto sin aceite. Una vez caliente, añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  • Sofreír los ajos tiernos y el ajo picado (pasado por prensa) durante unos minutos. Añadir una pizca de sal al fondo de la paella para evitar que se pegue.
  • Incorporar el pimiento verde y la coliflor. Sofreír durante 5 minutos a fuego medio-suave.
Preparar las verduras: cortar la coliflor en ramilletes, el pimiento en trozos, el calabacín en cuadraditos (opcional: pelar el calabacín), y las judías verdes en trozos.Calentar la paella a fuego medio-alto sin aceite. Una vez caliente, añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra.Sofreír los ajos tiernos y el ajo picado (pasado por prensa) durante unos minutos. Añadir una pizca de sal al fondo de la paella para evitar que se pegue.Incorporar el pimiento verde y la coliflor. Sofreír durante 5 minutos a fuego medio-suave.
Preparación de Verduras y Sofrito
  • Añadir el calabacín y sofreír otros 5 minutos.
  • Incorporar las judías verdes y el tomate rallado. Dejar que el tomate se atempere y luego distribuirlo por toda la base. Sofreír durante 5-10 minutos hasta que el tomate pierda el agua.
Añadir el calabacín y sofreír otros 5 minutos.Incorporar las judías verdes y el tomate rallado. Dejar que el tomate se atempere y luego distribuirlo por toda la base. Sofreír durante 5-10 minutos hasta que el tomate pierda el agua.
Preparación de Verduras y Sofrito

Paso 2. Cocción del Caldo y Verduras

  • Preparar el caldo de verduras (agua). Añadir al sofrito.
  • Llevar a ebullición, añadir sal, bajar el fuego y cocer durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
  • Probar y rectificar la sal. Añadir azafrán y sazonador de paella (o pimentón dulce).
Preparar el caldo de verduras (agua). Añadir al sofrito.Llevar a ebullición, añadir sal, bajar el fuego y cocer durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.Probar y rectificar la sal. Añadir azafrán y sazonador de paella (o pimentón dulce).
Cocción del Caldo y Verduras

Paso 3. Cocción del Arroz

  • Incorporar el arroz, distribuir uniformemente y cocinar a fuego fuerte durante 8 minutos.
  • Bajar el fuego al mínimo y cocinar otros 8 minutos, o hasta que el arroz esté cocido. Si es necesario, tapar la paella con una tapa o papel de horno humedecido.
Incorporar el arroz, distribuir uniformemente y cocinar a fuego fuerte durante 8 minutos.Bajar el fuego al mínimo y cocinar otros 8 minutos, o hasta que el arroz esté cocido. Si es necesario, tapar la paella con una tapa o papel de horno humedecido.
Cocción del Arroz

Paso 4. Reposo y Servicio

  • Apagar el fuego, dejar reposar tapado durante 5 minutos antes de servir.
Apagar el fuego, dejar reposar tapado durante 5 minutos antes de servir.
Reposo y Servicio

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Tips

  • Utilizar un buen tomate natural para el sofrito.
  • Añadir una pizca de sal al fondo de la paella para evitar que se pegue.

Nutrición

  • Calorias: aproximadamente 400 por racióng
  • Grasas: 15g
  • Carbohidratos: 60g
  • Proteinas: 10g

FAQs

1. ¿Puedo usar verduras congeladas en lugar de frescas?

Sí, puedes usar verduras congeladas. Asegúrate de descongelarlas completamente antes de añadirlas a la paella y quizás necesites ajustar el tiempo de cocción.

2. ¿Qué tipo de arroz es mejor para la paella de verduras?

El arroz Bomba o Calasparra son ideales para paella, ya que absorben bien el líquido y mantienen su textura.

3. ¿Se puede guardar la paella de verduras para el día siguiente?

Sí, se puede guardar en la nevera hasta 3 días. Calienta suavemente antes de servir.


¡Y listo! Has preparado una deliciosa y colorida paella de verduras, perfecta para una comida ligera y llena de sabor. Disfruta de este plato versátil y saludable, ideal para compartir con amigos y familia. ¡Buen provecho!