Lomo de Cerdo al Horno: Receta Fácil con Ciruelas y Aceitunas

Actualizado: 2025-06-14

¿Buscas una receta de lomo de cerdo jugosa, sabrosa y sorprendentemente fácil de preparar? Entonces estás en el lugar correcto. Nuestro Lomo al Horno con Ciruelas y Aceitunas es un plato que impresionará a tus invitados sin exigir horas en la cocina. La dulce combinación de las ciruelas pasas y el toque salado de las aceitunas crea un perfil de sabor único y delicioso que eleva este clásico corte de cerdo a otro nivel. Olvida los lomos secos y sin sabor; esta receta te asegura un resultado tierno y lleno de aroma.

La clave está en una marinada simple pero efectiva que penetra la carne, potenciando su sabor natural. Además, te guiaremos paso a paso, de forma clara y concisa, para que puedas recrear este exquisito plato en tu propia casa. Sigue leyendo para descubrir la receta completa y prepárate para disfrutar de un lomo de cerdo al horno inolvidable.

Herramientas necesarias

  • Horno
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar
  • Recipiente para hornear
  • Licuadora o procesador de alimentos

Ingredientes

  • Lomo de cerdo
  • Ciruelas pasas deshuesadas
  • Aceitunas deshuesadas
  • Pimiento rojo
  • Ajo en polvo
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Cebolla
  • Zanahorias
  • Vino blanco: 150 gramos
  • Salsa de soja

Instrucciones

Paso 1. Preparación del Lomo

  • Cortar el lomo de cerdo en forma de libro, sin llegar al final para poder rellenarlo.
  • Sazonar el lomo con sal, pimienta y ajo en polvo al gusto.
  • Rellenar las aberturas del lomo con ciruelas pasas y aceitunas deshuesadas. Alternar ciruelas y aceitunas en cada sección.
Cortar el lomo de cerdo en forma de libro, sin llegar al final para poder rellenarlo. [57.78]Sazonar el lomo con sal, pimienta y ajo en polvo al gusto. [100.16]Rellenar las aberturas del lomo con ciruelas pasas y aceitunas deshuesadas. Alternar ciruelas y aceitunas en cada sección. [135.5]
Preparación del Lomo

Paso 2. Horneado y Elaboración de la Salsa

  • Colocar el lomo en un molde para hornear previamente engrasado con aceite.
  • Picar finamente la cebolla, zanahorias y pimientos.
  • Sofreír las verduras en una sartén con un poco de aceite. Agregar vino blanco y salsa de soja.
  • Hornear el lomo a 250 grados durante aproximadamente una hora.
Colocar el lomo en un molde para hornear previamente engrasado con aceite. [268.29]Preparar la salsa: Picar finamente la cebolla, zanahorias y pimientos. [306.22]Sofreír las verduras en una sartén con un poco de aceite. Agregar vino blanco y salsa de soja. [334.7]Hornear el lomo a 250 grados durante aproximadamente una hora. [432.809]
Horneado y Elaboración de la Salsa

Paso 3. Finalización y Servicio

  • Una vez horneado, retirar el lomo del horno y dejar reposar.
  • Triturar las verduras sofritas para obtener la salsa.
  • Servir el lomo cortado en rodajas con la salsa triturada.
Una vez horneado, retirar el lomo del horno y dejar reposar. [453.639]Triturar las verduras sofritas para obtener la salsa. [477.089]Servir el lomo cortado en rodajas con la salsa triturada. [562.51]
Finalización y Servicio

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Tips

  • Ajustar la cantidad de sal, pimienta y ajo en polvo según el gusto.
  • Utilizar aceitunas y ciruelas deshuesadas para evitar problemas con los huesos.
  • No sobrecargar el lomo de relleno para evitar que se abra durante la cocción.
  • El tiempo de cocción puede variar dependiendo del horno.

Nutrición

  • N/A

FAQs

1. ¿Puedo usar otro tipo de fruta en lugar de las ciruelas?

Sí, puedes experimentar con otras frutas secas como dátiles o orejones. Incluso algunas frutas frescas como manzanas o peras podrían funcionar bien, aunque el tiempo de cocción podría variar.

2. ¿Qué pasa si no tengo aceitunas verdes? ¿Puedo usar otro tipo?

Sí, puedes usar aceitunas negras, Kalamata, o incluso sustituirlas por alcaparras para un toque diferente de sabor salado.


¡Y listo! Con esta sencilla receta, has logrado un lomo de cerdo al horno jugoso y lleno de sabor, perfecto para cualquier ocasión. Esperamos que hayas disfrutado preparándolo tanto como lo disfrutarás al comerlo. Buen provecho!