Lomo de Cerdo a la Sal: Receta Fácil y Económica para Navidad
¿Buscas un plato principal impresionante y delicioso para una ocasión especial, sin la complejidad de una receta elaborada? El lomo a la sal con puré de zanahoria es la respuesta perfecta. Esta receta, aparentemente sencilla, ofrece un resultado exquisito: un lomo de cerdo jugoso y tierno, con una corteza dorada y crujiente, acompañado por un suave y cremoso puré de zanahoria que realza su sabor. La preparación, aunque requiere paciencia, es sorprendentemente fácil de seguir, incluso para cocineros principiantes. El contraste de texturas y sabores hace de este plato una experiencia culinaria inolvidable.
Olvídate de las recetas complicadas y de horas en la cocina; con nuestro paso a paso, aprenderás a preparar este magnífico lomo a la sal con puré de zanahoria de manera sencilla y eficiente. A continuación, te guiamos a través de cada etapa del proceso, desde la preparación del lomo hasta la elaboración del puré, asegurando un resultado perfecto en cada paso. ¡Prepárate para sorprender a tus invitados con este plato navideño excepcional!
Herramientas necesarias
- Cuenco
- Bandeja apta para horno
- Cuchara
- Pelador
- Cuchillo
- Olla
- Chafadora
Ingredientes
- Lomo de cerdo: 1 kg (o más, según preferencia)
- Sal marina
- Especias a la barbacoa
- Agua: 3-4 cucharadas
- Zanahorias
- Patatas
- Mantequilla
- Nuez moscada
- Pimienta negra
- Leche (opcional)
- Huevo (opcional)
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la costra de sal y el lomo
- Echar sal marina en un cuenco generosamente.
- Agregar 3-4 cucharadas de agua a la sal y remover hasta integrar.
- Reservar la mezcla de sal.
- Sazonar el lomo de cerdo con especias a la barbacoa por todos lados.
- Cubrir el fondo de una bandeja para horno con parte de la mezcla de sal.
- Colocar el lomo de cerdo en la bandeja y cubrir completamente con el resto de la sal.
Paso 2. Horneado del lomo de cerdo
- Hornear a 190°C (arriba y abajo) durante 45-60 minutos.
- Retirar el lomo del horno. La sal debe estar dura. Quitar el exceso de sal.
Paso 3. Preparación del puré de zanahorias y patatas
- Mientras tanto, pelar y cortar las zanahorias y patatas en trozos pequeños.
- Cocer las zanahorias y patatas en agua hirviendo durante 30 minutos a fuego medio-bajo.
- Escurrir bien las verduras y colocarlas en un cuenco.
- Agregar mantequilla, sal, nuez moscada y pimienta negra al puré de verduras. Chafar hasta lograr la textura deseada.
Paso 4. Presentación final
- Cortar el lomo en lonchas y servir con el puré de zanahoria.
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Tips
- Puedes usar más o menos lomo de cerdo según la cantidad de comensales.
- Puedes usar las especias que más te gusten.
- Si no te gusta la zanahoria, puedes hacer el puré solo con patata.
- Puedes agregar leche o huevo al puré para una textura diferente.
Nutrición
- Calorias: 600-800g
- Grasa: 30-50g
- Carbohidratos: 50-70g
- Proteinas: 40-50g
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar del lomo de cerdo?
Aunque el lomo es ideal por su ternura, podrías intentar con un solomillo de cerdo o incluso una pieza de carne magra de res. Ajusta los tiempos de cocción según el tipo de carne.
2. ¿Qué pasa si la sal se pega demasiado al lomo?
Asegúrate de que la sal esté bien distribuida y de que el lomo esté completamente cubierto. Si se pega, es posible que la cocción sea demasiado rápida o que la sal esté muy húmeda. Puedes intentar espolvorear un poco más de sal gruesa para ayudar a crear una barrera.
3. ¿Cómo puedo saber si el lomo está cocido?
Para comprobar la cocción, utiliza un termómetro de carne. El lomo debe alcanzar una temperatura interna de 70-75°C. Si no tienes termómetro, puedes hacer una pequeña incisión en el lomo; si los jugos salen claros, está listo.
En resumen, este Lomo de Cerdo a la Sal es una opción deliciosa, sencilla y económica para sorprender a tus invitados en Navidad. Su preparación, aunque requiere un poco de paciencia, te recompensará con un plato exquisito y lleno de sabor. ¡Disfruta de esta receta y felices fiestas!