Receta de Lechón al Horno Crujiente: Navidad Perfecta
¡Prepárate para una experiencia culinaria inolvidable con nuestra receta de Lechón al Horno Crujiente! Este plato estrella de la Navidad, símbolo de celebración y tradición, alcanzará un nivel sublime gracias a nuestros consejos y secretos para lograr una piel dorada y crujiente, y una carne jugosa y tierna que derretirá en tu boca. Olvida los lechones secos o con piel blanda; con esta receta, garantizamos un éxito rotundo que impresionará a tus invitados y convertirá tu cena navideña en un momento mágico e irrepetible.
La clave reside en la perfecta combinación de tiempo, temperatura y los ingredientes adecuados. Desde la preparación previa del lechón hasta el preciso momento de horneado, te guiaremos paso a paso para que puedas recrear este manjar en tu propia cocina. ¿Listo para embarcarte en esta deliciosa aventura gastronómica? A continuación, te presentamos la guía completa, paso a paso, para preparar el lechón al horno crujiente perfecto.
Herramientas necesarias
- Horno
- Bandeja grande
- Bolsas grandes
- Recipiente
- Cuchillo
- Mantel limpio
- Jeringa (de cocina o quirúrgica con aguja gruesa)
- Rejilla (opcional)
Ingredientes
- Lechón
- Sal
- Agua: 500 ml
- Vino blanco: 1/2 taza (opcional)
- Pimienta recién molida
- Jugo de limón
- Manteca de chancho o vegetal
- Papel aluminio
- Cerveza
- Papas
- Hierbabuena
- Lechuga
- Pepino
- Tomate
- Aguacate
- Mostaza
- Aceite de oliva
Instrucciones
Paso 1. Preparación y Marinado del Lechón
- sumerge una papa pequeña, si se hunde, falta sal; si flota, hay exceso.
- Introduce el lechón en la salmuera (en bolsas grandes si no tienes un recipiente adecuado) y refrigera por 12 horas.
- Retira el lechón, realiza cortes entre la columna y las costillas para facilitar el quebrado, y seca con un mantel.
- Sazona con pimienta, jugo de limón (y sal al gusto). Barniza bien por toda la superficie, incluyendo la piel.
- Inyecta una mezcla de sal y jugo de limón en las piernas y el brazo del lechón (aprox. 10 ml por inyección).
Paso 2. Horneado Inicial y Humectación
- Coloca el lechón sobre una bandeja (o dos mitades si es necesario), usando una rejilla o improvisando un soporte para evitar contacto con el fondo.
- Agrega 500 ml de agua y 1/2 taza de vino blanco (opcional) a la bandeja para mantener el lechón hidratado.
- Hornea a 180°C por 1 hora y 30 minutos.
Paso 3. Horneado Final para Piel Crujiente
- Barniza con manteca y cubre las partes sensibles con papel aluminio. Hornea a 230°C por 30 minutos más.
- Coloca las papas alrededor del lechón en la bandeja. Pincha la piel del lechón para evitar burbujas.
- Barniza nuevamente con manteca para que la piel quede crujiente.
- Hornea a 200°C por 1 hora, rociando con cerveza en los últimos minutos.
- Hornea a 230°C por una hora más hasta que la piel esté crujiente.
Paso 4. Acompañamiento y Presentación
- sazona con sal, pimienta y hierbabuena.
- Prepara una ensalada fresca con lechuga, pepino, tomate y aguacate, aliñada con jugo de limón, pimienta, sal, mostaza y aceite de oliva.
- Sirve el lechón crujiente con la ensalada y las papas.
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Tips
- Para la cantidad exacta de sal en la salmuera, utiliza el truco de la papa.
- Si no tienes una bandeja grande, puedes hornear el lechón en dos mitades.
- Pincha la piel del lechón para evitar burbujas y conseguir una piel crujiente.
Nutrición
- Calorias: aproximadamente 600-800 por porcióng
- Grasa: 50-70 g
- Carbohidratos: 20-30 g
- Proteínas: 40-50 g
FAQs
1. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar un lechón al horno?
El tiempo de cocción depende del tamaño del lechón, pero generalmente oscila entre 3 y 5 horas a baja temperatura. Es crucial usar un termómetro de carne para asegurar que la temperatura interna alcance los 90°C.
2. ¿Cómo consigo una piel crujiente?
Secar muy bien la piel del lechón antes de hornear es fundamental. Se puede ayudar con un secador de pelo o sal gruesa. Además, una temperatura inicial alta ayuda a dorar la piel.
3. ¿Qué hago si mi lechón se seca?
Asegúrate de cocinarlo a baja temperatura y cubrirlo con papel aluminio si se dora demasiado rápido. Puedes rociarlo con jugo o caldo durante la cocción para mantenerlo húmedo.
Con esta receta de lechón al horno crujiente, la Navidad se vestirá de sabores inolvidables. El aroma a cerdo asado y la textura perfecta de su piel harán de esta una cena navideña excepcional. ¡Disfruta de este delicioso plato y sorprende a tus seres queridos con un festín digno de recordar!