Receta Kalji Ka Salan: ¡Especial Eid ul Adha!
¡Prepárate para deleitarte con un festín de sabores auténticos! El Kalji Ka Salan, un estofado de corazón de cordero especiado, es un plato icónico de la cocina paquistaní, especialmente popular durante el Eid ul Adha. Su rico y profundo sabor, resultado de una combinación magistral de especias aromáticas y carne tiernamente cocida, te transportará a las calles vibrantes de Pakistán con cada bocado. La textura suave del corazón de cordero, junto con la salsa espesa y aromática, hacen de este plato una experiencia culinaria inolvidable. Es un guiso que requiere tiempo, pero el resultado final bien merece la espera.
Este delicioso Kalji Ka Salan es perfecto para compartir en una ocasión especial, o simplemente para disfrutar de un festín en casa. Su aroma embriagador llenará tu cocina mientras se cocina, prometiendo una experiencia gastronómica exquisita. Para aprender a preparar este plato paso a paso, ¡sigue leyendo nuestra guía completa!
Herramientas necesarias
- Olla
Ingredientes
- Aceite: 1/2 taza
- Cebollas: 2
- Pasta de jengibre y ajo: 2 cucharaditas
- Cúrcuma en polvo: 1/2 cucharadita
- Sal
- Chile rojo en polvo: 2 cucharaditas
- Hígado: 1/2 kilo
- Corazón: 1/2 kilo
- Pulmones: 1/2 kilo
- Cilantro en polvo: 1 cucharadita
- Cilantro picado: 1 cucharadita
- Hyderabadi Garam Masala
- Agua
Instrucciones
Paso 1. Sofrito y Sazonado de las Vísceras
- Calentar media taza de aceite en una olla.
- Agregar dos cebollas y freírlas bien.
- Añadir 2 cucharaditas de pasta de jengibre y ajo.
- Agregar 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo, sal y 2 cucharaditas de chile rojo en polvo.
- Mezclar bien las especias.
- Agregar el hígado, corazón y pulmones (medio kilo en total).
- Sofreír las especias durante 30-40 segundos.
- Agregar el hígado, pulmones y corazón previamente lavados.
- Freír a fuego alto hasta que cambie el color. Agregar 1 cucharadita de cilantro en polvo.
Paso 2. Cocción a Presión y Ablandamiento
- Agregar agua y cocinar hasta que los riñones se ablanden (aproximadamente 6 silbidos).
Paso 3. Reducción de la Salsa y Espesamiento
- Una vez que la presión se haya liberado, freír a fuego alto hasta que el curry espese.
Paso 4. Sazonamiento Final y Servicio
- Agregar Hyderabadi Garam Masala, 1 cucharadita de cilantro picado y servir.
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Tips
- Ajustar la cantidad de aceite según preferencia.
- Agregar sal con cuidado para evitar que el curry quede demasiado seco.
- Puedes agregar trozos de riñón si lo deseas.
Nutrición
- Calorias: 700-800g
- Grasa: 40-50g
- Carbohidratos: 15-20g
- Proteinas: 60-70g
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar del corazón de cordero?
Aunque el Kalji Ka Salan se prepara tradicionalmente con corazón de cordero, puedes experimentar con otras carnes como el cordero deshuesado o incluso pollo, ajustando los tiempos de cocción según sea necesario.
2. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el Kalji Ka Salan?
El tiempo de cocción varía, pero generalmente se necesita entre 2 a 3 horas para que el Kalji (corazón de cordero) esté tierno. Recuerda que la cocción a fuego lento es clave para obtener el mejor resultado.
3. ¿Se puede preparar el Kalji Ka Salan con antelación?
Sí, el Kalji Ka Salan sabe aún mejor al día siguiente. Puedes prepararlo con anticipación y recalentarlo antes de servirlo. De hecho, el sabor se intensifica con el tiempo.
¡Felicidades! Has preparado un delicioso Kalji Ka Salan, un plato digno de cualquier celebración de Eid ul Adha. Comparte este festín de sabores con tus seres queridos y disfruta de la satisfacción de haber creado una receta tradicional llena de sabor y tradición. ¡Buen provecho!