Guiso de Ternera al Horno: Receta Fácil y Deliciosa
El Guiso de Ternera al Horno es un plato clásico de la cocina española, reconfortante y lleno de sabor. Su preparación, aunque parezca compleja, es sorprendentemente sencilla y el resultado final, una ternera tierna y jugosa bañada en una salsa rica y aromática, merece cada minuto de esfuerzo. Imagina el aroma que inundará tu cocina mientras se cocina lentamente en el horno, una sinfonía de especias y carne que despertará el apetito de toda la familia. Esta receta, perfecta para una comida especial o una cena familiar acogedora, es una apuesta segura para impresionar a tus invitados.
Olvídate de las recetas complicadas y prepárate para disfrutar de un guiso de ternera al horno excepcionalmente delicioso. A continuación, te guiaremos paso a paso a través de un proceso fácil de seguir para lograr este plato exquisito. Descubre los secretos para una carne tierna y una salsa irresistible que te harán querer repetir una y otra vez.
Herramientas necesarias
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cazuela de barro
- Horno de leña (o horno convencional)
- Guantes
Ingredientes
- Morcillo de ternera: 1 kg 250 g
- Cebolla
- Tomate
- Zanahoria
- Cilantro
- Cerveza: 1 lata (o 2 botellines pequeños)
- Perejil
- Jengibre
- Sal: 8-10 g por kg de carne
- Pimentón: 2-2.5 cucharaditas
- Aceite de oliva
- Harina
- Agua o caldo
- Hojas de laurel
Instrucciones
Paso 1. Preparación de ingredientes y sellado de la carne
- Cortar la carne de morcillo en trozos de aproximadamente 3x2 cm. Pelar y picar la cebolla, el tomate y la zanahoria.
- Salar la carne (8-10 g de sal por kg). Enharinar la carne para evitar que se pegue.
- Calentar la cazuela de barro en el horno precalentado (aproximadamente 1 hora antes). Agregar aceite de oliva a la cazuela caliente.
- Dorar la carne en la cazuela caliente.
- Agregar la cebolla a la cazuela y rehogar.
- Agregar la zanahoria y seguir rehogando.
- Agregar el tomate y rehogar durante 5 minutos.
Paso 2. Sofrito y adición de líquidos
- Incorporar el pimentón, el jengibre, las hojas de laurel y el perejil. Rehogar.
- Agregar la cerveza y seguir rehogando.
- Añadir agua hasta cubrir la carne y un dedo más. Agregar un poco más de sal.
Paso 3. Horneado del guiso
- Introducir la cazuela en el horno (encima de las brasas) y cocer durante 1 hora y media a 2 horas, a una temperatura entre 180 y 300 grados, bajando gradualmente.
Paso 4. Presentación final
- Sacar del horno y comprobar si la carne está tierna. Emplatar y decorar con cebollino.
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Tips
- Cocinar la carne con agua en lugar de caldo para un sabor más intenso.
- Utilizar una cazuela de barro para una cocción más uniforme y mantener el calor después de sacar del horno.
- Ajustar la cantidad de pimentón y jengibre al gusto.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar un corte de ternera diferente al recomendado?
Sí, puedes usar otros cortes como aguja, falda o incluso redondo, aunque el tiempo de cocción puede variar. Ajusta el tiempo según la ternura del corte.
2. ¿Se puede preparar este guiso con antelación?
¡Absolutamente! De hecho, el sabor mejora al reposar. Prepara el guiso un día antes y caliéntalo antes de servir. El sabor será aún mejor.
3. ¿Qué puedo hacer si la salsa queda demasiado líquida?
Puedes espesar la salsa fácilmente añadiendo una cucharada de harina de trigo disuelta en un poco de agua fría, o bien, utilizando un poco de maicena. Remueve bien y deja que espese unos minutos.
¡Y listo! Disfruta de tu delicioso guiso de ternera al horno, un plato que combina tradición y sabor con una facilidad sorprendente. Comparte esta receta con tus seres queridos y sorprende a todos con tu talento culinario. Buen provecho.