Guiso de Patatas, Arroz y Costillas: Receta fácil y casera

El guiso de patatas y costillas es un plato tradicional español, reconfortante y lleno de sabor. Su preparación, aunque parezca laboriosa, es sorprendentemente sencilla y el resultado final bien merece el esfuerzo. La combinación de la carne tierna de las costillas, las patatas melosas y un rico caldo aromático crea una experiencia culinaria inolvidable, perfecta para una cena familiar o una comida entre amigos. El aroma que inunda la cocina durante su cocción es una promesa del festín que te espera.

Este guiso clásico, adaptable a diferentes gustos y preferencias, se convierte en un plato versátil y delicioso. Aprenderás a conseguir unas costillas tiernas y jugosas, y unas patatas que se deshacen en la boca. ¿Listo para disfrutar de un auténtico sabor español? A continuación, te detallamos paso a paso cómo preparar este exquisito guiso de patatas y costillas.

Herramientas necesarias

• Cazuela
• Cuchillo

Ingredientes

• Patatas: 1 kg
• Costillas de cerdo (corto): 700 g
• Arroz (vaporizado): 150 g
• Cebolla
• Ajos: 2 dientes
• Pimientos: 2
• Zanahorias: 3
• Hojas de laurel: 3
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta blanca molida
• Pimentón dulce de la Vera: 1 cucharada grande
• Pimiento seco: 1 (opcional)
• Agua

Instrucciones

Paso 1. Preparación de ingredientes y sofrito

• Salpimentar las costillas.
• Pelar y chascar las patatas (cortes irregulares).
• Picar la cebolla, los ajos, los pimientos, las zanahorias y las hojas de laurel.
• Sofreír en una cazuela con aceite de oliva hasta que esté pochado. Añadir un poco de sal para ayudar al proceso.

Paso 2. Cocción de las costillas y verduras

• Agregar las costillas al sofrito y marcarlas hasta que cojan color.
• Añadir las patatas y el arroz a la cazuela.
• Incorporar una cucharada generosa de pimentón dulce de la Vera y remover para integrar los sabores. Agregar un pimiento seco (opcional).

Paso 3. Guiso y cocción final

• Añadir agua hasta casi cubrir los ingredientes. Cocinar tapado.
• Cocinar durante 25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el arroz cocido. Rectificar de sal si es necesario.

Paso 4. Presentación

• Servir en cazuelitas individuales.

Leer más: Arroz Mar y Montaña con Butifarra: Receta Fácil y Deliciosa

Tips

• Utilizar arroz vaporizado para que se mantenga en su punto si se hace con antelación.
• Chascar las patatas para que suelten mejor el almidón y el caldo quede más espeso.
• Las hojas de laurel ayudan a la digestión.
• Si las costillas no son muy tiernas, se pueden cocer un poco después del sofrito, cubiertas con agua.
• Si el sofrito se seca, agregar un poco más de aceite.

Nutrición

• N/A

FAQs

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de costillas?

Sí, puedes usar carne de cerdo a trocitos, pollo o incluso ternera. Ajusta el tiempo de cocción según el tipo de carne elegida.

2. ¿Se puede preparar este guiso en una olla de cocción lenta (slow cooker)?

¡Absolutamente! Es ideal para un guiso de cocción lenta. Ajusta el tiempo de cocción según las instrucciones de tu olla.

3. ¿Qué puedo hacer si el guiso queda demasiado seco?

Añade un poco más de caldo o agua caliente, remueve bien y deja que siga cocinándose a fuego lento hasta alcanzar la consistencia deseada.

¡Y listo! Ya has preparado un delicioso guiso de patatas, arroz y costillas, un plato completo y sabroso perfecto para cualquier ocasión. Disfruta de este manjar casero con tu familia y amigos, y no dudes en experimentar con diferentes especias para personalizarlo a tu gusto. ¡Buen provecho!