Guiso de Lentejas y Arroz: Receta Calentita y Saludable

¿Buscas una receta reconfortante, llena de sabor y perfecta para una comida nutritiva? El guiso de lentejas con arroz amaní es la respuesta. Este plato tradicional, una deliciosa fusión de texturas y aromas, te transportará a los sabores más auténticos de la cocina casera. Las tiernas lentejas, el arroz amaní que aporta una textura única y una sutil dulzura, y un caldo rico y especiado se combinan para crear una experiencia culinaria inolvidable. Es un plato versátil, ideal para un día frío o como parte de un menú semanal equilibrado.

Su preparación es más sencilla de lo que imaginas, ¡y el resultado te sorprenderá gratamente! Acompañado de una buena hogaza de pan, este guiso se convertirá en uno de tus favoritos. Para descubrir paso a paso cómo preparar este exquisito guiso de lentejas con arroz amaní, ¡sigue leyendo!

Herramientas necesarias

• olla

Ingredientes

• Verduras variadas (apio, cebolla, ajo, zanahoria, morrón rojo, batata, zapallito)
• Arroz amaní
• Lentejas
• Alga kombu en tiras
• Aceite de oliva
• Sal marina
• Cúrcuma
• Pimentón
• Orégano
• Pimienta
• Levadura nutricional (opcional)
• Germen de trigo tostado (opcional)

Instrucciones

Paso 1. Sofreír y sazonar las verduras

• En una olla, sofreír a fuego medio las verduras más blandas (ajo, cebolla, apio, morrón, verdeo -opcional-) con un poco de aceite y sal hasta que estén calientes y comiencen a burbujear .
• Agregar los condimentos (orégano, cúrcuma, pimentón, pimienta) al aceite caliente para que suelten todo su aroma.
• Tapar la olla y dejar cocinar 5 minutos para que los sabores se integren.

Paso 2. Agregar las lentejas y el arroz; cocinar a fuego lento

• Cortar todas las verduras en tamaños proporcionales. Las verduras más pesadas y con almidón (zapallitos, zapallo, batata) en trozos más grandes para que resistan la cocción.
• Agregar el resto de las verduras cortadas, revolver bien y tapar. Cocinar 5 minutos más.
• Incorporar las lentejas escurridas y el arroz amaní. Mezclar bien y cocinar 5 minutos sin agregar líquido para que absorban los sabores.
• Agregar agua hirviendo, caldo o líquido de su preferencia hasta cubrir el doble del volumen de verduras y legumbres. Tapar, llevar a ebullición, bajar el fuego a mínimo y cocinar de 45 minutos a 1 hora, hasta que las verduras estén tiernas.

Paso 3. Cocción final y agregar los toques finales

• Agregar agua hirviendo, caldo o líquido de su preferencia hasta cubrir el doble del volumen de verduras y legumbres. Tapar, llevar a ebullición, bajar el fuego a mínimo y cocinar de 45 minutos a 1 hora, hasta que las verduras estén tiernas.

Paso 4. Servir y disfrutar

• Servir y disfrutar. Se puede agregar levadura nutricional y germen de trigo tostado al final (opcional).

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Tips

• El zapallito naranja se puede usar con cáscara porque se deshace durante la cocción.
• Es fundamental agregar los condimentos cuando el aceite está caliente para que suelten todo su aroma y sabor.
• Este guiso se puede conservar varios días en la heladera o congelar en porciones.

Nutrición

• N/A

FAQs

1. ¿Puedo usar otro tipo de arroz en lugar del arroz amaní?

Sí, puedes usar arroz blanco de grano corto o medio. El arroz amaní aporta un sabor y textura particular, pero otros arroces funcionarán bien.

2. ¿Se pueden guardar las sobras del guiso?

Sí, las sobras se pueden guardar en el refrigerador hasta por 3 días. Calienta bien antes de consumir.

¡Y listo! Con esta sencilla receta, has preparado un guiso de lentejas con arroz delicioso, nutritivo y reconfortante. Disfruta de su sabor cálido y satisfactorio, perfecto para cualquier ocasión. Buen provecho.