Fricandó de Ternera con Champiñones: Receta Navideña Fácil
El fricandó de ternera es un estofado tradicional catalán, un plato reconfortante y lleno de sabor perfecto para las celebraciones navideñas. Su carne tierna, cocinada a fuego lento en una rica salsa con champiñones, es una delicia que se derrite en la boca. La combinación de la carne de ternera, jugosa y sabrosa, con el aroma intenso de los champiñones y el sutil toque de especias, crea una experiencia culinaria inolvidable. Este plato, a pesar de su aparente complejidad, es sorprendentemente fácil de preparar.
La clave para un fricandó perfecto reside en la paciencia y en el control del tiempo de cocción, permitiendo que la carne se ablande y la salsa se espese adecuadamente. Si estás listo para disfrutar de un exquisito fricandó de ternera con champiñones en estas fiestas, sigue leyendo para descubrir nuestra sencilla receta paso a paso.
Herramientas necesarias
- Sartén
- Cazuela
- Plato
Ingredientes
- Filetes de ternera para freír
- Champiñones
- Cebolla
- Zanahoria
- Ajo
- Perejil
- Pan (o galletas María): 1 rebanada (o varias galletas)
- Almendras tostadas: un puñado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Harina
- Coñac: 1 copita
Instrucciones
Paso 1. Sellado de la carne y sofrito de verduras
- Enharinar los filetes de ternera y freírlos en abundante aceite de oliva hasta dorarlos por ambos lados. Reservar.
- En la misma sartén, rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar la zanahoria.
Paso 2. Cocción del Fricandó y preparación de los champiñones
- Preparar una picada con ajo, perejil, pan (o galletas María) y almendras tostadas.
- Incorporar los filetes fritos a la sartén con la cebolla y la zanahoria. Agregar el jugo de los filetes.
- Regar con coñac, cubrir con agua o caldo, sazonar con sal y pimienta. Dejar cocer a fuego lento durante al menos una hora.
- Mientras, saltear los champiñones con un poco de aceite de oliva hasta que tomen color. Agregar ajo y perejil.
Paso 3. Incorporación de la picada y los champiñones
- Una vez transcurrido el tiempo de cocción del fricandó, añadir la picada y los champiñones salteados. Dejar cocinar 5 minutos más.
Paso 4. Presentación
- Retirar del fuego y servir. Se puede espolvorear perejil por encima.
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Tips
- No añadir sal a los filetes antes de freírlos para evitar que se sequen.
- Si se desea, la receta puede prepararse el día anterior y se mantiene mejor la textura.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de ternera?
Sí, aunque la ternera es tradicional, puedes usar carne de cerdo o incluso pollo, ajustando el tiempo de cocción según sea necesario. El sabor será diferente, pero igualmente delicioso.
2. ¿Se puede preparar el fricandó con antelación?
¡Absolutamente! De hecho, el sabor mejora al reposar. Prepáralo un día antes y caliéntalo antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen mejor.
¡Y listo! Con esta receta de fricandó de ternera con champiñones, tu mesa navideña lucirá un plato impresionante y lleno de sabor. Disfruta de este delicioso estofado en compañía de tus seres queridos y ¡feliz Navidad!