Guiso de ternera con castañas: Receta fácil y deliciosa
El otoño nos regala ingredientes exquisitos, y las castañas son una joya culinaria que merece un lugar destacado en nuestros platos. Hoy te presentamos una receta tradicional, reconfortante y llena de sabor: el estofado de ternera con castañas. Esta receta, perfecta para una cena familiar o una comida especial, combina la ternura de la carne de ternera con la dulzura sutil de las castañas, creando una armonía de sabores irresistible. La combinación de ingredientes cuidadosamente seleccionados y una cocción lenta, permitirá que la carne se deshaga en la boca y el guiso adquiera una textura y un aroma inigualables.
Prepárate para disfrutar de un plato excepcional, que te transportará a la calidez del otoño con cada bocado. A continuación, te guiaremos paso a paso a través de un proceso sencillo y detallado, para que puedas preparar este delicioso estofado de ternera con castañas en la comodidad de tu hogar. ¡Empecemos!
Herramientas necesarias
- Sartén
- Olla
Ingredientes
- Puerro
- Cebolla: 1
- Zanahorias: 2
- Vino tinto
- Ternera en tacos
- Pastillas de caldo de carne: 2
- Tomate rallado
- Maicena o fécula de maíz
- Ajos: 2
- Castañas
- Comino
- Tomillo
- Pimienta negra
- Romero
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la carne y las castañas
- Hacer un corte a las castañas y escaldarlas (10 minutos). Luego, pasarlas por una sartén para que se abran.
- Dorar la ternera en tacos en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté dorada por fuera, sin llegar a cocinarse por dentro. Reservar.
- Echar las castañas escaldadas en agua hirviendo y dejarlas durante 10 minutos.
- Dorar las castañas escaldadas en una sartén a fuego fuerte durante 10 minutos, removiendo constantemente.
- Pelar las castañas.
Paso 2. Sofrito y cocción de la carne
- Añadir las verduras (excepto el tomate) a la sartén con un poco de sal. Sofreír.
- Añadir el tomate rallado a las verduras.
- Incorporar la ternera dorada y las castañas escaldadas al sofrito de verduras.
- Agregar el vino tinto y dejar que se evapore el alcohol.
- Añadir una cucharadita de 8 especias y mostaza (opcional).
- Incorporar agua o caldo de carne, comino, tomillo y romero. Cubrir y dejar cocer a fuego lento durante dos horas.
Paso 3. Espesado y cocción final
- Sacar la ternera del guiso y añadir la maicena a la salsa para espesar. Devolver la ternera a la olla. Cocer 15 minutos más a fuego medio-alto.
- Agregar las castañas peladas y cocer 15 minutos adicionales a fuego medio-alto.
Paso 4. Emplatar
- Servir.
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Tips
- Se puede ajustar la cantidad de castañas al gusto.
- El tamaño de los tacos de ternera se puede ajustar según preferencia.
- La mostaza es opcional.
Nutrición
- Calorias: Depende de las cantidadesg
- Grasa: Depende de las cantidadesg
- Carbohidratos: Depende de las cantidadesg
- Proteínas: Depende de las cantidadesg
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de ternera?
Sí, puedes usar carne de cerdo, cordero o incluso pollo, aunque el sabor será ligeramente diferente. Ajusta el tiempo de cocción según el tipo de carne.
2. ¿Qué pasa si no encuentro castañas frescas?
Puedes usar castañas en conserva o congeladas. Si usas congeladas, asegúrate de descongelarlas completamente antes de añadirlas al guiso.
Y así, con poco esfuerzo, disfrutarás de un estofado de ternera con castañas que te transportará a los sabores más cálidos del otoño. Su sabor rico y su textura reconfortante lo convierten en un plato perfecto para compartir en familia o con amigos. ¡Buen provecho y no dudes en compartir tus resultados con nosotros!