Estofado de Res Jugoso: Receta Fácil y Rápida
¿Te apetece un plato reconfortante y lleno de sabor? El estofado de res en salsa roja es la respuesta perfecta. Esta receta clásica, fácil de preparar y adaptable a tus gustos, te permitirá disfrutar de una carne tierna y jugosa bañada en una salsa irresistiblemente rica. Olvídate de las comidas complicadas y disfruta de un proceso sencillo que te dejará con un platillo digno de restaurante en la comodidad de tu hogar. La combinación de la carne de res, los ricos tomates, y las especias cuidadosamente seleccionadas crearán una experiencia culinaria inolvidable.
Prepárate para deleitarte con cada bocado de este estofado de res en salsa roja. A continuación, te guiaremos paso a paso a través de un proceso simple y efectivo para lograr un resultado excepcional. Desde la preparación de la carne hasta el toque final de sazón, aprenderás todos los secretos para crear un estofado que impresionará a tus invitados y te convertirá en el rey o la reina de la cocina.
Herramientas necesarias
- Sartén
- Licuadora
Ingredientes
- Carne de res: 3 libras
- Sal: 1 cucharadita + 1/4 cucharadita
- Pimienta negra molida: 1/2 cucharadita
- Mostaza: 1 cucharada
- Salsa inglesa: 1 cucharada
- Tomatillos o jitomates: 10
- Cebolla: 1/2
- Ajo: 6 dientes
- Hojas de laurel: 2
- Chile guajillo: cantidad necesaria (sin semillas)
- Mantequilla: 1 cucharada
- Aceite: 1 cucharadita
- Agua: 4 tazas
- Achiote: 1 cucharadita
- Papas: 2, corte grueso
- Ejotes o brócoli
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la carne y la salsa
- Cortar la carne de res en cubos del mismo tamaño y sazonar con sal, pimienta negra molida y mostaza.
- Agregar una cucharada de salsa inglesa.
- Enjuagar los tomatillos (o jitomates) con sal y agua para eliminar la pegajosidad.
- Licuar los tomatillos (o jitomates) con cebolla, ajo, hojas de laurel y chiles guajillo sin semillas, media cucharadita de sal y dos tazas de agua.
- En una sartén, derretir la mantequilla con aceite a fuego medio-alto, agregar ajo y sofreír ligeramente.
- Sellar la carne en la sartén hasta que esté dorada por ambos lados.
- Agregar dos tazas de agua a la carne sellada, junto con una cucharadita de achiote. Mezclar bien.
- Cocinar la carne a fuego medio-alto durante aproximadamente 45 minutos.
- Una vez cocido el tomatillo, dejar enfriar, eliminar las hojas de laurel y licuar la mezcla.
Paso 2. Cocción de la carne con papas
- Agregar la salsa de tomatillo a la carne, junto con las hojas de laurel. Continuar cocinando.
- Agregar las papas en trozos gruesos con un cuarto de cucharadita de sal.
- Cocinar hasta que las papas estén suaves (aproximadamente 20 minutos más).
Paso 3. Agregar verduras y finalizar la cocción
- Agregar ejotes o brócoli cortados y desinfectados.
- Cocinar tapado durante 15-20 minutos más.
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Tips
- Para una carne más suave, utilizar cortes más tiernos como pierna o lomo.
- Si no tienes tomatillos, puedes usar jitomates.
- Quitar las semillas de los chiles guajillo para evitar que la salsa pique demasiado.
- No agregar mucha agua, ya que el tomatillo soltará su jugo.
- Si no tienes achiote, puedes usar pasta de tomate concentrada.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar un corte de carne diferente al recomendado?
Sí, puedes usar otros cortes de res, pero elige uno que sea tierno y se cocine bien a fuego lento. Los cortes más magros pueden secarse, así que considera añadir un poco más de líquido si es necesario.
2. ¿Se puede preparar este estofado con anticipación?
¡Sí! De hecho, sabe aún mejor al día siguiente. Prepáralo con anticipación y caliéntalo antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen aún más.
¡Y listo! Has preparado un estofado de res jugoso, sabroso y sorprendentemente fácil. Disfruta de este delicioso plato con tu familia y amigos. Buen provecho.