Estofado de Cordero con Garbanzos: Receta Fácil y Deliciosa

Sumérgete en el delicioso mundo de la cocina tradicional con nuestro estofado de cordero con garbanzos, un plato reconfortante y lleno de sabor que te transportará a las mesas más cálidas y acogedoras. El tierno cordero, perfectamente cocinado a fuego lento, se fusiona con la textura cremosa de los garbanzos y un exquisito caldo aromatizado con especias mediterráneas, creando una sinfonía de sabores que deleitará tu paladar. Es una receta perfecta para una cena especial o una comida familiar, fácil de preparar y con un resultado espectacular que impresionará a todos tus comensales.

Este estofado, además de ser irresistible, es una fuente de proteínas y fibra, convirtiéndolo en un plato nutritivo y completo. Prepárate para disfrutar de un festín de sabores auténticos y tradicionales. A continuación, te guiaremos paso a paso en la elaboración de este exquisito estofado de cordero con garbanzos, ¡así que ponte el delantal y comencemos!

Herramientas necesarias

• olla de cocción lenta
• cubeta
• sartén o plancha

Ingredientes

• Cuello de cordero: 1 kg
• Sal
• Pimienta
• Panceta curada: un trocito
• Cebolla: 1
• Pimiento verde: 1/2
• Pimiento rojo: 1/2
• Zanahoria: 1
• Ajo: 1 diente
• Garbanzos cocidos: 250 g
• Tomates: 2 medianos
• Aceite
• Tomillo
• Pimentón de la Vera dulce
• Jerez
• Agua: 1 medida

Instrucciones

Paso 1. Sellado y Sofrito

• Marcar el cordero en una sartén o plancha caliente hasta dorarlo. Reservar.
• Sofreír la cebolla, los pimientos y la zanahoria hasta que estén tiernos. Añadir el ajo y cocinar unos minutos más.
• Incorporar la panceta curada y dejar que suelte su grasa.

Paso 2. Adición de Ingredientes y Cocción

• Agregar los tomates cortados pequeños.
• Añadir el cordero marcado, los garbanzos, el tomillo, el pimentón y el jerez. Remover bien.
• Agregar una cucharada rasa de sal y agua. Remover.

Paso 3. Cocción a Presión

• Transferir todo a la olla de cocción lenta.
• Programar la olla a 160°C durante 20 minutos en modo guiso a alta presión.
• Una vez finalizado el tiempo, dejar despresurizar la olla sola.

Paso 4. Servicio

• Servir caliente.

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Tips

• Si no tienes panceta curada, puedes usar jamón serrano en taquitos.
• Puedes ajustar la cantidad de agua según la consistencia deseada del estofado.

Nutrición

• N/A

FAQs

1. ¿Puedo usar cordero congelado para este estofado?

Sí, puedes. Asegúrate de descongelarlo completamente antes de comenzar la receta para que se cocine de manera uniforme.

2. ¿Se pueden sustituir los garbanzos por otras legumbres?

Sí, puedes usar lentejas o alubias, aunque el sabor final será ligeramente diferente. Ajusta el tiempo de cocción según la legumbre elegida.

¡Y listo! Has preparado un delicioso estofado de cordero con garbanzos, perfecto para compartir con familia y amigos. Disfruta de este plato reconfortante y sabroso, y no dudes en experimentar con las especias para darle tu toque personal.