Receta de Entrecot de Cerdo a la Parrilla con Puré de Papas al Romero y Mojito Espumoso

Prepárate para una experiencia culinaria inolvidable con esta receta de entrecot de cerdo a la parrilla, una delicia que combina la jugosidad de la carne con la cremosidad de un puré de papas al romero, todo coronado por un refrescante mojito espumoso. El cerdo, tierno y sabroso, se cocina a la perfección a la parrilla, desarrollando un aroma irresistible que despertará tu apetito. El contraste del puré, con su textura suave y el toque aromático del romero, complementa maravillosamente la intensidad del entrecot.

Este plato, ideal para una cena especial o una reunión con amigos, es más sencillo de preparar de lo que imaginas. Para guiarte paso a paso en la elaboración de este exquisito menú, te invitamos a seguir la detallada receta que encontrarás a continuación, donde aprenderás a preparar cada elemento para obtener un resultado excepcional.

Herramientas necesarias

• olla
• parrilla
• mortero
• tamiz
• termómetro de cocina
• papel aluminio

Ingredientes

Instrucciones

Paso 1. Preparación de Bebida y Guarnición

• machaca azúcar, hierbabuena y cáscara de limón en un mortero. Agrega ron y cava/vino espumante.
• hierve papas con agua y sal hasta que estén tiernas. Cuela y luego aplasta. Infundir leche (o crema de leche) con romero y ajo.
• Agrega la leche infusionada con romero al puré de papas. Incorpora mantequilla y queso parmesano (opcional).

Paso 2. Preparación del Entrecot

• Haz cortes diagonales en el entrecot. Unta con una mezcla de miel, mostaza y salsa de soya.
• Cocina el entrecot en la parrilla, primero por el lado de la grasa para marcarlo. Luego, cocina del lado del hueso hasta que alcance una temperatura interna de 63°C (aproximadamente). Envuelve en papel aluminio para que termine de cocinarse.

Paso 3. Preparación de la Chitorra

• coloca la chistorra en la parrilla para que se ahúme.

Paso 4. Presentación del Plato

• Sirve el entrecot en rodajas, junto con el puré de papas al romero, la chistorra y el mojito espumoso. Decora con ciboulette o perejil fresco.

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Tips

• Para un puré más fino, pásalo por un tamiz.
• Puedes usar cualquier tipo de mostaza.
• Para que la chistorra se ahúme mejor, puedes usar chips de madera humedecidos.

Nutrición

• N/A

FAQs

1. ¿Puedo usar otro corte de cerdo en lugar del entrecot?

Sí, puedes usar solomillo de cerdo o incluso chuletas gruesas. Ajusta el tiempo de cocción según el grosor de la carne.

2. ¿Se puede preparar el puré de papas con anticipación?

Sí, el puré se puede preparar con varias horas de antelación y calentarse suavemente antes de servir. Cúbrelo para evitar que se seque.

3. ¿Qué tipo de romero es mejor usar para el puré?

Recomendamos romero fresco, ya que aporta un aroma y sabor más intenso. Si usas romero seco, utiliza una cantidad menor.

¡Buen provecho! Esperamos que hayas disfrutado preparando y saboreando este delicioso entrecot de cerdo a la parrilla, acompañado de su cremoso puré y un refrescante mojito. No dudes en compartir esta receta con tus amigos y familiares para que ellos también puedan disfrutar de este festín culinario.