Entrecot de Ternera a la Pimienta Verde: Receta Fácil y Deliciosa
¿Te apetece una cena sofisticada pero sencilla de preparar? El entrecot a la pimienta verde es la respuesta perfecta. Este plato, clásico de la gastronomía francesa, conquista paladares con su jugosa carne y su exquisita salsa cremosa y ligeramente picante. La pimienta verde aporta un toque fresco y vibrante que contrasta maravillosamente con el sabor intenso del entrecot, creando una experiencia culinaria inolvidable, ideal para una cena romántica o una reunión especial. El secreto para un resultado excepcional radica en la calidad de la carne y en la precisión en la cocción.
Prepara tu delantal y afila tus cuchillos, porque a continuación te presentamos una receta paso a paso para que prepares un perfecto entrecot a la pimienta verde en la comodidad de tu cocina. Descubrirás técnicas sencillas para lograr una carne tierna y sabrosa, y una salsa irresistible que te dejará sin aliento. ¡Empecemos!
Herramientas necesarias
- Microondas
- Cazo
- Mortero (opcional)
- Plancha o sartén de hierro
- Papel de aluminio
Ingredientes
- Entrecot de ternera
- Patatas: 2
- Pimiento verde
- Pimienta verde
- Pimienta blanca
- Coñac: 100 ml
- Nata líquida: 600 ml
- Agua: 600 ml
- Sal
- Maicena o harina de maíz: 1-2 cucharadas
- Bovril o caldo de carne concentrado: 1 cucharada generosa
- Aceite de oliva
- Champiñones (opcional)
- Estragón (opcional)
Instrucciones
Paso 1. Preparación de guarnición y salsa
- Enjuagar y secar las patatas. Pincharlas y meterlas en el microondas durante 10 minutos hasta que estén tiernas .
- Calentar la nata en un cazo a fuego lento para evitar que se corte al añadirla a la salsa caliente .
- Machacar ligeramente la pimienta verde para liberar su aroma .
- Calentar agua y agregar el bovril o concentrado de carne .
- Mezclar la maicena o harina de maíz con agua .
- Cocer las patatas en el microondas durante 10-15 minutos. Luego, envolverlas en papel de aluminio para mantenerlas calientes .
- Una vez que el caldo esté caliente, añadir el coñac y dejar que se evapore ligeramente.
- Añadir la mezcla de maicena al caldo, removiendo constantemente hasta obtener la consistencia deseada .
- Incorporar la pimienta verde y blanca a la salsa . Probar y sazonar con sal al gusto.
Paso 2. Cocción del entrecot
- Calentar una plancha o sartén con un poco de aceite de oliva .
- Selle el entrecot a fuego fuerte, sin sal ni pimienta, hasta que esté dorado por ambos lados .
- Añadir sal y pimienta al entrecot una vez sellado .
Paso 3. Emplatado
- Servir el entrecot con las patatas envueltas en papel de aluminio y los champiñones (opcional). Acompañar con la salsa de pimienta verde .
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Tips
- Calentar la nata antes de añadirla a la salsa evita que se corte .
- No agregar sal y pimienta al entrecot crudo para evitar que suelte jugo y se seque .
- Utilizar pimienta blanca en lugar de negra para mantener el color claro de la salsa .
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar pimienta negra en lugar de pimienta verde?
Si bien la pimienta verde aporta un toque fresco característico, puedes usar pimienta negra si no la encuentras. El sabor será ligeramente diferente, más intenso y menos fresco.
2. ¿Cómo sé cuándo el entrecot está en su punto?
Presiona suavemente el centro del entrecot con un dedo. Si se siente firme pero cede ligeramente, está en su punto. Si está muy firme, necesita más cocción; si cede demasiado, está pasado.
3. ¿Se puede preparar la salsa con antelación?
Sí, la salsa se puede preparar con antelación y recalentar justo antes de servir. Incluso puede mejorar su sabor con el reposo.
¡Y listo! Con esta sencilla receta, has preparado un exquisito entrecot de ternera a la pimienta verde que seguramente impresionará a tus comensales. Disfruta de este delicioso plato, un perfecto equilibrio entre sabor y sencillez. ¡Buen provecho!