Croquetas de Pollo con Ajo Negro: Receta Fácil y Deliciosa
Prepárate para deleitar tu paladar con una explosión de sabores únicos: ¡Croquetas de Pollo al Ajo Negro! Estas croquetas no son las típicas; el ajo negro, con su dulzor intenso y notas umami, eleva el clásico sabor del pollo a una experiencia culinaria sofisticada pero sorprendentemente sencilla de lograr. Olvida las recetas complicadas y aburridas; esta receta te guiará paso a paso para crear unas croquetas crujientes por fuera y cremosas por dentro, perfectas para una cena elegante o una reunión informal con amigos.
El secreto reside en la perfecta combinación de pollo desmenuzado, una bechamel enriquecida con el mágico ajo negro, y un rebozado crujiente que realza cada bocado. La textura es inmejorable: una capa exterior dorada y crujiente que envuelve un interior suave y lleno de sabor. ¿Listo para descubrir cómo crear estas deliciosas croquetas? ¡Sigue leyendo para acceder a la receta paso a paso!
Herramientas necesarias
- Cazuela
- Cuchillo
- Batidora
- Sartén
- Papel film
- Freidora (opcional)
Ingredientes
- Pechugas de pollo: 3
- Cebolla: 1
- Ajo negro: 120 gramos
- Mantequilla: 120 gramos
- Harina: 120 gramos
- Leche: 1 vaso
- Perejil
- Sal
- Pan rallado
- Huevos
- Aceite
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la base de pollo y bechamel
- Llenar una cazuela con agua y añadir 3 pechugas de pollo picadas en trocitos de 3 centímetros aproximadamente, 1 cebolla en tronco, perejil, sal. Cocinar durante 20 minutos.
- Colar el agua y reservar el pollo, el perejil y la cebolla. Añadir un vaso de leche y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
- En una sartén, derretir 120 gramos de mantequilla y añadir 120 gramos de ajo negro. Cocinar durante 2-3 minutos.
- Agregar 120 gramos de harina y cocinar hasta que se elimine el sabor a crudo.
- Incorporar la mezcla de pollo batida y remover bien.
- Agregar la leche caliente poco a poco, removiendo constantemente en la misma dirección hasta que la masa espese.
Paso 2. Refrigeración y formación de las croquetas
- Dejar enfriar y cubrir con papel film. Refrigerar durante al menos 12 horas (se recomienda 24).
- Formar las croquetas y pasarlas por pan rallado, después por huevo batido y nuevamente por pan rallado.
Paso 3. Empanado y fritura
- Formar las croquetas y pasarlas por pan rallado, después por huevo batido y nuevamente por pan rallado.
Paso 4. Servir
- Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
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Tips
- Para un sabor más crujiente, se pueden freír las croquetas en una freidora.
- Remover siempre en la misma dirección para evitar que la masa se pegue.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar ajo negro en polvo en lugar de ajo negro fresco?
Sí, puedes usar ajo negro en polvo, pero te recomiendo usar aproximadamente 1 cucharadita por cada diente de ajo negro fresco. El sabor puede ser ligeramente diferente.
2. ¿Se pueden congelar las croquetas de pollo al ajo negro?
Sí, se pueden congelar antes o después de freírlas. Si las congelas crudas, fríelas directamente del congelador, aumentando ligeramente el tiempo de cocción. Si ya están fritas, congélalas una vez frías y caliéntalas en el horno antes de servir.
3. ¿Qué puedo hacer si la bechamel queda muy espesa?
Si la bechamel está demasiado espesa, añade gradualmente un poco de leche caliente, removiendo constantemente hasta alcanzar la consistencia deseada. No añadas mucha de golpe para evitar que se corte.
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de unas exquisitas croquetas de pollo con ajo negro, una receta que sorprenderá a todos con su sabor único y su textura irresistible. No dudes en experimentar con diferentes salsas para acompañarlas y encontrar tu combinación favorita. ¡Buen provecho!