Risoto de Pollo y Chorizo: Receta Fácil y Rápida de Paella

Actualizado: 2025-05-29

¿Te apetece una deliciosa comida llena de sabor español, pero sin la complejidad de una paella tradicional? Entonces, ¡este Risotto de Pollo y Chorizo es para ti! Esta receta fusiona la cremosidad y el confort del risotto italiano con los ricos sabores de la paella española, resultando en un plato sorprendentemente fácil y rápido de preparar. Olvídate de largas horas en la cocina; con ingredientes sencillos y unos pocos pasos, disfrutarás de un almuerzo o cena exquisito que impresionará a todos.

La combinación del pollo jugoso, el chorizo picante y el arroz cremoso crea una experiencia culinaria irresistible. El toque de azafrán aporta un color vibrante y un aroma cautivador que te transportará a las soleadas tierras españolas. ¿Listo para embarcarte en esta aventura gastronómica? A continuación, te guiaremos paso a paso a través de la sencilla elaboración de este exquisito Risotto de Pollo y Chorizo.

Herramientas necesarias

  • Sartén grande
  • Olla

Ingredientes

  • Agua
  • Pimentón
  • Azafrán
  • Caldo de pollo o Mejorana: 1 cucharada
  • Cebolla blanca mediana: 1/2
  • Pimiento rojo mediano: 1
  • Chorizo español ahumado
  • Muslos de pollo: 4
  • Aceite de oliva: 1 cucharada
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo
  • Tomates triturados
  • Arroz Arborio
  • Vino blanco seco
  • Guisantes: 1 taza (opcional)
  • Jugo de limón
  • Perejil picado
  • Hoja de laurel: 1

Instrucciones

Paso 1. Preparación del caldo y sofrito

  • Calentar agua y disolver el pimentón y el azafrán. Agregar una cucharada de caldo de pollo o mejorana. Llevar a ebullición y mantener caliente a fuego lento.
  • Cortar en cubitos la cebolla y el pimiento rojo. Cortar el chorizo en rodajas y los muslos de pollo en porciones.
  • Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar los muslos de pollo, salpimentar y agregar pimentón ahumado. Cocinar durante 4 minutos hasta dorar.
  • Retirar el pollo y reservar. Añadir las cebollas a la sartén y saltear durante 3-4 minutos hasta que estén blandas.
Calentar agua y disolver el pimentón y el azafrán. Agregar una cucharada de caldo de pollo o mejorana. Llevar a ebullición y mantener caliente a fuego lento.Cortar en cubitos la cebolla y el pimiento rojo. Cortar el chorizo en rodajas y los muslos de pollo en porciones.Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar los muslos de pollo, salpimentar y agregar pimentón ahumado. Cocinar durante 4 minutos hasta dorar.Retirar el pollo y reservar. Añadir las cebollas a la sartén y saltear durante 3-4 minutos hasta que estén blandas.
Preparación del caldo y sofrito
  • Agregar el ajo machacado y los pimientos rojos. Sofreír durante 2 minutos.
  • Añadir los tomates triturados y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
Agregar el ajo machacado y los pimientos rojos. Sofreír durante 2 minutos.Añadir los tomates triturados y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
Preparación del caldo y sofrito

Paso 2. Cocción del arroz

  • Agregar el arroz y tostar durante 3-4 minutos a fuego medio sin enjuagarlo. Desglasar la sartén con vino blanco seco (opcional).
  • Agregar gradualmente el caldo de pollo caliente. Incorporar el pollo y el chorizo cocidos previamente, junto con una hoja de laurel. Mezclar bien.
  • Tapar la sartén y cocinar a fuego medio-bajo durante 18 minutos.
Agregar el arroz y tostar durante 3-4 minutos a fuego medio sin enjuagarlo. Desglasar la sartén con vino blanco seco (opcional).Tapar la sartén y cocinar a fuego medio-bajo durante 18 minutos.
Cocción del arroz

Paso 3. Añadidos finales y presentación

  • Destapada, agregar los guisantes (opcional). Tapar y cocinar al vapor durante 5 minutos a fuego medio-bajo.
  • Retirar la hoja de laurel. Exprimir jugo de limón y añadir perejil picado antes de servir.
Destapada, agregar los guisantes (opcional). Tapar y cocinar al vapor durante 5 minutos a fuego medio-bajo.Retirar la hoja de laurel. Exprimir jugo de limón y añadir perejil picado antes de servir.
Añadidos finales y presentación

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Tips

  • Utilizar muslos de pollo para mayor sabor y jugosidad.
  • No enjuagar el arroz para aprovechar el almidón y lograr una textura cremosa.

Nutrición

  • Calorias: 600-700g
  • Grasa: 25-35g
  • Carbohidratos: 70-80g
  • Proteina: 30-40g

FAQs

1. ¿Puedo usar otro tipo de chorizo?

Sí, puedes usar chorizo picante o dulce, según tu preferencia. También puedes experimentar con otros embutidos como salchicha italiana.

2. ¿Qué pasa si no tengo caldo de pollo?

Puedes sustituirlo por caldo de verduras o agua con una pastilla de caldo de pollo o verduras.

3. ¿Se puede preparar el risotto con antelación?

Es mejor consumirlo recién hecho, ya que el arroz puede absorber demasiado líquido y volverse pastoso si se deja reposar.


¡Y listo! Con esta sencilla receta, has disfrutado de un delicioso Risotto de Pollo y Chorizo, un plato que fusiona lo mejor de dos mundos culinarios. Esperamos que hayas disfrutado de esta experiencia gastronómica fácil y rápida. ¡Buen provecho!