Costillitas de Cerdo en Salsa Morita: Receta Casera Fácil y Económica
¿Antojo de un platillo mexicano delicioso, fácil de preparar y que te dejará con ganas de más? Entonces estas costillitas de cerdo en salsa morita son la respuesta perfecta. Esta receta casera, económica y llena de sabor, te transportará a los sabores más auténticos de México sin necesidad de ser un chef profesional. Olvídate de las complicadas recetas; con pocos ingredientes y un procedimiento sencillo, lograrás un guiso exquisito que impresionará a toda tu familia. La salsa morita, con su inigualable toque ahumado y ligeramente picante, le dará a tus costillitas un sabor único e irresistible.
Prepárate para deleitar tu paladar con esta experiencia culinaria sencilla pero gratificante. A continuación, te guiaremos paso a paso a través de la preparación de estas jugosas y sabrosas costillitas de cerdo en salsa morita. ¡Manos a la obra y disfruta de este festín mexicano!
Herramientas necesarias
- Cazuela
- Licuadora
- Comal
- Olla express (opcional)
Ingredientes
- Costillita de cerdo con falda: 2 kg
- Papas
- Chile morita
- Cebolla: 1/2 mediana
- Ajo: 3 dientes medianos
- Tomate verde: 1.5 kg
- Cilantro: 1 ramito
- Manteca: 1 cucharada sopera
- Sal de grano
- Condimento: 11 (especias, sales mágicas)
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la carne y salsa
- Marinar la carne (al menos 2 horas, idealmente de un día para otro).
- Sellar las costillitas en una cazuela caliente con manteca (o aceite de su preferencia).
- Licuar la cebolla y el ajo.
- Agregar la mezcla de cebolla y ajo a la carne y cocinar hasta que reduzca.
- Agregar agua hirviendo a la carne (aproximadamente 2 litros). Agregar sal.
- Cocer la carne durante 40 minutos (30 minutos en olla express después de que empiece a sonar la válvula). Dejar enfriar.
- Asar los tomates verdes, chiles morita, cebolla y ajo en un comal o sartén.
- Agregar los tomates asados a la cazuela.
- Tostar los chiles morita y agregarlos a la cazuela.
- Una vez que los chiles moritas se ablanden, quitar los rabitos.
- Licuar la salsa morita con un poco del caldo de la carne.
Paso 2. Cocción de la salsa morita con la carne
- Agregar la salsa morita licuada a la cazuela.
Paso 3. Agregar papas y cocción final
- Cortar las papas en cubos y agregarlas a la cazuela con la carne y la salsa.
- Dejar que hierva hasta que las papas estén cocidas y los sabores se integren.
Paso 4. Añadir el toque final
- Agregar cilantro al final.
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Tips
- Para un sabor más intenso, marinar la carne durante toda la noche.
- Se puede usar cualquier tipo de aceite para sellar la carne.
- Utilizar agua hirviendo para que la carne se cocine de manera uniforme y no se enfríe.
- Si tiene olla express, el tiempo de cocción se reduce significativamente.
- Desgrasar la carne antes de agregar las papas para que el caldo no quede muy grasoso.
- Acompañar con frijoles, arroz, tortillas, etc.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de costillitas de cerdo?
Sí, puedes experimentar con otras carnes como carnitas o incluso pollo, aunque el sabor será diferente. Ajusta los tiempos de cocción según la carne que utilices.
2. ¿Se puede preparar la salsa morita con anticipación?
¡Sí! De hecho, es recomendable preparar la salsa un día antes para que los sabores se integren mejor. Guárdala en el refrigerador.
3. ¿Qué hacer si la salsa queda muy picante?
Si la salsa te queda demasiado picante, puedes agregar un poco de crema agria o yogur natural al final para suavizar el sabor. También puedes añadir un poco más de caldo de pollo.
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de unas deliciosas costillitas de cerdo en salsa morita, un plato que combina sabor, sencillez y economía. Esta receta casera es perfecta para cualquier ocasión, desde una comida familiar hasta una reunión con amigos. Buen provecho.