Costillas de Puerco en Salsa de Piña: Receta Fácil y Deliciosa
¡Prepárate para una explosión de sabor con nuestras deliciosas costillas de cerdo en salsa de piña! Esta receta combina la ternura de la carne de cerdo con la dulzura y acidez refrescante de la piña, creando un plato irresistible que te hará chuparte los dedos. Olvídate de las costillas secas y sin sabor; esta receta te garantiza unas costillas jugosas y perfectamente glaseadas, ideales para una cena familiar o una reunión con amigos. La combinación dulce y salada es simplemente adictiva.
La salsa de piña, elaborada con ingredientes frescos y fáciles de encontrar, realza el sabor natural de las costillas, creando un equilibrio perfecto entre dulce, ácido y salado. A continuación, te guiaremos paso a paso en la preparación de este platillo excepcional, desde la marinada hasta el glaseado final. ¡Empecemos a cocinar estas irresistibles costillas de cerdo en salsa de piña!
Herramientas necesarias
- Cacerola
- Licuadora
- Cuchillo
- Tabla para cortar
Ingredientes
- Costillas de puerco: 4 libras
- Jugo de limón: 2 limones
- Chiles guajillos: 7
- Chiles anchos: 2
- Chiles de árbol: 7
- Tomates: 2
- Cebolla blanca: 1/4
- Ajo: 2 dientes
- Piña en almíbar: 1 lata (550g)
- Clavos de olor: 2
- Comino: 1/4 cucharadita
- Pimienta negra molida: 1/2 cucharadita
- Orégano seco: una pizca
- Sal: al gusto
- Hoja de laurel: 1
- Agua: 1 litro + 1/4 taza
- Hojas de aguacate: 2
Instrucciones
Paso 1. Preparación de las Costillas y el Adobo
- Desangrar las costillas de puerco quitándoles el sabor a choquilla con jugo de limón (o vinagre blanco). Dejar reposar 30 minutos cubiertas de agua.
- Hervir 7 chiles guajillos, 2 chiles anchos, 7 chiles de árbol y 2 tomates en 1 litro de agua a fuego medio por 10 minutos, volteándolos a los 5 minutos.
- Retirar del fuego, dejar enfriar y luego quitar las colitas a los chiles.
- Enjuagar perfectamente las costillas de puerco después de los 30 minutos de desangrado.
- Sazonar las costillas con sal al gusto.
- Licuar los chiles, tomates, 1/4 de cebolla, 2 dientes de ajo, 1/2 lata de piña en almíbar (con su jugo), 2 clavos de olor, 1/4 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de pimienta negra, orégano seco, 1/2 cucharadita de sal y 3 tazas del líquido donde se cocieron los chiles. Licuar por unos 6 minutos.
Paso 2. Cocción de las Costillas
- En una cacerola, cocinar las costillas a fuego medio con 1/4 taza de agua por 30 minutos, meneándolas para evitar que se peguen. Luego, destapar y cocinar por 20 minutos más hasta que estén doradas, meneando ocasionalmente.
- Retirar el exceso de grasa de las costillas.
Paso 3. Adobar y Finalizar la Receta
- Agregar el adobo licuado a las costillas, junto con 2 hojas de laurel y 2 hojas de aguacate. Tapar y cocinar por 10 minutos.
- Agregar el resto de la piña en almíbar, mezclar bien, bajar el fuego al mínimo y cocinar por 15 minutos más.
Paso 4. Servir
- Servir y disfrutar!
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Tips
- Hervir y freír la carne de puerco para que quede jugosa y no chiclosa.
- Agregar vinagre antes de la cocción, no durante.
- No solo hervir la carne de puerco, también freírla para evitar que quede chiclosa.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar piña enlatada en lugar de piña fresca?
Sí, puedes usar piña enlatada, pero asegúrate de escurrir bien el jugo para evitar que la salsa quede demasiado líquida.
2. ¿Cuánto tiempo se deben cocinar las costillas para que queden tiernas?
El tiempo de cocción depende del grosor de las costillas y del método de cocción. Generalmente, se necesitan entre 1.5 y 2 horas a fuego lento en horno o olla de cocción lenta para que queden tiernas y jugosas.
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de unas exquisitas costillas de cerdo en salsa de piña, tiernas, jugosas y con un sabor inigualable. Esta receta, simple pero efectiva, te permitirá sorprender a tus invitados con un plato delicioso y lleno de sabor. ¡Buen provecho!