Costillas de Cerdo en Chile Rojo: Receta Deliciosa de Rancho
Prepárese para una experiencia culinaria inolvidable con nuestra receta de Costillas de Cerdo en Chile Rojo. Este plato tradicional, lleno de sabor y tradición, es perfecto para una cena familiar o una reunión con amigos. La combinación de costillas tiernas y jugosas, cocinadas a fuego lento en una rica salsa de chile rojo, creará una explosión de sabores en su paladar. Olvídese de las costillas secas y sin gracia; esta receta garantiza una carne deshebrable y llena de un irresistible sabor ahumado, ligeramente picante y profundamente satisfactorio. El aroma que emanará de su cocina mientras se cocinan será irresistible.
A continuación, le guiaremos paso a paso a través de un proceso simple y efectivo para lograr unas costillas de cerdo en chile rojo que dejarán a todos con ganas de más. Desde la preparación de la marinada hasta el punto exacto de cocción, descubrirá los secretos para conseguir la perfección en cada bocado. ¡Prepare sus ingredientes y comencemos a cocinar!
Herramientas necesarias
- olla
- sartén
- licuadora
Ingredientes
- Costillas de cerdo
- Laurel
- Sal
- Ajo: media cabeza
- Agua: 3 L (aproximadamente)
- Chiles cascabel: 10
- Chiles guajillo: 2
- Jitomates: 2
- Cebolla
- Aceite: un chorrito
- Manteca de cerdo: 1 cucharada grande
- Frijoles
Instrucciones
Paso 1. Preparación de las Costillas
- Lavar, partir y cocer las costillas en agua con laurel, sal y bastante ajo.
- Cortar las costillas en trocitos, enjuagarlas y ponerlas a hervir en agua caliente con laurel, sal y ajo.
- Dejar cocer las costillas aproximadamente una hora con 40 minutos.
- Una vez que las costillas están completamente suaves, apagar el fuego.
Paso 2. Preparación del Chile Rojo
- Desvenar y preparar los chiles cascabel y guajillo; abrirlos y quitarles las semillas.
- Tostar ligeramente los chiles en un sartén.
- Sofreír jitomates, ajo y cebolla en el mismo sartén.
- Tostar las semillas de los chiles.
- Agregar las semillas tostadas al sofrito de jitomate, ajo y cebolla.
- Agregar una taza del caldo de cocción de las costillas a la mezcla anterior.
- Licuar la mezcla de chiles y sofrito hasta obtener una consistencia uniforme.
Paso 3. Freír el Adobo y las Costillas
- Freír el adobo en una olla de barro con manteca de cerdo.
- Agregar las costillas al adobo y dejar que se frían.
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Tips
- Es importante que el agua para cocer las costillas esté caliente.
- La cantidad de caldo para remojar los chiles es al gusto.
- Dejar reposar la mezcla de chiles para que se hidraten antes de licuar.
- El uso de manteca de cerdo le da un sabor más rico a las costillas, aunque se puede usar aceite.
Nutrición
- Calorias: 600-800g
- Grasa: 40-60g
- Carbohidratos: 20-40g
- Proteina: 40-50g
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de chile además del chile rojo?
Sí, puedes experimentar con otros chiles, como el ancho, el pasilla o el chipotle, para variar el sabor. Ajusta la cantidad según la intensidad que desees.
2. ¿Cuánto tiempo se deben cocinar las costillas para que queden tiernas?
El tiempo de cocción depende del método y del corte de las costillas. En general, de 2 a 4 horas a fuego lento es ideal para lograr costillas tiernas y deshebrables.
3. ¿Se pueden preparar las costillas con anticipación?
Sí, puedes marinar las costillas un día antes y cocinarlas el día siguiente. También se pueden guardar las costillas cocinadas en el refrigerador por hasta 3 días.
¡Y listo! Con esta receta de costillas de cerdo en chile rojo, tendrás un plato principal espectacular que impresionará a todos. Disfruta de la jugosidad y el sabor intenso de estas costillas, perfectas para compartir en familia o con amigos. Buen provecho.