Costillar de ternera al horno: Receta fácil y deliciosa
¿Buscas una receta de costillas de ternera que te deje con la boca abierta? Olvídate de las costillas secas y sin sabor. En esta receta, te guiaremos paso a paso para preparar unas costillas de ternera al horno increíblemente tiernas y jugosas, con una deliciosa corteza dorada y un sabor irresistible. Utilizaremos ingredientes sencillos y técnicas fáciles de seguir, incluso si eres un cocinero principiante. Prepárate para sorprender a tu familia y amigos con este plato principal espectacular.
El secreto para unas costillas de ternera perfectas reside en una combinación precisa de tiempo de cocción y sazonamiento. Aprenderás a marinar la carne para maximizar su sabor y a controlar la temperatura del horno para lograr la textura ideal. ¿Listo para empezar a cocinar unas costillas de ternera al horno que se derriten en la boca? Entonces, ¡pasemos a la receta paso a paso!
Herramientas necesarias
- Horno
- Inyector de carne
- Cuchillo
- Papel de horno
- Bandeja de horno
Ingredientes
- Costilla de ternera
- Romero
- Tomillo
- Cilantro
- Laurel
- Ajo
- Vino blanco
- Sal rosa del Himalaya
- Agua
- Sal
- Orégano
- Ajo en polvo
- Comino
- Jengibre
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Vino tinto
- Pimentón de la Vera
- Cebolla seca
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la Salmuera y Marinado
- Preparamos una salmuera con romero, tomillo, cilantro, laurel, ajo, vino blanco, sal rosa del Himalaya y agua. Hervir durante 10 minutos y reservar.
- Mientras la salmuera se enfría, retirar la piel de la parte del hueso de la costilla.
- Inyectar la costilla con la salmuera fría.
- Mezclar aceite de oliva, romero, tomillo, ajo en polvo, cebolla seca, comino, sal y pimentón. Untar la mezcla sobre la costilla.
Paso 2. Sellado y Sazonamiento
- Mezclar aceite de oliva, romero, tomillo, ajo en polvo, cebolla seca, comino, sal y pimentón. Untar la mezcla sobre la costilla.
Paso 3. Horneado
- Colocar la costilla en una bandeja de horno forrada con papel, añadir hierbas de la salmuera y envolver con papel de horno.
- Hornear a 180 grados durante al menos 4 horas.
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Tips
- Las almohadillas de agua en la cocción ayudan a que la carne se hidrate y tome más sabor.
- Retirar la piel de la costilla facilita la cocción y mejora el resultado final.
- El papel de horno ayuda a mantener la humedad y los jugos dentro de la carne durante la cocción.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Cuánto tiempo se necesitan para cocinar las costillas de ternera al horno?
El tiempo de cocción depende del tamaño de las costillas y de tu horno, pero generalmente se necesitan entre 2 y 3 horas a baja temperatura (150-170°C). Es importante usar un termómetro de carne para asegurar que alcancen la temperatura interna adecuada (alrededor de 90-95°C).
2. ¿Se pueden cocinar las costillas de ternera al horno con antelación?
Sí, ¡absolutamente! Las costillas de ternera al horno saben incluso mejor al día siguiente. Puedes prepararlas con anticipación y recalentarlas antes de servir. Solo asegúrate de guardarlas correctamente en la nevera.
3. ¿Qué puedo hacer si las costillas quedan demasiado secas?
Asegúrate de usar un termómetro de carne y de no cocinarlas en exceso. Para evitar que se sequen, puedes cubrirlas con papel aluminio durante parte del tiempo de cocción o agregar un poco de líquido (caldo o vino) al fondo de la bandeja.
¡Y listo! Con esta receta, has aprendido a preparar un costillar de ternera al horno jugoso, sabroso y fácil de hacer. Esperamos que hayas disfrutado del proceso y que esta receta se convierta en un clásico en tu cocina. ¡Buen provecho!