Costillar de ternera al horno: Receta fácil y deliciosa

Actualizado: 2025-06-07

¿Buscas una receta de costillas de ternera que te deje con la boca abierta? Olvídate de las costillas secas y sin sabor. En esta receta, te guiaremos paso a paso para preparar unas costillas de ternera al horno increíblemente tiernas y jugosas, con una deliciosa corteza dorada y un sabor irresistible. Utilizaremos ingredientes sencillos y técnicas fáciles de seguir, incluso si eres un cocinero principiante. Prepárate para sorprender a tu familia y amigos con este plato principal espectacular.

El secreto para unas costillas de ternera perfectas reside en una combinación precisa de tiempo de cocción y sazonamiento. Aprenderás a marinar la carne para maximizar su sabor y a controlar la temperatura del horno para lograr la textura ideal. ¿Listo para empezar a cocinar unas costillas de ternera al horno que se derriten en la boca? Entonces, ¡pasemos a la receta paso a paso!

Herramientas necesarias

  • Horno
  • Inyector de carne
  • Cuchillo
  • Papel de horno
  • Bandeja de horno

Ingredientes

  • Costilla de ternera
  • Romero
  • Tomillo
  • Cilantro
  • Laurel
  • Ajo
  • Vino blanco
  • Sal rosa del Himalaya
  • Agua
  • Sal
  • Orégano
  • Ajo en polvo
  • Comino
  • Jengibre
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Vino tinto
  • Pimentón de la Vera
  • Cebolla seca

Instrucciones

Paso 1. Preparación de la Salmuera y Marinado

  • Preparamos una salmuera con romero, tomillo, cilantro, laurel, ajo, vino blanco, sal rosa del Himalaya y agua. Hervir durante 10 minutos y reservar.
  • Mientras la salmuera se enfría, retirar la piel de la parte del hueso de la costilla.
  • Inyectar la costilla con la salmuera fría.
  • Mezclar aceite de oliva, romero, tomillo, ajo en polvo, cebolla seca, comino, sal y pimentón. Untar la mezcla sobre la costilla.
Preparamos una salmuera con romero, tomillo, cilantro, laurel, ajo, vino blanco, sal rosa del Himalaya y agua. Hervir durante 10 minutos y reservar. (55.72)Mientras la salmuera se enfría, retirar la piel de la parte del hueso de la costilla. (202.42)Inyectar la costilla con la salmuera fría. (261.239)Mezclar aceite de oliva, romero, tomillo, ajo en polvo, cebolla seca, comino, sal y pimentón. Untar la mezcla sobre la costilla. (297.759)
Preparación de la Salmuera y Marinado

Paso 2. Sellado y Sazonamiento

  • Mezclar aceite de oliva, romero, tomillo, ajo en polvo, cebolla seca, comino, sal y pimentón. Untar la mezcla sobre la costilla.
Mezclar aceite de oliva, romero, tomillo, ajo en polvo, cebolla seca, comino, sal y pimentón. Untar la mezcla sobre la costilla. (297.759)
Sellado y Sazonamiento

Paso 3. Horneado

  • Colocar la costilla en una bandeja de horno forrada con papel, añadir hierbas de la salmuera y envolver con papel de horno.
  • Hornear a 180 grados durante al menos 4 horas.
Colocar la costilla en una bandeja de horno forrada con papel, añadir hierbas de la salmuera y envolver con papel de horno. (394.2)Hornear a 180 grados durante al menos 4 horas. (498.16)
Horneado

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Tips

  • Las almohadillas de agua en la cocción ayudan a que la carne se hidrate y tome más sabor.
  • Retirar la piel de la costilla facilita la cocción y mejora el resultado final.
  • El papel de horno ayuda a mantener la humedad y los jugos dentro de la carne durante la cocción.

Nutrición

  • N/A

FAQs

1. ¿Cuánto tiempo se necesitan para cocinar las costillas de ternera al horno?

El tiempo de cocción depende del tamaño de las costillas y de tu horno, pero generalmente se necesitan entre 2 y 3 horas a baja temperatura (150-170°C). Es importante usar un termómetro de carne para asegurar que alcancen la temperatura interna adecuada (alrededor de 90-95°C).

2. ¿Se pueden cocinar las costillas de ternera al horno con antelación?

Sí, ¡absolutamente! Las costillas de ternera al horno saben incluso mejor al día siguiente. Puedes prepararlas con anticipación y recalentarlas antes de servir. Solo asegúrate de guardarlas correctamente en la nevera.

3. ¿Qué puedo hacer si las costillas quedan demasiado secas?

Asegúrate de usar un termómetro de carne y de no cocinarlas en exceso. Para evitar que se sequen, puedes cubrirlas con papel aluminio durante parte del tiempo de cocción o agregar un poco de líquido (caldo o vino) al fondo de la bandeja.


¡Y listo! Con esta receta, has aprendido a preparar un costillar de ternera al horno jugoso, sabroso y fácil de hacer. Esperamos que hayas disfrutado del proceso y que esta receta se convierta en un clásico en tu cocina. ¡Buen provecho!