Costillas de Cerdo: 3 Recetas Fáciles y Deliciosas

Actualizado: 2025-06-23

¿Te encantan las costillas de cerdo pero buscas nuevas formas de prepararlas? Este artículo te ofrece tres recetas fáciles y deliciosas para sorprender a tu paladar y al de tus invitados. Desde una versión clásica a la barbacoa hasta una opción más audaz con especias exóticas, exploraremos diferentes técnicas y sabores que elevarán tus costillas a otro nivel. Olvídate de las recetas aburridas y prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria inolvidable.

Aprenderás a dominar el arte de cocinar costillas de cerdo jugosas y tiernas, con métodos que se adaptan a diferentes niveles de experiencia en la cocina. Cada receta incluye instrucciones detalladas y consejos para obtener resultados perfectos. ¡Prepárate para adentrarte en el mundo de las costillas de cerdo y descubrir el paso a paso para preparar estas tres increíbles variaciones!

Herramientas necesarias

  • Olla
  • Comal
  • Licuadora
  • Mortero
  • Cuchara

Ingredientes

  • Costillas de cerdo
  • Tomate de hoja
  • Tomate verde
  • Chiles guajillo: 3
  • Chiles de árbol: 4
  • Jitomate: 1
  • Ajo: 2 dientes
  • Cebolla: 1/2
  • Pimienta
  • Sal
  • Agua
  • Verdolagas
  • Chile manzano
  • Frijoles (tipo grande)
  • Pimienta negra
  • Pimentón (Paprika)
  • Chile ancho: 35g/11oz
  • Vinagre blanco: 1 cucharadita
  • Hoja de laurel: 1
  • Clavo
  • Comino
  • Orégano
  • Tomillo

Instrucciones

Paso 1. Preparación de las Costillas

  • Colocar las costillas en una olla sin agregar nada, solo agua para que suelten su grasa. (Receta 1 y 2)
  • Remojar los frijoles. Cocer las costillas con los frijoles, agregar sal y pimienta negra al gusto. (Receta 2)
  • Colocar las costillas en una olla, agregar el adobo y tapar. Dejar marinar por 4 horas. (Receta 3)
Colocar las costillas en una olla sin agregar nada, solo agua para que suelten su grasa. (Receta 1 y 2)Colocar las costillas en una olla, agregar el adobo y tapar. Dejar marinar por 4 horas. (Receta 3)
Preparación de las Costillas

Paso 2. Elaboración de la Salsa y Cocción

  • Envolver los tomates, chiles, ajo, cebolla, pimienta y sal en papel aluminio y ponerlo al comal a asar (Receta 1).
  • Licuar los ingredientes asados para obtener la salsa (Receta 1).
  • Sofreír la cebolla hasta que esté cristalina. Agregar las verdolagas y cocinar hasta que estén doradas. Agregar la salsa y las costillas (Receta 1).
  • Agregar agua y dejar hervir unos 20-25 minutos. Agregar sal al gusto (Receta 1).
Sofreír la cebolla hasta que esté cristalina. Agregar las verdolagas y cocinar hasta que estén doradas. Agregar la salsa y las costillas (Receta 1).Agregar agua y dejar hervir unos 20-25 minutos. Agregar sal al gusto (Receta 1).
Elaboración de la Salsa y Cocción
  • Una vez doradas las costillas, agregar el pimentón (paprika) cebolla, y la salsa de chile manzano, jitomate y ajo. (Receta 2)
  • Agregar más agua, tapar y dejar cocinar por una hora hasta que los frijoles estén blandos. (Receta 2)
Una vez doradas las costillas, agregar el pimentón (paprika) cebolla, y la salsa de chile manzano, jitomate y ajo. (Receta 2)Agregar más agua, tapar y dejar cocinar por una hora hasta que los frijoles estén blandos. (Receta 2)
Elaboración de la Salsa y Cocción

Paso 3. Adobo y Cocción Final

  • Machacar los chiles guajillo y ancho, ajo, laurel, pimienta negra, pimienta dulce, clavo, comino, orégano y tomillo. Agregar vinagre blanco. (Receta 3)
  • Agregar agua y revolver para integrar todos los ingredientes. Agregar sal al gusto. (Receta 3)
  • Cocinar las costillas hasta que estén tiernas. (Receta 3)
Machacar los chiles guajillo y ancho, ajo, laurel, pimienta negra, pimienta dulce, clavo, comino, orégano y tomillo. Agregar vinagre blanco. (Receta 3)Agregar agua y revolver para integrar todos los ingredientes. Agregar sal al gusto. (Receta 3)Cocinar las costillas hasta que estén tiernas. (Receta 3)
Adobo y Cocción Final

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Tips

  • Para costillas más suaves, cocínalas por más tiempo.
  • Si quieres una salsa menos caldosa, agrega menos agua.

Nutrición

  • Calorias: aproximadamente 600-800g
  • Grasa: 40-60 g
  • Carbohidratos: 20-40 g
  • Proteína: 40-50 g

FAQs

1. ¿Cuánto tiempo se necesitan para cocinar las costillas de cerdo?

El tiempo de cocción varía según el método y el corte, pero generalmente oscila entre 2 y 4 horas. Revisa la receta específica para tiempos más precisos.

2. ¿Cómo puedo saber si las costillas están listas?

Las costillas están listas cuando la carne se desprende fácilmente del hueso y están tiernas. Puedes usar un termómetro de carne para asegurar una cocción perfecta (temperatura interna de alrededor de 95°C).


¡Esperamos que hayas disfrutado de estas tres deliciosas recetas de costillas de cerdo! Con estas variaciones, podrás sorprender a tus seres queridos con un plato sabroso y fácil de preparar. ¡Anímate a experimentar y encuentra tu favorita!