Costillas al Horno Estilo Pueblo: Receta Fácil y Deliciosa
¡Prepárate a deleitar tu paladar con el auténtico sabor de las Costillas al Horno Estilo Pueblo! Esta receta, heredada de generaciones y perfeccionada con el toque casero, te transportará a las cálidas reuniones familiares donde el aroma a carne tierna y jugosa lo inunda todo. Olvídate de las costillas secas y sin sabor; nuestra receta te enseñará a conseguir una textura increíblemente suave y un sabor profundo y exquisito, gracias a una combinación única de especias y un método de cocción lento y preciso.
Descubre el secreto para lograr unas costillas que se deshacen en la boca, con una corteza crujiente y un interior tierno y sabroso. Aprenderás a preparar una marinada que realza el sabor natural de la carne y a controlar el tiempo de cocción para obtener el punto perfecto. A continuación, te guiaremos paso a paso a través del proceso para que puedas recrear esta delicia en tu propia cocina.
Herramientas necesarias
- Horno
- Brocha de cocina
- Mortero (opcional)
Ingredientes
- Costillar de cerdo: 3 kg
- Sal gorda: abundante
- Orégano
- Romero
- Tomillo
- Aceite de oliva: 1 vaso
- Laurel seco: 5-6 hojas
- Pimienta negra: 1/2 cucharadita
- Pimentón: 1/2 cucharadita
- Perejil fresco: un manojo
- Ajo: 4 dientes
- Cayena: 1 (opcional)
- Vinagre balsámico de manzana o vino tinto: 1/2 vaso (aprox.)
Instrucciones
Paso 1. Preparación y horneado inicial
- Precalentar el horno a 150 grados con aire.
- Sazonar las costillas con sal gorda por ambos lados. No añadir aceite.
- Colocar las costillas en el horno solo con la parte superior expuesta al aire. Dejar asar durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos a 150 grados.
Paso 2. Preparación del Chimichurri
- mezclar el aceite de oliva, orégano, romero, tomillo, laurel, pimienta negra, pimentón, perejil picado, ajo picado y cayena (si se usa).
- Añadir el vinagre balsámico de manzana o vino tinto al chimichurri.
Paso 3. Horneado con Chimichurri
- Pasados unos 40 minutos, sacar las costillas del horno. Untar con el chimichurri utilizando una brocha.
- Dar la vuelta a las costillas y untarlas nuevamente con chimichurri.
- Dejar asar otros 40 minutos aproximadamente.
Paso 4. Acabado y reposo
- Repetir la operación de untar con chimichurri en los últimos 10 minutos de cocción.
- Sacar del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir.
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Tips
- Si no te gusta mucho la sal, puedes usar menos.
- El laurel debe ser seco; el laurel verde no sirve para esta receta.
- Untar con el chimichurri al final de la cocción para evitar que se queme.
- El chimichurri sobrante puede utilizarse para otras carnes o pescados.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Cuánto tiempo se necesitan las costillas en el horno?
El tiempo de cocción depende del tamaño de las costillas y de tu horno, pero generalmente se necesitan entre 2 y 3 horas a baja temperatura (150-170°C). Es importante verificar la ternura con un tenedor.
2. ¿Puedo usar otro tipo de carne además de costillas?
Si bien esta receta es para costillas, puedes experimentar con otras carnes que se cocinen bien a fuego lento, como el cerdo deshuesado o la paleta.
3. ¿Qué pasa si mis costillas quedan secas?
Asegúrate de marinarlas bien y de cocinarlas a baja temperatura con suficiente líquido (como cerveza o caldo) para mantenerlas húmedas. También puedes cubrirlas con papel aluminio durante parte del tiempo de cocción.
¡Felicidades! Ahora ya tienes todas las herramientas para preparar unas deliciosas costillas al horno estilo pueblo que dejarán a todos impresionados. Disfruta de este platillo tradicional, lleno de sabor y aroma, en la comodidad de tu hogar. Buen provecho y ¡no olvides compartir tu experiencia con nosotros!