Costillas BBQ con Papas Arrugadas: Receta Española
Prepárate para deleitar tu paladar con una experiencia culinaria inolvidable: ¡Costillas al BBQ! Esta receta te guiará paso a paso en la preparación de unas costillas de cerdo tiernas, jugosas y con un irresistible sabor ahumado que te transportará directamente a las mejores barbacoas americanas. Olvida las costillas secas y sin sabor; con esta receta, lograrás una textura perfecta y un aroma que despertará los sentidos de todos tus invitados. Utilizaremos ingredientes sencillos y técnicas accesibles para conseguir un resultado profesional.
Desde la selección de la carne hasta el glaseado final, te explicaremos cada detalle para que el proceso sea sencillo y divertido. Aprenderás a dominar el arte del ahumado y a crear una salsa BBQ que complementará a la perfección la exquisitez de las costillas. Para empezar a preparar estas deliciosas costillas al BBQ, sigue leyendo y descubre la receta completa paso a paso.
Herramientas necesarias
- Horno
- Plato
- Cuchillo
- Papel absorbente
- Olla o molde
- Parrilla
- Trapo
Ingredientes
- Costillas de puerco: 1-2
- Barbecue
- Vino blanco: 2 tazas
- Papel aluminio
- Cerveza: 1
- Azúcar blanca: 1 cucharada
- Azúcar morena: 1 cucharada
- Achiote en polvo: 2 cucharadas
- Sal: 2 cucharaditas
- Ajo en polvo: 2 cucharaditas
- Pimienta en polvo: 2 cucharaditas
- Chile en polvo: 2 cucharaditas
- Cebolla
- Miel
- Chile fresco (opcional)
- Papas
- Sal (para papas): 150 gramos
- Agua
Instrucciones
Paso 1. Marinado y Horneado de las Costillas
- Lavar y secar las costillas con papel absorbente. Retirar la membrana de la parte posterior.
- En un plato, mezclar el azúcar blanca, azúcar morena, achiote, sal, ajo, pimienta y chile en polvo.
- Untar la mezcla de especias por ambos lados de las costillas. Tapar y dejar reposar (idealmente, de un día para otro).
- Precalentar el horno a 350 grados.
- Agregar 2 tazas de vino blanco a las costillas marinadas. Tapar con papel aluminio.
- Hornear a 350 grados por 2 horas.
Paso 2. Preparación de la Salsa BBQ y Cocción a la Parrilla
- En una olla, mezclar el barbecue con miel y chile molido al gusto (más dulce o picante).
- Limpiar la parrilla con la mitad de una cebolla.
- Colocar las costillas en la parrilla, con el lado de la carne hacia el fuego. Cocinar 7 minutos por lado, pincelando con el barbecue.
Paso 3. Preparación de las Papas Arrugadas
- Lavar y cubrir las papas con agua y 150 gramos de sal. Hervir hasta que el agua se consuma.
- Una vez consumida el agua, tapar las papas con un trapo para que se terminen de cocinar.
Paso 4. Presentación
- Cortar las costillas y servir con las papas arrugadas.
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Tips
- Para un mejor sabor, marina las costillas de un día para otro.
- Ajusta la cantidad de miel y chile en el barbecue según tu gusto.
- Mantén la temperatura de la parrilla entre 250 y 300 grados para una cocción pareja.
- Ten cuidado de no quemar las costillas en la parrilla.
Nutrición
- Calorias: 600-800g
- Grasa: 40-60g
- Carbohidratos: 50-70g
- Proteina: 40-50g
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de costillas de cerdo?
Si, aunque las costillas de cerdo son ideales por su sabor y textura, puedes experimentar con costillas de ternera o incluso pollo, ajustando los tiempos de cocción.
2. ¿Cómo puedo conseguir unas papas arrugas perfectas?
La clave está en usar papas pequeñas, lavarlas bien, cocerlas con sal gruesa y mucha agua, y después freírlas ligeramente con un poco de aceite para darles ese toque crujiente.
¡Buen provecho! Disfruta de estas deliciosas costillas BBQ con sus acompañantes papas arrugas, una combinación perfecta de sabores y texturas que te dejará completamente satisfecho. Recuerda que la práctica hace al maestro, así que no tengas miedo de experimentar y adaptar la receta a tu gusto.