Costilla de Cerdo a la Brasa: Receta Familiar
¿Te apasiona el sabor ahumado y jugoso de una buena costilla asada? Entonces estás en el lugar correcto. Esta receta familiar, transmitida a través de generaciones, te guiará para preparar unas costillas de cerdo a la brasa que te dejarán sin aliento. Olvídate de las costillas secas y sin sabor; con nuestros sencillos pasos, lograrás una carne tierna, deshuesada con facilidad y llena de un exquisito aroma que te transportará a una auténtica fiesta gastronómica. Prepárate para deleitar a tu familia y amigos con un plato que se convertirá en un clásico en tus reuniones.
Descubre el secreto para unas costillas perfectamente asadas, desde la preparación de la carne hasta el punto exacto de cocción. Aprenderás a marinar la costilla para maximizar su sabor, a controlar la temperatura de la brasa para evitar que se queme o se seque, y a reconocer cuándo está lista para ser disfrutada. ¡Sigue leyendo para comenzar a preparar estas deliciosas costillas de cerdo a la brasa, paso a paso!
Herramientas necesarias
- Licuadora
- Olla grande
- Bolsa de aseo grande
- Refrigerador
- Parrilla
- Carbón
- Ladrillos
- Barricas
- Varillas
Ingredientes
- Costilla de cerdo completa
- Cebolla
- Pimentón
- Cebolla cabezona morada
- Ajo criollo
- Limón
- Sal
- Agua caliente
- Agua tibia
- Laurel: opcional
- Orégano: opcional
- Otros condimentos: opcional
- Salsa: opcional
- Cerveza: opcional
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la Costilla
- Licuar cebolla, pimentón, cebolla cabezona morada con agua caliente. Agregar agua tibia.
- Retirar exceso de grasa. Frotar con ajo picado y jugo de limón.
- Agregar la mezcla de la salmuera, sal, y condimentos (opcional) a la costilla. Añadir cerveza (opcional).
- Colocar la costilla marinada en una bolsa grande y refrigerar por varios días (mínimo 2 días).
Paso 2. Cocción a la Brasa
- Encender el fuego y formar brasas.
- Colocar la costilla en la parrilla sobre brasas, cocinar a fuego lento, volteando ocasionalmente.
- A fuego lento, la cocción tarda aproximadamente 4 horas. Voltear y rociar con cerveza (opcional) para mantener jugosidad.
Paso 3. Finalización y Servicio
- En los últimos minutos, acercar la costilla al fuego para lograr un chicharrón crujiente.
- Retirar del fuego, dejar reposar y servir.
Leer más: Costillas Jugosas en Sartén: Receta Fácil y Casera
Tips
- Utilizar ajo criollo para un mejor sabor.
- Agregar laurel u orégano para potenciar el sabor.
- Cocinar a fuego lento para que la costilla quede tierna y jugosa.
- Rociar con cerveza durante la cocción para agregar sabor.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Cuánto tiempo se debe asar la costilla?
El tiempo de asado varía según el tamaño de la costilla y la intensidad del fuego. Como regla general, calcula alrededor de 1 hora por cada kilo de costilla, pero es crucial revisar la temperatura interna con un termómetro de carne. Debe alcanzar los 90-95°C para que esté tierna y jugosa.
2. ¿Cómo puedo asegurarme de que la costilla no quede seca?
Para evitar que la costilla se seque, asegúrate de marinarla previamente para que absorba sabor y humedad. Además, controla la temperatura del fuego, evitando que esté demasiado alto. Puedes envolver la costilla en papel aluminio durante la última parte del asado para retener la jugosidad.
¡Y listo! Con esta receta familiar de costilla de cerdo a la brasa, has creado un plato inolvidable lleno de sabor y tradición. Disfruta de este manjar con tus seres queridos y no olvides compartir tus experiencias culinarias con nosotros.