Pierna de Cordero Asada al Horno: Receta Cubana Fácil

Actualizado: 2025-06-11

Sumérgete en el delicioso aroma del cordero asado al horno, perfumado con el inconfundible toque del romero. Esta receta tradicional te transportará a los sabores más auténticos de la cocina mediterránea, donde la sencillez de los ingredientes se transforma en una explosión de texturas y aromas en cada bocado. La tierna carne de cordero, bañada en una marinada aromática, se cocina lentamente al horno hasta alcanzar la perfección: jugosa por dentro y con una corteza dorada y crujiente. El romero, con su fragancia penetrante, realza el sabor natural del cordero, creando un plato irresistible que encantará a todos tus invitados.

Prepárate para deleitar tu paladar con una experiencia culinaria inolvidable. A continuación, te guiaremos paso a paso a través de un proceso sencillo y eficaz para preparar este exquisito Cordero al Horno con Romero. Sigue nuestras instrucciones y disfruta de un plato digno de los mejores restaurantes, pero con la comodidad de tu propia cocina.

Herramientas necesarias

  • Horno
  • Sartén
  • Recipiente para marinar

Ingredientes

  • Pierna de cordero (sin hueso)
  • Aceite de oliva: 1/2 copa
  • Orégano: 3 cucharaditas
  • Pimienta negra recién molida: 3 cucharaditas
  • Romero fresco picado: 5 cucharadas
  • Sal: al gusto
  • Jugo de limón: 3 limones grandes (o 4 pequeños)

Instrucciones

Paso 1. Preparación del Adobo y Marinado

  • En un recipiente, mezclar el aceite de oliva, orégano, pimienta negra, romero, sal y el jugo de limón.
  • Adobar la pierna de cordero con la mezcla de ingredientes, asegurándose de cubrirla por ambos lados.
  • Marinar la pierna de cordero en el refrigerador por al menos 2 horas (idealmente toda la noche).
En un recipiente, mezclar el aceite de oliva, orégano, pimienta negra, romero, sal y el jugo de limón.Adobar la pierna de cordero con la mezcla de ingredientes, asegurándose de cubrirla por ambos lados.Marinar la pierna de cordero en el refrigerador por al menos 2 horas (idealmente toda la noche).
Preparación del Adobo y Marinado

Paso 2. Horneado de la Pierna de Cordero

  • Precalentar el horno a 165°C (325°F).
  • Colocar la pierna de cordero en una bandeja para hornear y taparla. Hornear durante 1 hora y media a 2 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 54°C (130°F).
  • A mitad del tiempo de cocción, voltear la pierna de cordero y destaparla.
Precalentar el horno a 165°C (325°F).Colocar la pierna de cordero en una bandeja para hornear y taparla. Hornear durante 1 hora y media a 2 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 54°C (130°F).A mitad del tiempo de cocción, voltear la pierna de cordero y destaparla.
Horneado de la Pierna de Cordero

Paso 3. Reposo y Elaboración de la Salsa Gravy

  • Una vez cocida, retirar la pierna del horno y dejarla reposar unos minutos.
  • Sofreír un poco de cebolla en la grasa que soltó la carne.
  • En un recipiente aparte, mezclar dos cucharadas de maicena, una cucharada de azúcar y una copita de agua hasta disolver la maicena.
  • Agregar el resto del jugo de la carne a la cebolla sofrita. Luego, incorporar la mezcla de maicena y agua.
Una vez cocida, retirar la pierna del horno y dejarla reposar unos minutos.Para la salsa gravy: Sofreír un poco de cebolla en la grasa que soltó la carne.En un recipiente aparte, mezclar dos cucharadas de maicena, una cucharada de azúcar y una copita de agua hasta disolver la maicena.Agregar el resto del jugo de la carne a la cebolla sofrita. Luego, incorporar la mezcla de maicena y agua.
Reposo y Elaboración de la Salsa Gravy
  • Agregar un poco de vino tinto y continuar revolviendo hasta que la salsa espese.
Agregar un poco de vino tinto y continuar revolviendo hasta que la salsa espese.
Reposo y Elaboración de la Salsa Gravy

Paso 4. Presentación

  • Servir la pierna de cordero con la salsa gravy.
Servir la pierna de cordero con la salsa gravy.
Presentación

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Tips

  • Si la pierna de cordero tiene hueso, amarrarla con hilo para hornear antes de cocinarla.
  • Entre más tiempo se marine la carne, mejor.

Nutrición

  • N/A

FAQs

1. ¿Puedo usar un corte de cordero diferente a la pierna?

Sí, puedes usar otro corte como el lomo o la paletilla, ajustando el tiempo de cocción según el tamaño y grosor del corte.

2. ¿Qué pasa si no tengo todos los ingredientes de la marinada?

Puedes omitir algunos ingredientes o sustituirlos por otros similares. Lo importante es que la carne esté bien sazonada.

3. ¿Cómo sé si la pierna de cordero está cocinada?

La carne debe estar tierna y jugosa. Puedes usar un termómetro de carne para verificar que alcance una temperatura interna de 71°C (160°F).


¡Y listo! Disfruta de esta deliciosa pierna de cordero asada al horno, un plato que combina la tradición cubana con un sabor exquisito. Comparte esta receta con tus seres queridos y sorprende a todos con un festín inolvidable.