Receta de Cola de Ternera al Rioja: ¡Un manjar fácil!
La cola de ternera, un corte a menudo subestimado, se transforma en un plato exquisito con esta receta al Rioja. Suave, tierna y llena de sabor, esta preparación tradicional es sorprendentemente sencilla de realizar, incluso para cocineros principiantes. La riqueza del Rioja penetra profundamente en la carne, creando una salsa irresistible que acompaña a la perfección la textura jugosa de la cola. Olvídese de horas de cocción tediosas, esta receta optimiza el tiempo sin sacrificar el resultado. Prepárese para deleitar su paladar con un manjar digno de un restaurante de alta cocina.
Este viaje culinario comienza con la selección de ingredientes frescos y de calidad. A continuación, le guiaremos paso a paso por un proceso simple pero efectivo, que culminará en una cola de ternera al Rioja excepcional. Prepare sus ingredientes y acompáñenos en la elaboración de este plato, ¡el resultado le sorprenderá gratamente!
Herramientas necesarias
- Olla rápida
Ingredientes
- Cola de ternera
- Cebollas: 2
- Ajos: 4 dientes
- Pimiento rojo: 1
- Zanahorias: 2 o 3
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta molida
- Hoja de laurel: 1
- Vino Rioja: 1 vaso grande
- Agua: 1 vasito pequeño
Instrucciones
Paso 1. Sellado y Sofrito
- En una olla, poner un fondo de aceite y dorar la cola de ternera troceada por todas sus caras. Reservar.
- Añadir la cebolla, el pimiento rojo (cortados en tiras) y los ajos picados. Sofreír.
- Incorporar la zanahoria (en dados o rodajas).
Paso 2. Incorporación de la carne y el vino
- Agregar la cola de ternera reservada, la hoja de laurel, salpimentar y añadir el vino Rioja.
- Dejar que evapore un poco el alcohol. Agregar un vasito pequeño de agua, ligar todo y cerrar la olla.
Paso 3. Cocción a presión
- Cocinar en la olla rápida a nivel '2' durante 45 minutos.
Paso 4. Comprobación y finalización
- Abrir la olla, comprobar que la ternera esté tierna y rectificar la sal si es necesario.
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Tips
- Trocear la cola de ternera antes de cocinarla para que se dore mejor y se cocine uniformemente.
- Ajustar el tiempo de cocción según la olla y la ternera. Asegurarse de que la carne está tierna antes de servir.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de vino en lugar del Rioja?
Sí, puedes experimentar con otros vinos tintos robustos, como un Ribera del Duero o un Cabernet Sauvignon. El sabor final variará ligeramente.
2. ¿Cuánto tiempo se puede guardar la cola de ternera al Rioja?
Se conserva perfectamente en la nevera durante 3-4 días. Puedes recalentarla suavemente antes de servir.
3. ¿Se puede cocinar la cola de ternera en una olla de cocción lenta (slow cooker)?
Sí, ¡perfectamente! Ajusta los tiempos de cocción según las instrucciones de tu olla y disfruta de una cocción aún más tierna.
¡Y así de fácil es preparar una exquisita cola de ternera al Rioja! Esperamos que haya disfrutado de esta receta y que la haya incorporado a su repertorio culinario. Buen provecho y ¡hasta la próxima receta!