Receta de Codornices Rostizadas al Ajillo: ¡Deliciosa y Fácil!
¡Prepárate para deleitarte con un plato exquisito y sorprendentemente sencillo! Las codornices rostizadas al ajillo son una exquisitez que elevará cualquier ocasión, desde una cena romántica hasta una reunión familiar. Su carne tierna y jugosa, combinada con el aroma irresistible del ajo asado, creará una experiencia culinaria inolvidable. Olvida las recetas complejas y descubre lo fácil que es preparar este manjar con ingredientes accesibles y un método de cocción que te dejará maravillado.
El sabor intenso del ajo se funde a la perfección con la delicadeza de la codorniz, creando un equilibrio perfecto de sabores. En esta receta, te guiaremos paso a paso para lograr unas codornices rostizadas al ajillo perfectas, con una piel crujiente y una carne tierna que se deshace en la boca. ¡Sigue leyendo para descubrir el secreto de este plato y comienza a cocinar!
Herramientas necesarias
- Asador
- Chimenea para asador
- Sartén de hierro fundido
- Brocha para cocinar
- Cuchillo
- Termómetro de cocina
Ingredientes
- Codornices: 2
- Aceite de oliva
- Sal
- Sazonador de pollo
- Ajo
- Astillas de mezquite
- Limón
- Tortillas de maíz
- Salsa verde
- Pico de gallo
- Salsa martajada
Instrucciones
Paso 1. Preparación y Marinado
- Enjuagar las codornices.
- Marinar las codornices con aceite de oliva, sal y sazonador. Puedes agregar sazonador por un lado y sal por el otro, y un poco en el interior.
Paso 2. Cocción Indirecta y Ahumado
- Encender el carbón utilizando cuadritos de parafina (o el método de tu preferencia).
- Una vez que el carbón esté listo (con una capa blanca de ceniza), colocar las briquetas en los costados del asador y las codornices al centro (cocción indirecta).
- Cerrar la tapa del asador y dejar cocinar.
- Limpiar la parrilla con un cepillo y cebolla.
- Agregar astillas de mezquite para un ligero ahumado.
- Después de aproximadamente media hora, revisar el color de las codornices.
Paso 3. Aceite de Ajo y Dorar
- Calentar un sartén de hierro fundido, agregar ajo picado con un poco de sazonador y freír hasta que esté bien tostado.
- Darle una vuelta a las codornices en el sartén caliente para un dorado uniforme.
- Durante los últimos 10-15 minutos, agregar el aceite de ajo a las codornices con una brocha por todos lados, para que la piel quede crujiente.
- Pasar las codornices a fuego directo para dorar la piel.
Paso 4. Finalización y Servicio
- Verificar la temperatura interna (165°F).
- Servir y disfrutar.
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Tips
- Si las codornices son muy pequeñas, cocinarlas enteras para conservar mejor su sabor.
- El aceite de ajo frito aporta un sabor increíble.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de ave en lugar de codornices?
Sí, puedes experimentar con aves de corral pequeñas de tamaño similar, como pollitos de campo. Ajusta el tiempo de cocción según el tamaño del ave.
2. ¿Qué hago si las codornices se cocinan demasiado rápido?
Reduce la temperatura del horno o cubre las codornices con papel aluminio durante la última parte de la cocción para evitar que se sequen.
¡Y listo! Has preparado unas deliciosas codornices rostizadas al ajillo, un plato que seguro impresionará a tus comensales. Disfruta de su sabor exquisito y comparte esta sencilla receta con tus amigos y familiares. ¡Buen provecho!