Codornices al Carbón: Receta Fácil y Deliciosa
Las codornices al carbón son un plato exquisito que combina la suavidad de la carne de codorniz con el delicioso sabor ahumado del carbón. Su preparación, aunque pueda parecer compleja, es sorprendentemente sencilla y el resultado final, una verdadera fiesta para el paladar. La carne queda jugosa y tierna, con un ligero toque crujiente por fuera, gracias al carbón que le aporta un aroma y sabor inigualables. Es un plato perfecto para una ocasión especial o para sorprender a tus invitados con un manjar diferente y lleno de sabor.
Este método de cocción realza el sabor natural de la codorniz, potenciando sus notas más sutiles. Prepárate para disfrutar de una experiencia gastronómica inolvidable. Para aprender paso a paso cómo preparar estas deliciosas codornices al carbón, sigue leyendo nuestra receta detallada a continuación.
Herramientas necesarias
- Sartén
- Licuadora
- Colador
- Recipiente con tapa hermética
- Parrilla al carbón
Ingredientes
- Codornices: 4 (aprox. 3.5 kg o 6 libras)
- Chiles: 170g (guajillo, pasilla, morita)
- Orégano
- Comino
- Cebolla
- Ajo
- Sazonadores
- Vinagre de vino rojo: ½ taza
- Sal
- Achiote
- Vinagre blanco: 2 tazas
- Agua
- Aceite vegetal
- Aceite de oliva: aprox. 3 litros
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Adobo
- Remojar los chiles desde la noche anterior con vinagre blanco y agua.
- Pasar los chiles por aceite hasta que inflen y luego agregarles el vinagre blanco y agua caliente casi hirviendo. Sumergirlos bien presionándolos con un plato y un recipiente con peso encima.
- En un sartén, sofreír la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
- En la licuadora, mezclar la mitad de los chiles remojados, las especias, la cebolla y el ajo sofritos, el vinagre de vino rojo, un poco de agua, y sal al gusto. Licuar hasta obtener una mezcla espesa.
- Agregar el achiote a la mezcla y licuar nuevamente.
Paso 2. Marinado de las Codornices
- Abrir las codornices por la mitad.
- Untar el adobo por toda la superficie de las codornices, asegurándose de cubrir todos los rincones.
- Marinar las codornices por al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche en la nevera.
Paso 3. Cocción a la Parrilla
- Cocinar las codornices en una parrilla al carbón caliente, asegurándose de que el carbón esté completamente quemado y solo queden brasas. Cocinar hasta que estén doradas y cocidas por ambos lados.
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Tips
- Para un mejor sabor, sofreír la cebolla y el ajo antes de licuarlos con los chiles.
- Asegúrese de que el carbón esté completamente quemado antes de colocar las codornices en la parrilla para evitar que se quemen.
- Ajustar la cantidad de agua en el adobo para lograr la consistencia deseada.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de codornices?
Si bien la receta está pensada para codornices, podrías experimentar con otras aves pequeñas de carne similar, como pollitos de campo. Ajusta el tiempo de cocción según el tamaño de la carne.
2. ¿Qué pasa si no tengo carbón vegetal? ¿Puedo usar otro método de cocción?
Idealmente, el carbón aporta el sabor ahumado característico. Sin embargo, puedes intentar cocinarlas en una parrilla a gas o incluso en el horno a alta temperatura, aunque el resultado será ligeramente diferente.
¡Y listo! Has preparado unas deliciosas codornices al carbón, perfectas para impresionar a tus invitados o disfrutar de una cena especial. Esperamos que hayas disfrutado de esta receta fácil y deliciosa, ¡buen provecho!