Codornices con Salsa de Naranja y Patatas Hasselback: Receta Navideña

¡Prepárate para una experiencia culinaria excepcional con nuestras codornices Hasselback! Esta receta navideña eleva el clásico plato de codornices a nuevas alturas, combinando la tierna carne de la ave con el delicioso sabor dulce y ácido de una salsa de naranja, todo ello acompañado de crujientes patatas Hasselback. La presentación, elegante y sofisticada, hará que esta receta sea la estrella de tu mesa festiva. El sabor único y la textura perfecta de las codornices se complementan maravillosamente con el contraste de las patatas, creando una sinfonía de sabores inolvidable.

Olvídate de las recetas navideñas tradicionales y aborda un plato que impresionará a tus invitados con su originalidad y exquisito sabor. La combinación de la técnica Hasselback, que permite una cocción uniforme y un aspecto visualmente atractivo, con la jugosidad de las codornices y el toque cítrico de la salsa de naranja, asegura un éxito rotundo. Para descubrir paso a paso cómo preparar esta deliciosa receta navideña, ¡sigue leyendo!

Herramientas necesarias

• mortero
• cuchillo
• sartén
• horno
• papel film
• palillos

Ingredientes

Instrucciones

Paso 1. Preparación de Patatas y Marinado de Codornices

• Lavar las patatas. Insertar dos palillos a los lados para evitar cortarlas completamente. Cortarlas en rodajas finas en forma de acordeón, sin llegar al final. Añadir mantequilla, aceite, sal y tomillo seco entre las rodajas.
• Untar las codornices con la salsa de naranja y dejarlas marinar al menos un par de horas (idealmente de un día para otro).

Paso 2. Horneado de Patatas y Codornices

• Colocar las patatas en una bandeja de horno y hornear durante 40-45 minutos a 200°C.
• Colocar las codornices en una bandeja de horno junto con las patatas. Asar a 200°C durante 20 minutos aproximadamente.

Paso 3. Elaboración de la Salsa de Naranja

• Majar en un mortero los ajos, el pimentón, el brandy, el tomillo y el perejil. Agregar un chorrito de aceite.
• Exprimir el zumo de dos naranjas y mezclarlo con el majado del mortero. Salpimentar.
• Reducir la salsa de naranja restante a fuego fuerte en una sartén.

Paso 4. Presentación del Plato

• Servir las codornices con las patatas Hasselback y la salsa de naranja reducida. Decorar con perejil fresco.

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Tips

• Para evitar cortar las patatas completamente al hacer las rodajas, utiliza dos palillos a los lados de la patata como guía.
• Marinar las codornices con la salsa de naranja durante al menos un par de horas para un mejor sabor.
• Reducir la salsa a fuego fuerte para intensificar su sabor.

Nutrición

• N/A

FAQs

1. ¿Puedo preparar las codornices con antelación?

Sí, puedes preparar las codornices y la salsa con un día de antelación. Guárdalas refrigeradas y hornéalas justo antes de servir.

2. ¿Puedo sustituir las patatas Hasselback por otro acompañamiento?

Sí, puedes usar puré de patatas, espárragos asados o incluso un simple arroz blanco como acompañamiento. La receta es adaptable a tus gustos.

¡Esperamos que hayas disfrutado preparando y saboreando estas deliciosas codornices con salsa de naranja y patatas Hasselback! Esta receta, aunque pueda parecer elaborada, es sorprendentemente sencilla de ejecutar y el resultado final valdrá cada minuto de esfuerzo. ¡Feliz Navidad y buen provecho!