Receta de Codillo de Cerdo con Salsa de Chile Pasilla - ¡Delicioso!
Prepárese para deleitar su paladar con una receta tradicional mexicana llena de sabor y tradición: el codillo de cerdo al chile pasilla. Este platillo, un festín de texturas y aromas, combina la suavidad del cerdo con el profundo y complejo sabor del chile pasilla, creando una experiencia gastronómica inolvidable. El codillo, cocinado a fuego lento, se deshace en la boca, mientras la salsa, rica y ligeramente picante, envuelve cada bocado en un abrazo cálido y delicioso. Es una receta perfecta para una ocasión especial o simplemente para consentirse en un día cualquiera.
El secreto para un codillo de cerdo al chile pasilla excepcional reside en los detalles, desde la cuidadosa selección de los ingredientes hasta la paciencia requerida para lograr la ternura perfecta. A continuación, le guiaremos paso a paso a través de un proceso sencillo pero efectivo para recrear esta maravilla culinaria en su propia cocina. Prepare sus ingredientes y comencemos a cocinar este exquisito platillo.
Herramientas necesarias
- Sartén
- Cuchara
- Licuadora
- Olla
- Colador
- Cacerola
- Pinzas
Ingredientes
- Aceite
- Ajo: 2 dientes
- Cebolla: unos cuantos trocitos
- Tomatillos: 7
- Chiles pasilla: 4 (sin venas ni semillas)
- Chiles de árbol: 3
- Agua: 1 taza + 2 tazas
- Tomates: 2
- Sal: 2 cucharaditas
- Consomé de pollo: 1 cucharadita
- Arroz: 1 taza
- Codillo de cerdo: 1 kg
- Hojas de laurel: 2
- Pimientas chicas
- Ajo en polvo
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la Salsa de Chile Pasilla
- Calentar aceite en una sartén. Agregar ajo y cebolla, sofreír.
- Añadir los tomatillos limpios y mezclar hasta dorar.
- Incorporar los chiles pasilla (sin venas ni semillas) y los chiles de árbol. Mezclar hasta dorar.
- Agregar una taza de agua, tapar y cocinar por 10 minutos.
- Mientras tanto, licuar tomates, cebolla, ajo, sal, consomé de pollo y dos tazas de agua.
- Licuar la mezcla dorada del inicio, añadiendo pimientas chicas y sal.
Paso 2. Cocción del Arroz
- En una olla, dorar el arroz hasta que esté bien dorado.
- Colar la salsa de tomate y agregarla al arroz. Mezclar, tapar y cocinar unos minutos.
Paso 3. Cocción del Codillo de Cerdo
- En una cacerola, poner el codillo de cerdo, laurel, cebolla, ajo y sal. Agregar un poco de agua, tapar y cocinar.
- Cuando el agua de la carne se consuma, agregar aceite y ajo en polvo. Dorar la carne por todos lados.
- Agregar la salsa licuada a la carne, mezclar bien, tapar y cocinar 20 minutos.
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Nutrición
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FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de chile en lugar del chile pasilla?
Sí, puedes experimentar con chiles similares como ancho o mulato, aunque el sabor será ligeramente diferente. Recuerda ajustar la cantidad según la intensidad del chile que elijas.
2. ¿Cuánto tiempo se necesita para cocinar el codillo de cerdo?
El tiempo de cocción depende del tamaño del codillo y del método utilizado. Generalmente, se requiere entre 2 y 3 horas a fuego lento, hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
3. ¿Se puede preparar la salsa de chile pasilla con anticipación?
Sí, la salsa se puede preparar incluso un día antes. Guárdala en el refrigerador y caliéntala antes de agregarla al codillo.
¡Y listo! Disfrute de este delicioso codillo de cerdo al chile pasilla, un platillo que seguramente se convertirá en un favorito de su familia y amigos. Su sabor profundo y su textura tierna harán de esta receta una experiencia culinaria inolvidable. Buen provecho.