Receta de Cochifrito de Cordero Patagónico: Paso a Paso
El cochi frito, un plato emblemático de la Patagonia, adquiere una dimensión excepcional cuando se elabora con tierno cordero patagónico. Su sabor intenso y la textura jugosa, combinadas con las especias autóctonas, crean una experiencia culinaria inolvidable. Imaginen un festín de aromas a hierbas frescas, pimentón ahumado y carne perfectamente dorada, un verdadero homenaje a la riqueza gastronómica de la región. Más allá de su exquisito sabor, el cochi frito de cordero patagónico representa una tradición culinaria arraigada, transmitida a través de generaciones.
Esta receta, cuidadosamente detallada, les guiará paso a paso en la preparación de este manjar patagónico. Desde la selección de la carne hasta el punto de cocción perfecto, descubrirán los secretos para obtener un cochi frito de cordero excepcional que deleitará a todos sus invitados. Prepárense para una experiencia culinaria inigualable, ¡comenzamos!
Herramientas necesarias
- Cazuela
- Sartén
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Molde para papas
Ingredientes
- Cordero Patagónico
- Champiñones
- Cebolla
- Aceite de Oliva: 6-8 cucharadas
- Sal
- Pimienta Negra
- Pimentón Dulce
- Hoja de Laurel: 1
- Papas
- Ajo
- Perejil
- Agua
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Cordero
- Trocear el cordero patagónico. Se recomienda comprarlo ya troceado.
- En una cazuela, calentar el aceite de oliva. Agregar el cordero y dorarlo bien por todos los lados.
- Sazonar con sal y pimienta negra.
- Agregar el pimentón dulce y la hoja de laurel. Rehogar brevemente.
- Cubrir el cordero con agua. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 35 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
Paso 2. Cocción de las Papas y Verduras
- Mientras tanto, picar la cebolla finamente. Pelar y cortar las papas en rodajas o utilizar un molde para hacer bolitas.
- Una vez cocinado el cordero, agregar la cebolla picada (cruda) y las papas a la cazuela.
- Agregar los ajos picados y perejil al gusto.
Paso 3. Reposo y Servicio
- Remover y dejar reposar unos minutos antes de servir.
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Tips
- Si el cordero viene congelado, descongelarlo completamente antes de cocinarlo. No volver a congelar la carne una vez descongelada.
- Para mantener la calidad del cordero, es importante no romper la cadena de frío.
- El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño de los trozos de cordero.
Nutrición
- Calorias: aproximadamente 600-800g
- Grasas: 40-55 g
- Carbohidratos: 20-30 g
- Proteinas: 40-50 g
FAQs
1. ¿Puedo usar otro corte de cordero en lugar del tradicional para el cochi frito?
Sí, puedes experimentar con otros cortes magros de cordero, pero el tradicional ofrece el mejor balance de sabor y textura. Ajusta el tiempo de cocción según el corte elegido.
2. ¿Cómo puedo asegurarme de que el cordero esté perfectamente cocido por dentro sin quemar la parte exterior?
Usa un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna del cordero. La temperatura ideal está entre 70-75°C. Si la piel se dora demasiado rápido, baja la temperatura del fuego o cúbrelo con papel aluminio.
¡Y listo! Con esta receta, has preparado un delicioso Cochifrito de Cordero Patagónico, un plato digno de las mesas más festivas. Disfruta de este manjar patagónico con tus seres queridos y comparte la experiencia de su inigualable sabor.