Chuletón de Ávila a la Plancha: Receta Fácil y Deliciosa
El chuletón de Ávila, un manjar de la gastronomía española, es sinónimo de calidad y sabor excepcional. Originario de la provincia de Ávila, este corte de carne, procedente de razas bovinas autóctonas, se caracteriza por su jugosidad, textura y un inconfundible aroma que deleita a los paladares más exigentes. Su intenso sabor se debe a la alimentación natural del ganado, que pasta en los extensos pastizales de la región, dotando a la carne de una ternura y un exquisito marmoleado. Prepararlo a la plancha realza aún más sus cualidades, potenciando su sabor natural.
En esta receta, te guiaremos paso a paso en la preparación de un chuletón de Ávila a la plancha, perfecto para impresionar a tus invitados. Desde la selección de la pieza hasta el punto de cocción ideal, descubrirás los secretos para lograr un resultado excepcional que te hará disfrutar de la experiencia culinaria al máximo. ¡Prepárate para saborear un auténtico festín!
Herramientas necesarias
- Sartén
- Papel absorbente
Ingredientes
- Chuletón de Ávila
- Patata: 1
- Aceite de oliva
- Sal de escamas
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la sartén y sellado del chuletón
- Calentar una sartén a fuego alto. Agregar una pequeña cantidad de aceite de oliva.
- Colocar el chuletón de Ávila en la sartén caliente. Sazonar con sal de escamas por un lado.
Paso 2. Cocción del chuletón
- Cocinar durante 3 minutos por un lado.
- Dar la vuelta al chuletón y cocinar otros 3 minutos por el otro lado. Sazonar con sal de escamas el segundo lado.
- El chuletón debe quedar con un ligero tono rosado en el centro.
Paso 3. Preparación de las patatas fritas
- Mientras tanto, freír las patatas hasta que estén doradas.
- Retirar las patatas fritas y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Paso 4. Emplatado y presentación
- Colocar el chuletón de Ávila en un plato, junto con las patatas fritas.
- Añadir un poco más de sal de escamas al chuletón si se desea.
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Tips
- Utilizar un aceite de oliva virgen extra de buena calidad.
- No añadir demasiado aceite a la sartén para evitar que se queme.
- El punto de cocción ideal es al gusto, pero se recomienda que el centro del chuletón conserve un ligero tono rosado.
- Para una mejor experiencia, disfrutar del chuletón lentamente, saboreando cada bocado.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Qué corte de carne es el mejor para un buen chuletón de Ávila?
Lo ideal es un chuletón de entre 1.5 y 2 kg, de ternera de Ávila, con buena infiltración de grasa (marmoleado). Busca uno con un color rojo intenso y brillante.
2. ¿Cómo consigo que el chuletón quede jugoso por dentro y dorado por fuera?
La clave está en la temperatura de la plancha (muy caliente) y el tiempo de cocción. Cocina a fuego vivo por cada lado hasta obtener el punto deseado, dejando reposar unos minutos antes de cortar.
3. ¿Qué hago si mi chuletón se quema por fuera antes de estar cocido por dentro?
Reduce ligeramente la temperatura de la plancha o dale la vuelta con más frecuencia. Puedes usar también un termómetro de cocina para controlar la temperatura interna y evitar que se queme.
¡Y listo! Con esta sencilla receta, has disfrutado de un delicioso chuletón de Ávila a la plancha. El resultado: una experiencia gastronómica inolvidable, digna de los mejores restaurantes. Buen provecho.