Carrilleras al Vino Tinto: Receta Fácil y Jugosa
Las carrilleras al vino tinto son un plato exquisito que deleitará a cualquier paladar. Su textura tierna y su intenso sabor, resultado de un largo y lento proceso de cocción en vino tinto, lo convierten en una opción perfecta para una cena especial o una ocasión memorable. La combinación de la carne jugosa con la rica salsa de vino tinto es simplemente irresistible, ofreciendo una experiencia gastronómica inolvidable. El aroma a vino y especias que se desprende durante su preparación promete una experiencia culinaria excepcional.
Este plato, aunque pueda parecer complejo, es sorprendentemente fácil de preparar si se siguen los pasos correctos. Con ingredientes sencillos y una técnica accesible, podrás disfrutar de unas deliciosas carrilleras al vino tinto en la comodidad de tu hogar. Para aprender a preparar esta receta paso a paso, acompáñanos en este sencillo tutorial y descubre cómo lograr una textura perfecta y un sabor inigualable.
Herramientas necesarias
- Olla o cacerola
- Plato
Ingredientes
- Carrilleras
- Harina
- Aceite de oliva
- Cebolla
- Puerro
- Vino tinto
- Hojas de laurel: 3
- Agua: 800 ml (aprox.)
- Pimienta
- Sal
Instrucciones
Paso 1. Preparación de las Carrilleras
- quitar la grasa y la tela que las envuelve. Se puede pedir al carnicero que lo haga.
- Pasar las carrilleras ligeramente por harina.
Paso 2. Sellado y Sofrito
- Sellar las carrilleras en una olla con aceite de oliva caliente, aproximadamente 1-1.5 minutos por cada lado. No se trata de cocinarlas, solo sellarlas.
- Rehogar las verduras (cebolla y puerro) troceadas en el mismo aceite hasta que estén transparentes.
- Agregar el vino tinto a las verduras y dejar que el alcohol se evapore durante 3-4 minutos.
Paso 3. Cocción de las Carrilleras
- Devolver las carrilleras a la olla, añadir 3 hojas de laurel, cubrir con agua (aprox. 800 ml) hasta que la carne esté cubierta. Agregar pimienta y sal.
- Tapar la olla y cocinar a fuego medio durante 1 hora y 15 minutos (o 20 minutos en olla exprés) hasta que las carrilleras estén tiernas y el caldo reducido.
Paso 4. Acabado y Presentación
- Sacar las carrilleras de la olla, retirar las hojas de laurel y batir la salsa (opcional).
- Devolver las carrilleras a la olla con la salsa batida y dejar unos minutos más.
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Tips
- Si se usa olla exprés, el tiempo de cocción se reduce a unos 20 minutos.
- Bater la salsa es opcional, pero mejora la textura.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de vino tinto además del Rioja?
Sí, puedes usar otros vinos tintos, como Cabernet Sauvignon, Merlot o incluso un vino tinto joven de tu preferencia. El sabor variará ligeramente, pero el resultado seguirá siendo delicioso.
2. ¿Cuánto tiempo debo dejar cocinar las carrilleras para que queden tiernas?
El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las carrilleras y de la olla que uses. En general, entre 2-3 horas a fuego lento es suficiente para lograr una textura tierna y jugosa. Puedes comprobar la ternura pinchándolas con un tenedor.
¡Y listo! Has preparado unas deliciosas carrilleras al vino tinto, un plato digno de un restaurante con la comodidad de tu propia cocina. Disfruta de este manjar con tus seres queridos y sorprende a todos con tu talento culinario. Buen provecho.