Receta de Carnitas de Cerdo: ¡Jugosas y Deliciosas!
Las carnitas de cerdo, un manjar mexicano que conquista paladares con su sabor inigualable, son el platillo estrella de cualquier reunión. Su textura tierna y jugosa, combinada con el toque perfecto de especias, las convierte en una experiencia culinaria irresistible. Desde las tradicionales fiestas hasta una cena familiar informal, las carnitas son siempre una garantía de éxito, deleitando a grandes y pequeños con su riqueza aromática y su exquisito gusto. La preparación, aunque parezca compleja, es accesible para cualquier cocinero, incluso para principiantes.
En esta receta, te guiaremos paso a paso en la elaboración de unas carnitas de cerdo excepcionalmente sabrosas y tiernas. Aprenderás los secretos para lograr la perfecta cocción, obteniendo carne deshebrada que se deshace en la boca. ¡Prepárate para disfrutar de un festín auténticamente mexicano! Sigue leyendo para descubrir el proceso completo y convertirte en el maestro de las carnitas.
Herramientas necesarias
- Olla grande
- Comal
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Mortero (opcional)
- Procesador de alimentos (opcional)
Ingredientes
- Carne de cerdo (posta, pierna o pecho): 6 libras
- Costillita de cerdo: 1.5 libras
- Manteca de cerdo: 2 libras
- Ajo: 1/2 cabeza
- Cebolla: 1/2 cebolla
- Hojas de laurel
- Ramitas de tomillo
- Pimienta gorda (opcional)
- Clavos de olor (opcional)
- Jugo de naranja (opcional)
- Tomates
- Chile de árbol
- Chile serrano
- Cebolla blanca
- Cebolla morada
- Aguacates
- Cilantro
- Limón
- Sal
Instrucciones
Paso 1. Cocción de la Carne de Cerdo
- Calentar la manteca de cerdo en una olla grande.
- Agregar la carne de cerdo a la olla con cuidado, bajando un poco la temperatura para evitar que se queme.
- Agregar la cabeza de ajo a la olla.
- Cocinar a fuego medio durante 15 minutos, moviendo constantemente.




- Agregar la cebolla y el laurel.
- Cocinar por 45 minutos más, tapando durante los últimos 15 minutos.
- Agregar el jugo de naranja y el tomillo (opcional).
- Cocinar durante otros 15 minutos sin tapar para que la carne se dore.




- Agregar sal al gusto y agua para evitar que la carne se queme.
- Agregar jugo de limón y cáscara (opcional)
- Seguir cocinando hasta que la carne esté suave (aproximadamente 2 horas en total).



Paso 2. Preparación de la Salsa
- Mientras la carne se cocina, asar los tomates, ajos y cebolla para la salsa.
- Moler los chiles asados con ajo crudo y sal para hacer la salsa.


Paso 3. Preparación de Acompañamientos
- Preparar el pico de gallo picando los tomates, chile serrano, cebolla blanca y cebolla morada.
- Preparar el guacamole machacando los aguacates con cebolla picada, cilantro y limón.


Paso 4. Servicio
- Servir las carnitas con la salsa, pico de gallo y guacamole.

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Tips
- Para un sabor más intenso, puedes agregar pimienta gorda y clavos de olor a la carne.
- El jugo de naranja le da un toque especial a las carnitas.
- Ajusta la cantidad de chile en el pico de gallo y la salsa a tu gusto.
- Puedes usar un procesador de alimentos para picar los ingredientes del pico de gallo y la salsa más rápido.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar las carnitas?
El tiempo de cocción varía según el método y el corte de carne, pero generalmente se necesitan entre 3 y 5 horas a fuego lento para obtener carnitas tiernas y jugosas.
2. ¿Se pueden hacer carnitas en una olla de cocción lenta (slow cooker)?
Sí, la olla de cocción lenta es ideal para carnitas. Solo necesitas agregar los ingredientes, cocinar a fuego bajo durante varias horas y ¡listo!
3. ¿Cómo puedo mantener las carnitas calientes mientras preparo el resto de la comida?
Puedes mantener las carnitas calientes en una olla de cocción lenta a temperatura baja o en un horno a temperatura mínima (100-120°C).
¡Felicidades! Has logrado preparar unas deliciosas carnitas de cerdo, dignas de un restaurante mexicano. Sirvelas con tus acompañamientos favoritos y disfruta de este festín de sabores. ¡Buen provecho!