Carne a la Piedra: Receta Argentina paso a paso
La Carne a la Piedra es una experiencia culinaria argentina que trasciende la simple preparación de carne. Es una celebración del fuego, del sabor ahumado y de la tradición gaucha. Imagina un corte de carne jugoso, cocinado lentamente sobre piedras volcánicas calientes, infundiendo cada bocado con un aroma único e irresistible. Este método ancestral, lejos de ser complicado, permite obtener un resultado exquisito que deleitará a los paladares más exigentes. El secreto reside en la elección de la carne, la temperatura de las piedras y, por supuesto, en el tiempo de cocción.
Olvídate de las recetas complejas y prepárate para disfrutar de un auténtico festín argentino. En este artículo, te guiaremos paso a paso a través del proceso de preparar una deliciosa Carne a la Piedra, desde la selección de los ingredientes hasta el momento de servir. Aprenderás los trucos y consejos necesarios para conseguir una carne tierna y sabrosa, digna de un asado gaucho. ¡Empecemos a cocinar!
Herramientas necesarias
- Plancha de piedra eléctrica
- Tijeras
- Tenedor
Ingredientes
- Carne de novillo argentino (madurada 1 mes): 500g
- Sal marina gruesa
- Patatas: 2
- Vino Señorío de los Llanos 2016
- Piedra para cocinar (plancha)
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la Piedra y la Carne
- Conectar la plancha de piedra eléctrica y esperar a que se caliente (aprox. 8 minutos).
- Cortar la grasa del novillo en trozos pequeños.
- Engrasar la piedra caliente con la grasa del novillo usando un tenedor para extenderla.
- Espolvorear un poco de sal marina gruesa sobre la piedra.
Paso 2. Cocción de la Carne
- Colocar las tapas de carne sobre la piedra caliente, cocinando de dos en dos.
- Esperar a que la carne se cocine a su gusto (al punto, en este caso).
- Darle la vuelta a la carne cuando esté lista.
Paso 3. Emplatado y Servicio
- Emplatar la carne en un plato, acompañando con patatas fritas y regando con el vino Señorío de los Llanos.
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Tips
- Utilizar carne de buey si es posible, pero la de novillo argentino es una buena alternativa.
- La carne debe estar madurada al menos un mes para un mejor sabor.
- Es importante utilizar sal marina gruesa.
- El tiempo de cocción dependerá del gusto personal.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Qué tipo de carne es la mejor para Carne a la Piedra?
Los cortes magros con buen veteado, como el asado de tira, el vacío o el ojo de bife, son ideales. Buscá carne de buena calidad para un resultado óptimo.
2. ¿Cómo se calientan las piedras adecuadamente?
Las piedras volcánicas deben calentarse en un fuego intenso durante al menos 2 horas, hasta que estén al rojo vivo. Es importante que estén bien calientes para una cocción pareja.
3. ¿Cuánto tiempo se cocina la carne sobre las piedras?
El tiempo de cocción depende del grosor del corte y del punto deseado. Debes ir revisando la carne con un termómetro de carne para evitar que se queme o quede cruda.
¡Y listo! Has preparado una auténtica Carne a la Piedra, una experiencia culinaria inolvidable que te transportará a las pampas argentinas. Disfruta de este delicioso asado con amigos y familiares, saboreando cada bocado de carne jugosa y llena de sabor. ¡Buen provecho!