Cardos con Salsa de Almendras: Receta Saludable y Fácil
Los cardos, esa verdura tan versátil y a menudo infravalorada, se convierten en un manjar exquisito con esta sencilla receta de Cardos a la Almendra. Su textura tierna y su sabor ligeramente amargo se complementan perfectamente con la cremosidad de la salsa de almendras, creando un plato elegante y saludable ideal para cualquier ocasión. Olvídate de preparaciones complejas; esta receta es sorprendentemente fácil de seguir, incluso para principiantes en la cocina. El resultado final es un plato con un sabor único y una textura deliciosa que te sorprenderá gratamente.
La combinación de los cardos, ligeramente amargos, con la dulzura sutil de las almendras tostadas, crea un equilibrio perfecto de sabores. Preparar estos cardos a la almendra es más fácil de lo que imaginas, y el aroma que desprende durante la cocción te hará agua la boca. Para descubrir paso a paso cómo elaborar este delicioso plato, ¡sigue leyendo nuestra guía completa a continuación!
Herramientas necesarias
- Cazuela
- Procesador de alimentos
- Mortero
Ingredientes
- Cardos cocidos (de bote): 2 latas
- Cebolla: 1 o 2 (según tamaño)
- Ajo: 1 diente
- Almendras
- Yemas de huevo: 2
- Caldo: 1 vaso
- Vino blanco: 1/2 vaso
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Instrucciones
Paso 1. Sofreír y pochar las verduras
- Calentar aceite de oliva en una cazuela. Añadir el ajo muy picadito y la cebolla menudita. Pochar con un poco de sal hasta que se dore (aproximadamente 15 minutos).
Paso 2. Preparar la salsa de almendras
- Mientras tanto, triturar las almendras en un procesador de alimentos. En un mortero, mezclar las almendras trituradas con las dos yemas de huevo y el resto del vino blanco hasta obtener una pasta homogénea.
Paso 3. Cocer la salsa y reducir el caldo
- Añadir el caldo y la mitad del vino blanco a la cazuela. Dejar hervir y reducir.
- Agregar la mezcla de almendras al guiso de cebolla y caldo. Añadir más caldo si es necesario para ajustar la consistencia.
Paso 4. Incorporar los cardos y finalizar
- Incorporar los cardos cocidos, sazonar con sal al gusto y mezclar bien. Dejar hervir unos 5 minutos.
Leer más: Flan de Leche Condensada: Receta Fácil y Casera
Tips
- Ajustar la cantidad de caldo para conseguir la consistencia deseada de la salsa.
- Probar y rectificar la sal al final.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar almendras con piel en la salsa?
Sí, puedes usar almendras con piel para una salsa con más sabor y textura, pero asegúrate de tostarlas bien para eliminar el amargor.
2. ¿Se pueden preparar los cardos con anticipación?
Sí, puedes limpiar y cocer los cardos con antelación. Guárdalos en la nevera hasta el momento de preparar la salsa y servir.
3. ¿Qué puedo hacer si los cardos están muy amargos?
Remoja los cardos cortados en agua con un poco de limón durante al menos 30 minutos antes de cocinarlos. Esto ayudará a reducir el amargor.
¡Y así de fácil es preparar unos deliciosos cardos con salsa de almendras! Esperamos que hayas disfrutado de esta receta saludable y sencilla, perfecta para sorprender a tus invitados o para una cena ligera y nutritiva. Buen provecho y no dudes en compartir tu experiencia con nosotros.