Caldereta de Cordero Manchega: Receta Fácil y Deliciosa

La Caldereta Manchega, un guiso tradicional de la región de La Mancha, es una explosión de sabores que te transportará al corazón de España. Esta receta, rica en tradición y llena de aroma, combina la ternura del cordero manchego con la intensidad de los pimientos choriceros y el toque fresco de los tomates. Su preparación, aunque parezca compleja, resulta sorprendentemente accesible, ofreciendo un plato digno de los mejores restaurantes con un sabor casero inigualable. El resultado es un festín para el paladar, perfecto para una comida familiar o una cena especial.

Prepárate para deleitarte con esta receta auténtica y llena de sabor. A continuación, te guiaremos paso a paso en la elaboración de una Caldereta Manchega que te dejará sin aliento, desde la preparación de la carne hasta el toque final que la convertirá en una experiencia culinaria inolvidable.

Herramientas necesarias

• Olla
• cuchillo

Ingredientes

• Cordero
• Pimienta
• Sal
• Harina
• Aceite de oliva
• Pimiento rojo: 1
• Pimiento verde: 1
• Cebolla: 1
• Romero: 1 cucharada
• Tomillo: 1 cucharada
• Pimentón de la Vera (agridulce): 1 cucharada
• Tomate triturado: 200g
• Vino blanco: 1 vaso
• Hojas de laurel: 2
• Caldo de carne
• Hebras de azafrán: 20

Instrucciones

Paso 1. Preparación del Cordero y Sofrito

• Añadir pimienta, sal y harina al cordero, mezclando bien.
• En una olla, calentar aceite de oliva a fuego medio-fuerte.
• Sofreír el cordero hasta dorarlo y reservarlo.
• Añadir pimiento rojo, verde y cebolla picados a la olla. Salpimentar y sofreír 2-3 minutos.

• Incorporar romero y tomillo, mezclar.
• Agregar pimentón de la Vera, mezclar rápidamente.

Paso 2. Sabor y Fondo

• Añadir tomate triturado y dejar reducir.
• Agregar vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
• Incorporar hojas de laurel y el cordero reservado.
• Cubrir todo con caldo de carne.

• Añadir hebras de azafrán.

Paso 3. Cocción a Presión

• Tapar la olla y cocinar en olla rápida (30-35 minutos) hasta que la válvula suba.

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Tips

• Utilizar una olla rápida para acelerar el proceso de cocción.

Nutrición

• Calorias: aproximadamente 600g
• Grasa: aproximadamente 40g
• Carbohidratos: aproximadamente 25g
• Proteínas: aproximadamente 50g

FAQs

1. ¿Se puede sustituir el cordero manchego por otro tipo de carne?

Sí, aunque se recomienda usar cordero para un sabor más auténtico, puedes sustituirlo por ternera o incluso cerdo, ajustando el tiempo de cocción según la carne elegida.

2. ¿Puedo preparar la caldereta de antemano?

Sí, la caldereta de cordero manchego sabe aún mejor al día siguiente. Puedes prepararla con antelación y recalentarla antes de servir.

3. ¿Qué tipo de vino es el más adecuado para la receta?

Un vino tinto joven de la Mancha, como un Airén o un Tempranillo, es ideal para darle un toque de sabor extra a la caldereta.

¡Y listo! Has preparado una deliciosa Caldereta de Cordero Manchega, un plato tradicional lleno de sabor y aroma. Disfruta de este exquisito guiso con tu familia y amigos, ¡buen provecho!