Receta Cachopo Asturiano: ¡Jugoso y Crujiente!
¡Prepárate para un festín asturiano! El cachopo, ese suculento manjar, es mucho más que una simple chuleta empanada. Se trata de una experiencia gastronómica, una explosión de sabor que combina la jugosidad del filete de ternera con el crujido irresistible del rebozado y el exquisito relleno, generalmente jamón y queso. Su origen, envuelto en leyendas y tradiciones, lo convierte en un plato icónico de la gastronomía asturiana, digno de ser disfrutado y compartido. La receta auténtica requiere dedicación, pero el resultado final recompensa ampliamente el esfuerzo.
Descubre el secreto de un cachopo asturiano perfecto, jugoso por dentro y crujiente por fuera, siguiendo paso a paso nuestra guía completa. Desde la selección de los mejores ingredientes hasta los trucos para conseguir un rebozado dorado y sin imperfecciones, te acompañaremos en la elaboración de este plato estrella de la cocina asturiana. ¡Buen provecho!
Herramientas necesarias
- Tabla de cortar
- Rodillo o mazo de carne
- Cacerola baja (o freidora)
- Servilletas
Ingredientes
- Filetes de ternera (de la cadera, babilla o espalda): 2
- Jamón serrano: 3 lonchas
- Queso (semi curado o curado): 2 lonchas
- Pan rallado
- Huevos: 2
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Palillos de madera
Instrucciones
Paso 1. Preparación de los filetes
- Golpear los filetes de ternera con un rodillo o mazo para que queden finos y tiernos. Eliminar las posibles terminas.
- Sazonar ambos filetes con sal y pimienta.
- Colocar 3 lonchas de jamón serrano y 2 de queso sobre uno de los filetes.
- Cubrir con el otro filete y asegurar con palillos para que no se abra durante la cocción.
Paso 2. Empanado del Cachopo
- Pasar el cachopo por pan rallado, luego por huevo batido con sal, y finalmente por pan rallado nuevamente.
Paso 3. Freír el Cachopo
- Freír el cachopo en abundante aceite caliente (aprox. 170°C) durante unos 3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y crujiente.
Paso 4. Finalización
- Retirar el cachopo de la sartén y colocarlo sobre una servilleta para eliminar el exceso de aceite.
Leer más: Rollos de Carne en Salsa de Jitomate: Receta Fácil y Deliciosa
Tips
- Comprar filetes de la zona de la cadera, babilla o espalda para mayor ternura.
- Contar los palillos usados para no olvidarlos al momento de retirar.
- Utilizar una freidora o sartén grande para una fritura uniforme.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de queso además del queso de cabra?
Sí, puedes experimentar con otros quesos que se fundan bien, como el queso manchego, el gouda o incluso un queso de mezcla. La elección dependerá de tu gusto personal.
2. ¿Cómo consigo que el cachopo quede crujiente por fuera y jugoso por dentro?
El secreto está en una buena fritura a temperatura media-alta y en no sobrecocinar el filete. Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír y de que el cachopo esté bien escurrido antes de servir.
3. ¿Se puede congelar el cachopo antes de freírlo?
Sí, puedes congelar el cachopo ya empanado. Una vez descongelado, asegúrate de que esté completamente seco antes de freírlo para lograr una textura crujiente.
¡Enhorabuena! Has preparado un auténtico cachopo asturiano, jugoso y crujiente, digno de los mejores restaurantes de Asturias. Disfruta de este manjar con tus seres queridos y presume de tus habilidades culinarias. ¡Buen provecho y hasta la próxima receta!