Receta de Biryani de Cordero Zafrani Hyderabadi para Eid
Sumérgete en el delicioso mundo del Biryani de Cordero Zafrani Hyderabadi, un plato emblemático de la cocina india que te transportará a las vibrantes calles de Hyderabad con cada bocado. Este festín aromático, perfecto para celebraciones como el Eid, combina el tierno cordero con un arroz basmati perfumado con azafrán, especias exóticas y una mezcla de sabores dulces y salados que te dejarán sin aliento. La riqueza de sus ingredientes y la complejidad de su preparación lo convierten en una experiencia culinaria inolvidable.
Prepárate para deleitarte con una receta auténtica y detallada, paso a paso, que te guiará en la creación de este exquisito Biryani. Desde la marinar el cordero hasta la perfecta cocción del arroz, cada etapa está cuidadosamente explicada para que puedas recrear este manjar en tu propia cocina y sorprender a tus seres queridos con un sabor único e incomparable.
Herramientas necesarias
- olla grande
Ingredientes
- Cordero: 1 kg
- Pasta de jengibre y ajo: 2 cucharadas
- Pasta de papaya cruda: 1 cucharadita
- Pasta de papaya verde: 2 cucharaditas
- Pasta de chile
- Sal: 1/2 cucharadita
- Cúrcuma en polvo: 1/2 cucharadita
- Chile rojo en polvo: 2 cucharadas
- Polvo Hyderabadi Garam Masala: 1/4 cucharadita
- Cardamomo verde en polvo: 1/4 cucharadita
- Cuajada: 1 taza
- Cilantro en polvo: 1 cucharadita
- Cebollas medianas: 3
- Cilantro picado
- Menta: 1/2 manojo
- Aceite
- Azafrán: 12-15 hebras
- Limones: 2
- Crema: 1/4 taza
- Ghee puro: 2 cucharaditas
- Arroz basmati: 1 kg
- Agua: 2 litros
- Cardamomo: 4
- Clavos: 4
- Shah jeera: 1/4 cucharadita
- Canela: 1 rama (1 pulgada)
- Colorante alimentario naranja: 1 cucharadita
Instrucciones
Paso 1. Marinado y Preparación del Cordero
- Mezclar el cordero con pasta de jengibre y ajo, pasta de papaya, pasta de chile, sal, cúrcuma, chile rojo en polvo, Hyderabadi Garam Masala, cardamomo verde en polvo, cuajada y cilantro en polvo.
- Añadir las cebollas y las hierbas a la marinada de cordero.
- Añadir el azafrán y el jugo de limón a la marinada.
- Incorporar la crema y el ghee a la marinada.
- Marinar el cordero durante al menos 2 horas.
Paso 2. Preparación del Arroz
- Calentar el agua con cardamomo, clavos, shah jeera y canela.
- Añadir el arroz basmati lavado y hervir hasta que esté al 60% cocido.
Paso 3. Capas del Biryani
- En una cacerola, colocar capas de arroz parcialmente cocido, cordero marinado, cebolla frita, cilantro y menta.
Paso 4. Cocción y Finalización
- Cortar las cebollas y freírlas bien en aceite caliente.
- Agregar colorante alimentario, leche de azafrán y jugo de limón. Cocinar a fuego alto durante un minuto, luego a fuego lento durante 15-20 minutos.
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Tips
- Para un biryani húmedo y jugoso, añadir ghee y crema.
- No añadir demasiado azafrán, ya que puede resultar amargo.
- Utilizar arroz basmati de buena calidad para obtener un mejor resultado.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de cordero?
Sí, puedes usar pollo o incluso ternera, aunque el sabor será ligeramente diferente. Ajusta los tiempos de cocción según el tipo de carne que utilices.
2. ¿Se puede preparar el Biryani con anticipación?
Sí, el Biryani se puede preparar con antelación y recalentar antes de servir. De hecho, el sabor suele mejorar al reposar. Recomendamos recalentarlo suavemente al baño María o en el microondas para evitar que se seque.
¡Y así, has completado la creación de un delicioso Biryani de Cordero Zafrani Hyderabadi! Disfruta de este festín aromático con tus seres queridos, un plato perfecto para celebrar el Eid o cualquier ocasión especial. ¡Buen provecho y hasta la próxima receta!